Receta Ajo Blanco con Uvas

Características

Alimentos Base: Almendra
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 25 min.
Comensales 4

Ingredientes

- 250 g de almendras crudas
- 2 dientes de ajo pelados
- 150 g de miga de pan
- 500 g de uva moscatel
- 1 cucharada sopera de vinagre de jerez
- 1 litro de agua muy fría
- Aceite de oliva

Preparación

Escaldar las almendras dos minutos en agua hirviendo para que salte la piel.
Escurrirlas y pelarlas ayudándose con un paño limpio. Pelar las uvas y quitarles las semillas.

Machacar en el mortero (o en la batidora) la almendras, los ajos, la miga de pan y la sal. Trabajar poco a poco con la maza, añadiéndole aceite en hilillo fino hasta conseguir una emulsión espesa.

Agregar el vinagre, seguir trabajando un poco más y añadir el agua fría.
Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.
Cuando se vaya a sacar a la mesa, probar, rectificar si es necesario de sal y vinagre, añadir las uvas y servir muy frío.

Imagen: recetasdecocina-gratis