Durante una noche llena de emociones y sorpresas, al fin hemos podido conocer el nombre del Maestro Coctelero de la Academia Havana Club 2010 que se lleva un premio en metálico de 3.000 euros y un viaje a Cuba, lugar de origen del ron Havana Club 3 años. Ahora más que nunca, sabemos que ser coctelero es mucho, mucho más que poner copas...
La pueba final, pronto sabremos quien es el Ganador. ¡Que nervios!
Hoy llega el gran día: las pruebas finales.
Vemos como los 8 concursantes se enfrentan a las pruebas teóricas, técnicas y prácticas... El estrés y la concentración se reflejan en sus caras y Michael Menegos, director de la Academia, no se pierde ninguno de sus gestos.
¿Quien crees que será ganador?
Vemos como los 8 concursantes se enfrentan a las pruebas teóricas, técnicas y prácticas... El estrés y la concentración se reflejan en sus caras y Michael Menegos, director de la Academia, no se pierde ninguno de sus gestos.
¿Quien crees que será ganador?
El Ron, fuente de sensaciones
La Academia Havana Club 3 años, el primer reality sobre coctelería retransmitido en Internet, que en Arecetas.com seguimos muy de cerca, nos sigue sorprendiendo cada dia más.
Durante la Cata, vemos como nuestros concursantes, de la mano de maestros del Ron y de Michael Menegos, comprenden las diferentes sensaciones que puede ofrecer esta bebida....
El RON ¡un mundo por descubrir!
Durante la Cata, vemos como nuestros concursantes, de la mano de maestros del Ron y de Michael Menegos, comprenden las diferentes sensaciones que puede ofrecer esta bebida....
El RON ¡un mundo por descubrir!
Cebiche, Arepa, Borshch... un paseo por los sabores más sorprendentes del globo
Arepa. Una torta de maíz muy extendida por toda Latinoamérica (especialmente en Venezuela y Colombia) y perfecta para cualquier hora del día. Se sirve sola, como acompañamiento, o rellena tanto de dulce como de salado.
Borshch. La reina de las sopas en países como Rusia o Ucrania. Elaborada a base de verduras, en ella no puede faltar la remolacha, que le otorga un intenso y característico color rojo.
Cebiche. Muy extendido en los países latinoamericanos bañados por el Pacífico, como Perú, Chile y Ecuador, es un plato de pescado y marisco fresco macerado, presentado en infinidad de variantes.
Djej emshmel. Pollo marinado, ajo, pimientos y sal son los ingredientes básicos de este sabroso y tradicional plato marroquí, generalmente acompañado de una guarnición de arroz.
Escamol. Un auténtico bocatto di cardinale para los habitantes del estado mexicano de Hidalgo, aunque no apto para los más aprensivos. Son larvas de una especie de hormiga muy agresiva, la escamolera, cuya forma y textura recuerdan al arroz.
Falafel. Popularizado en España gracias a los restaurantes turcos, es el plato vegetariano de origen árabe por excelencia. Con una presentación en forma de albóndigas, se elabora con legumbres (pueden ser habas o garbanzos) y especias, y se sirve acompañado de ensalada y pan de pita.
Gyoza. Cerdo, pollo o langostinos son los rellenos habituales de las empanadillas chinas más célebres. La salsa de soja para mojarlas, imprescindible.
Huatia. Uno de los emblemas de la cocina milenaria de los Andes. La huatia es un guiso de carne tierna cocinada sobre troncos y condimentada con hierbabuena y orégano.
Injera. Es el pan etíope, pieza clave en toda mesa que se precie. Al no comerse con cubiertos, la injera resulta fundamental para degustar las diferentes carnes y verduras, siempre servidas en un plato principal del que participan todos los comensales.
Juane. Llamado así por los españoles en honor a San Juan Bautista, es uno de los manjares de la selva peruana. Arroz, pollo y especias, entre otros ingredientes, se envuelven en una hoja de bijao, una planta típica de las regiones del trópico americano.
Kvas. La bebida tradicional de países como Rusia, Lituana o Ucrania se elabora con harina de centeno y malta. Ligeramente alcohólica –2 grados como máximo– en su momento se llegó a denominar «la Coca-Cola comunista». Hoy día, la propia firma americana la fabrica en esos países.
Lamington. O cómo pedir un pastel típico en las antípodas. El lamington australiano combina el chocolate, la vainilla y el coco para deleitar los sentidos de los comensales más golosos.
Mansaf. Arroz, cordero y una salsa similar al yogurt llamada jameed hacen del mansaf el plato nacional de la gastronomía jordana.
Nopal. Un cactus muy extendido en México, de alto contenido en fibra, cuyas hojas tan pronto se emplean para hacer ensaladas, sopas y guisos como se preparan en escabeche.
Ñame. Muy utilizado en los países caribeños, África central e incluso las Islas Canarias, el ñame es una planta cuyo tubérculo se cuece para servir de acompañamiento a asados, pescados o para hacer puré.
Onigiri. Tan populares en Japón como el sushi (aunque mucho menos conocidas en España) son bolas de arroz de forma circular o triangular rellenas de pescado. Una suerte de comida rápida a la japonesa.
Pulque. Pese a que el tequila es la bebida alcohólica más famosa de México, en las áreas rurales del centro del país el pulque es aún más popular. Se elabora a partir de la fermentación de la planta del maguey.
Qabili pilau. Una de las recetas más típicas de Afganistán. Carne de cordero servida con arroz, aderezada con salsa de yogurt y ensalada de espinacas.
Rusks. Una galleta tradicional que sirve de complemento perfecto para el té en países de pasado colonial como Sudáfrica, la India o Pakistán._
Sashimi. Una de las delicias del país del Sol Naciente, donde se consume generalmente como primer plato._El sashimi consiste en finas láminas de pescado o marisco crudo. A diferencia del sushi, no se sirve con arroz.
Tom yum. Para los amantes de la siempre sorprendente (y a menudo picante) cocina tailandesa. Una sopa elaborada a base de lima, cilantro, limón y un sinfín de hierbas aromáticas.
Udón. Aunque su origen se encuentra en China, es en Japón donde goza de popularidad. El udón es un fideo inusualmente grueso muy habitual en las sopas niponas.
Vetkoek. Es la empanada tradicional de los afrikaneers, la minoría blanca de Sudáfrica. Su nombre (en holandés, pastel de grasa) lo dice todo: una masa de harina, sal y levadura sirve de contenedor para carne de vacuno. También se consume como postre, relleno de mermelada.
Wasabi. El acompañante perfecto para los platos de sushi japonés. Su fortísimo sabor no deja indiferente a nadie:_mejor usar con moderación, y siempre diluido en salsa de soja.
Xilote . También denominado jilote, es uno de los pilares de la gastronomía mexicana. Es la flor de la mazorca de maíz joven, cuando sus granos aún no han germinado.
Yasa. La manera tradicional de preparar el pollo (también el pescado) en Senegal, siempre acompañado de cebolla, ajo, mostaza y salsa de limón.
Zakusky. O lo que es lo mismo, las tapas en Rusia. El zakuksy es un auténtico ritual para abrir el apetito. Entre los más populares, cómo no, el de ensaladilla rusa.
Borshch. La reina de las sopas en países como Rusia o Ucrania. Elaborada a base de verduras, en ella no puede faltar la remolacha, que le otorga un intenso y característico color rojo.
Cebiche. Muy extendido en los países latinoamericanos bañados por el Pacífico, como Perú, Chile y Ecuador, es un plato de pescado y marisco fresco macerado, presentado en infinidad de variantes.
Djej emshmel. Pollo marinado, ajo, pimientos y sal son los ingredientes básicos de este sabroso y tradicional plato marroquí, generalmente acompañado de una guarnición de arroz.
Escamol. Un auténtico bocatto di cardinale para los habitantes del estado mexicano de Hidalgo, aunque no apto para los más aprensivos. Son larvas de una especie de hormiga muy agresiva, la escamolera, cuya forma y textura recuerdan al arroz.
Falafel. Popularizado en España gracias a los restaurantes turcos, es el plato vegetariano de origen árabe por excelencia. Con una presentación en forma de albóndigas, se elabora con legumbres (pueden ser habas o garbanzos) y especias, y se sirve acompañado de ensalada y pan de pita.
Gyoza. Cerdo, pollo o langostinos son los rellenos habituales de las empanadillas chinas más célebres. La salsa de soja para mojarlas, imprescindible.
Huatia. Uno de los emblemas de la cocina milenaria de los Andes. La huatia es un guiso de carne tierna cocinada sobre troncos y condimentada con hierbabuena y orégano.
Injera. Es el pan etíope, pieza clave en toda mesa que se precie. Al no comerse con cubiertos, la injera resulta fundamental para degustar las diferentes carnes y verduras, siempre servidas en un plato principal del que participan todos los comensales.
Juane. Llamado así por los españoles en honor a San Juan Bautista, es uno de los manjares de la selva peruana. Arroz, pollo y especias, entre otros ingredientes, se envuelven en una hoja de bijao, una planta típica de las regiones del trópico americano.
Kvas. La bebida tradicional de países como Rusia, Lituana o Ucrania se elabora con harina de centeno y malta. Ligeramente alcohólica –2 grados como máximo– en su momento se llegó a denominar «la Coca-Cola comunista». Hoy día, la propia firma americana la fabrica en esos países.
Lamington. O cómo pedir un pastel típico en las antípodas. El lamington australiano combina el chocolate, la vainilla y el coco para deleitar los sentidos de los comensales más golosos.
Mansaf. Arroz, cordero y una salsa similar al yogurt llamada jameed hacen del mansaf el plato nacional de la gastronomía jordana.
Nopal. Un cactus muy extendido en México, de alto contenido en fibra, cuyas hojas tan pronto se emplean para hacer ensaladas, sopas y guisos como se preparan en escabeche.
Ñame. Muy utilizado en los países caribeños, África central e incluso las Islas Canarias, el ñame es una planta cuyo tubérculo se cuece para servir de acompañamiento a asados, pescados o para hacer puré.
Onigiri. Tan populares en Japón como el sushi (aunque mucho menos conocidas en España) son bolas de arroz de forma circular o triangular rellenas de pescado. Una suerte de comida rápida a la japonesa.
Pulque. Pese a que el tequila es la bebida alcohólica más famosa de México, en las áreas rurales del centro del país el pulque es aún más popular. Se elabora a partir de la fermentación de la planta del maguey.
Qabili pilau. Una de las recetas más típicas de Afganistán. Carne de cordero servida con arroz, aderezada con salsa de yogurt y ensalada de espinacas.
Rusks. Una galleta tradicional que sirve de complemento perfecto para el té en países de pasado colonial como Sudáfrica, la India o Pakistán._
Sashimi. Una de las delicias del país del Sol Naciente, donde se consume generalmente como primer plato._El sashimi consiste en finas láminas de pescado o marisco crudo. A diferencia del sushi, no se sirve con arroz.
Tom yum. Para los amantes de la siempre sorprendente (y a menudo picante) cocina tailandesa. Una sopa elaborada a base de lima, cilantro, limón y un sinfín de hierbas aromáticas.
Udón. Aunque su origen se encuentra en China, es en Japón donde goza de popularidad. El udón es un fideo inusualmente grueso muy habitual en las sopas niponas.
Vetkoek. Es la empanada tradicional de los afrikaneers, la minoría blanca de Sudáfrica. Su nombre (en holandés, pastel de grasa) lo dice todo: una masa de harina, sal y levadura sirve de contenedor para carne de vacuno. También se consume como postre, relleno de mermelada.
Wasabi. El acompañante perfecto para los platos de sushi japonés. Su fortísimo sabor no deja indiferente a nadie:_mejor usar con moderación, y siempre diluido en salsa de soja.
Xilote . También denominado jilote, es uno de los pilares de la gastronomía mexicana. Es la flor de la mazorca de maíz joven, cuando sus granos aún no han germinado.
Yasa. La manera tradicional de preparar el pollo (también el pescado) en Senegal, siempre acompañado de cebolla, ajo, mostaza y salsa de limón.
Zakusky. O lo que es lo mismo, las tapas en Rusia. El zakuksy es un auténtico ritual para abrir el apetito. Entre los más populares, cómo no, el de ensaladilla rusa.
Especies y Frutas, los ingredientes fundamentales para realizar un buen cóctel.
¡Nuestros concursantes no paran de vivir sensaciones en este tercer día en la Academia Havana Club! Esta noche los cocteleros de la mano de Michael Menegos les descubre el mercado de especies y frutas, ingredientes fundamentales para realizar un buen cóctel.
¡La experiencia nos deja a todos con un buen sabor de boca!
¡La experiencia nos deja a todos con un buen sabor de boca!
¿Sobrevivir a la cena de Navidad?
Ya llega la época de las cenas de navidad en las empresas. Para la mayoría, supone un compromiso al que se deben enfrentar cada año y superar el trance de la mejor forma posible. Mucha comida, compañeros de trabajo y unas copitas de vino, pueden no ser la combinación perfecta para una gran noche. Las cenas de Navidad de las empresas son una extensión de la jornada laboral y, por eso, se deben seguir unas pautas de comportamiento para dejar nuestra mejor imagen.
La cena de Navidad en las empresas es importante para fomentar las relaciones entre los trabajadores. Los empleados se sientan, muchas veces por primera vez, a compartir mesa con sus jefes. Pero sin saber verdaderamente cómo actuar. La Web Monster.es, da una serie de consejos no sólo para sobrevivir al momento, sino para sacar el mayor provecho posible a nivel profesional.
1. Casi “obligatorio”: Estas comidas no son precisamente el mejor momento para tomarse la tarde libre o inventarse excusas. Como su propio nombre indica, son eventos de empresa y se espera que todos los empleados, salvo causas de fuerza mayor, acudan. La ausencia al evento se interpretará como una señal de falta de responsabilidad, dejadez o prepotencia.
2. Beber con moderación: Es una cena y habrá alcohol. Sin embargo, pasarse con las copas no es nunca la mejor opción. Los empleados conocen esta regla de oro pero suelen ignorarla en el último momento. Se debe controlar siempre la cantidad de alcohol ingerida porque éste desinhibe y provoca comportamientos poco adecuados para un evento laboral.
3. Fotos “comprometidas”: No es muy recomendable dejarse fotografiar en según qué ocasiones… Si no quieres salir en el Facebook de tus compañeros de oficina evita los flashes y conserva tu reputación.
4. Dress Code: La ropa es también importante. Aunque ha llegado quizás el momento de dejar el atuendo de trabajo en casa, tampoco es el día adecuado para ir con vaqueros rotos o un escote de vértigo. Jefes y directivos estarán presentes y una imagen correcta es siempre la mejor carta de presentación.
5. Hay que relacionarse: Las cenas de empresa son el momento perfecto para conocer gente nueva o, al menos, hablar con todos. No es recomendable cerrarse en banda y entablar conversación únicamente con los colegas que mejor nos caen. Los organizadores de estas comidas saben que esto suele pasar y por eso propician una colocación específica para que la gente no se siente al lado de los mismos de siempre. El objetivo es conocer a gente nueva.
6. Evitar los temas polémicos: El alcohol, que como se puede apreciar es el peor enemigo de los trabajadores en las cenas de empresa, puede provocar problemas con algunos temas por las opiniones encontradas que puedan surgir. Es mejor evitar las conversaciones sobre religión, política o dinero porque sólo crearán conflictos. Se debe tener en cuenta que a estas comidas acuden muchas personas con personalidades y puntos de vista muy distintos así que antes de que estalle la guerra, lo mejor es ser diplomático. Tampoco será el mejor momento para los cotilleos…mejor déjalo para el día siguiente en la oficina.
7. No hablar más de la cuenta: El exceso de confianza puede crear problemas, así que lo mejor en estos eventos es no ser demasiado abierto ni hablar más de la cuenta. Hay que recordar que, salvo excepciones, nos encontramos con colegas, no entre amigos, así que hay que ser prudente con todo lo que se dice.
8. Ser agradecido: Siempre se debe dar las gracias a los organizadores de la cena. Y si hubiese ocasión, también es recomendable agradecer con amabilidad la velada a los directivos.
9. Retirarse a tiempo: Seguramente algunos compañeros seguirán la fiesta hasta altas horas de la madrugada pero probablemente al día siguiente hay que trabajar, así que aquí se podría seguir la máxima de “una retirada a tiempo es una victoria”.
La cena de Navidad en las empresas es importante para fomentar las relaciones entre los trabajadores. Los empleados se sientan, muchas veces por primera vez, a compartir mesa con sus jefes. Pero sin saber verdaderamente cómo actuar. La Web Monster.es, da una serie de consejos no sólo para sobrevivir al momento, sino para sacar el mayor provecho posible a nivel profesional.
1. Casi “obligatorio”: Estas comidas no son precisamente el mejor momento para tomarse la tarde libre o inventarse excusas. Como su propio nombre indica, son eventos de empresa y se espera que todos los empleados, salvo causas de fuerza mayor, acudan. La ausencia al evento se interpretará como una señal de falta de responsabilidad, dejadez o prepotencia.
2. Beber con moderación: Es una cena y habrá alcohol. Sin embargo, pasarse con las copas no es nunca la mejor opción. Los empleados conocen esta regla de oro pero suelen ignorarla en el último momento. Se debe controlar siempre la cantidad de alcohol ingerida porque éste desinhibe y provoca comportamientos poco adecuados para un evento laboral.
3. Fotos “comprometidas”: No es muy recomendable dejarse fotografiar en según qué ocasiones… Si no quieres salir en el Facebook de tus compañeros de oficina evita los flashes y conserva tu reputación.
4. Dress Code: La ropa es también importante. Aunque ha llegado quizás el momento de dejar el atuendo de trabajo en casa, tampoco es el día adecuado para ir con vaqueros rotos o un escote de vértigo. Jefes y directivos estarán presentes y una imagen correcta es siempre la mejor carta de presentación.
5. Hay que relacionarse: Las cenas de empresa son el momento perfecto para conocer gente nueva o, al menos, hablar con todos. No es recomendable cerrarse en banda y entablar conversación únicamente con los colegas que mejor nos caen. Los organizadores de estas comidas saben que esto suele pasar y por eso propician una colocación específica para que la gente no se siente al lado de los mismos de siempre. El objetivo es conocer a gente nueva.
6. Evitar los temas polémicos: El alcohol, que como se puede apreciar es el peor enemigo de los trabajadores en las cenas de empresa, puede provocar problemas con algunos temas por las opiniones encontradas que puedan surgir. Es mejor evitar las conversaciones sobre religión, política o dinero porque sólo crearán conflictos. Se debe tener en cuenta que a estas comidas acuden muchas personas con personalidades y puntos de vista muy distintos así que antes de que estalle la guerra, lo mejor es ser diplomático. Tampoco será el mejor momento para los cotilleos…mejor déjalo para el día siguiente en la oficina.
7. No hablar más de la cuenta: El exceso de confianza puede crear problemas, así que lo mejor en estos eventos es no ser demasiado abierto ni hablar más de la cuenta. Hay que recordar que, salvo excepciones, nos encontramos con colegas, no entre amigos, así que hay que ser prudente con todo lo que se dice.
8. Ser agradecido: Siempre se debe dar las gracias a los organizadores de la cena. Y si hubiese ocasión, también es recomendable agradecer con amabilidad la velada a los directivos.
9. Retirarse a tiempo: Seguramente algunos compañeros seguirán la fiesta hasta altas horas de la madrugada pero probablemente al día siguiente hay que trabajar, así que aquí se podría seguir la máxima de “una retirada a tiempo es una victoria”.
Coctelería molecular en la Academia Havana
¡El tercer día de clases en la Academia Havana Club 3 años ha sido increible!
Maestros venidos desde Londres han enseñado a nuestros concursantes la importancia de las especies, frutas, verduras y hierbas en la composición de cócteles.
Maestros venidos desde Londres han enseñado a nuestros concursantes la importancia de las especies, frutas, verduras y hierbas en la composición de cócteles.
Hoy algo espectacular...clase de coctelería molecular ¡una experiencia llena de sensaciones!
Respiro de los concursantes en un famoso Cocktail Bar
Tras vivir dos días tremendamente intensos de clases en la Academia Havana Club 3 años, los concursantes se dieron un descansito en un famoso Cocktail Bar.
En el primer reality de coctelería retransmitido en Internet, podemos ver como disfrutan tanto de una clase magistral en vivo, como de los cócteles realizados por un gran maestro.
En el primer reality de coctelería retransmitido en Internet, podemos ver como disfrutan tanto de una clase magistral en vivo, como de los cócteles realizados por un gran maestro.
Crostata con tomates. Receta de La Hoja de Albahaca.
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa de Hojaldre:
· 200 gramos de mantequilla.
· 500 gramos de harina.
· 3 Yemas de huevo.
· 50 ml de agua.
· Media cucharada de sal
Para el relleno:
· 3 tomates maduros
· 1 mozzarella grande
· un poco de albahaca
· orégano
· aceite
· sal y pimienta
Preparación masa de hojaldre:
En la mesa o tabla hacer con la harina una especie de "volcán" y añadir en el centro el agua, las yemas y la sal. Amasar rápidamente y formar una bola de masa. Dejar la masa en la nevera durante 30 minutos.
Una vez la masa ha reposado, se estira sobre una superficie con harina espolvoreada y se forma un disco de más o menos 1cm de espesor. En el centro se coloca la mantequilla y se doblan los extremos de la masa creando un paquete apretando bien los lados con los dedos para que la mantequilla quede en el interior de la masa. Meter en la nevera unos 10 minutos.
Una vez sacada la masa de la nevera, se vuelve a espolvorear la mesa y se estira con el rodillo hasta obtener un rectángulo, intentando repartir bien con el rodillo la mantequilla. Doblar la masa sobre sí unas 3 veces.
Estirar la masa nuevamente con el rodillo creando otro rectángulo y doblarla otras 3 veces. Meter en la nevera otros 20 minutos.
Estirar la masa nuevamente con el rodillo creando otro rectángulo y doblarla otras 3 veces. Meter en la nevera otros 20 minutos.
Hacer lo anterior 2 veces más, manteniendo siempre la mesa bien enharinada.
La masa de hojaldre ya estará preparada para ser utilizada. Se puede conservar en el frigorífico durante 2 días sin problemas si no se va a utilizar en el acto.
La masa de hojaldre ya estará preparada para ser utilizada. Se puede conservar en el frigorífico durante 2 días sin problemas si no se va a utilizar en el acto.
Preparación:
En nuestro caso hemos utilizado una masa preparada, estábamos un poco cansados del viaje, pero solio igual de buena.
Poner la masa en una bandeja para horno de forma circular, untada con un poco de mantequilla.
Doblar un poco el borde y hacer agujeros con el tenedor, cubrir la base con papel de horno, poner encima judías secos para que la masa no de infle, y meter en el horno para 20 minutos, después de los 20 minutos quitar el papel y las judías.
Poner en la base un poco de albahaca triturada, y echar las lonchas de tomate y mozzarella alternándolas.
Echar sal y pimienta y el orégano al gusto, y terminar con un poco de aceite.
Poner otra vez la crostata en el horno a 200° y dejar cocinar por 15 minutos.
Receta realizada por: lahojadealbahaca
La cosa se va complicando. Hoy las clases del Martes de la Academia Habana.
Sí, las cosas se complican, en estas clases del Martes los alumnos de la academia aprenden acrobacias , malabarismos y lo más importante, tener presencia detras de la barra.
Hoy las clases a cargo de Juanjo Gonzalez (Bartender) , Santiago Lopez ( Flair Bartender) y Esther Medina, Bar Manager del Roast Restaurant de Londres.
Esto es disciplina!
Hoy las clases a cargo de Juanjo Gonzalez (Bartender) , Santiago Lopez ( Flair Bartender) y Esther Medina, Bar Manager del Roast Restaurant de Londres.
Esto es disciplina!
Menús Navideños
Hoy os presentamos unos cuantos menús de Navidad para no tener que comernos mucho la cabeza estas navidades y sorprender a tus invitados. Os mostramos 5 menús de los 50 que podeis ver haciendo click aquí.
Canapés de Salmón Ahumado con vinagreta de Alcaparras |
MENÚ 1Primeras clases de la Academia Havana!
¿Quiéres conocer los secretos de los mejores cocteleros del mundo? No te pierdas el primer Reality de coctelería retransmitido por internet. Hoy es el primer día de academia de estos chicos y para empezar fuerte, las clases de los profesores Dennis Barela ( Flair Bartender), Asbel Morales ( Maestro Ronero) y el Director de la Academia, Michael Menegos.
Esperamos que os guste!
Esperamos que os guste!
Tablas y medidas de los alimentos
Medidas de algunas recetas:
Tazón = 1 taza de desayunoTaza = 1 taza de las de té
Tacita = 1 taza de las de café
Cucharada = 1 cucharada de las soperas
Cucharadita = 1 cucharada de las de postre
Cucharadita de moca = 1 cucharadita de las utilizadas para el café
Vaso = 1 vaso de los de agua
Vasito = 1 vaso de los de vino
Medidas en líquidos
½ taza = 100 cc aprox.1 taza = 200 cc aprox.
2 tazas = 400 cc aprox.
5 tazas = 1 litro
1 vaso de agua = 200 ml
1 vaso de vino = 100 ml
1 cucharón = 260 ml
1 cucharada = 15 ml
1 copa de coñac = 40-50 ml
1 taza de té = 150 ml
Equivalencia de capacidad:
1 cucharadita de agua = 5 mililitros1 cucharada de agua = 15 mililitros
3 cucharaditas de agua = 1 cucharada
16 cucharadas de agua = 1 vaso de agua
1 vaso de los de agua = 200 centímetros cúbicos
1 vaso de los de agua = 2 vados de los de vino
1 vaso de vino 100 cc = 100 centímetros cúbicos
1 taza de café = 250 centímetros cúbicos
1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2
1 taza de las de té = 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
1 taza de las de café = 100 mililitros = 1 decilitro
1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros
1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro
8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 decilitro
1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas
Medidas de 1 taza de las de té:
Agua = 1 decilitro y ½Arroz = 150 gr
Azúcar = 150 gr
Harina = 120 gr
Pan rallado = 100 gr
Queso rallado = 100 gr
Medida de 1 taza de las de café:
Agua = 100 mililitros = 1decilitroArroz = 75 gr
Azúcar = 75 gr
Harina = 60 gr
Pan rallado = 50 gr
Queso rallado = 50 gr
Pesos y equivalencias de 1 taza en gramos:
Arroz = 200 grFresas picadas = 170 gr
Manzanas picadas = 125 gr
Ciruelas, melocotones, naranjas, peras, sandía picadas = 150 gr
Galletitas molidas = 100 gr
Nueces molidas = 80 gr
Nueces en trozos = 100 gr
Pan rallado = 100 gr
Pasas de uva = 160 gr
Pulpa de membrillo = 220 gr
Pulpa de tomate = 180 gr
Maicena o sémola = 130 gr
Chocolate en polvo = 100 gr
Coco rallado = 80 gr
Cacao en polvo = 140 gr
Peso y equivalencia de 1 cucharada sopera rasa en gr:
Aceite = 15 grAgua = 16 gr
Arroz = ...20 gr
Azúcar = ..20 gr
Azúcar glass = 15 gr
Café = 18 gr
Fécula = 12 gr
Harina = 15 gr
Leche = 17 gr
Levadura = 10 gr
Mantequilla = 15 gr
Mermelada = 20 gr
Miel = 10 gr
Nata líquida = 20 gr
Pan rallado = 15 gr
Perejil u otra hierba = 10 gr
Queso rallado = 15 gr
Sal = 15 gr
1 tazón o taza de desayuno de:
Agua = 250 mililitros = ¼ de litro = 2 decilitros y ½Arroz = 240 gr
Azúcar = 240 gr
Harina = 180 gr
Pan rallado = 150 gr
Queso rallado = 150 gr
Medida y equivalencia del Aceite:
1 litro de aceite = 5 tazas1 taza de aceite = 190 a 200 cc
1 cucharada de aceite = 14 a 16 cc
1 cucharadita de aceite = 4 a 5 cc
1 taza = 15 a 16 cucharadas
Medida y equivalencia Harina:
1 kilo de harina = 8 y 1/2 tazas aprox.1 taza de harina = 120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa harina = 10 gr aprox.
1 cucharada colmada de harina = 20 gr aprox.
1 cucharadita rasa de harina = 3 gr aprox.
1 taza de maicena = 100 gr
Medida y equivalencia Azúcar:
1 kilo de azúcar = 5 tazas aprox.1 taza de azúcar = 190 a 200 gr aprox.
1 taza de azúcar negra = 160 gr
1 taza azúcar impalpable = 120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa = 11 a 13 gr aprox.
1 cucharada colmada = 26 a 28 gr
1 cucharadita rasa = 3 a 4 gr
Medida y equivalencia Mantequilla o Margarina:
1 taza = 190 a 200 gr1 cucharada rasa = 10 a 15 gr
1 cucharadita rasa = 6 a 8 gr
1 cucharada colmada = 40 a 45 gr
1 taza a temperatura ambiente = 1 y 1/2 taza derretida
Una nuez de mantequilla = 30 gr
Varios:
Cucharada = 1 cuchara soperaCucharadita = 1 cuchara de té
1 taza de claras = 6 claras
1 taza de arroz blanco = 180 gr
1 cucharada de miel = 25-30 gr
Una rebanada de pan = 30 gr
Una cucharada de café molido = 15 -18gr
1 cucharada de levadura seca = 25 gr de levadura fresca
6 cucharadas equivalen a = 1/2 taza de té de 200 grs.
1 cucharada sopera al ras = 25 gr de miel
1 cuchara sopera medida al ras = 20 gr de sal gruesa
1 cuchara sopera medida al ras = 15 gr de aceite
1 cuchara sopera medida al ras = 10 gr de queso rallado
3 cucharaditas equivalen a = 1 cucharada
4 hojas de gelatina = 1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo
1 diente de ajo = 5 gr
1 avellana de mantequilla = 5 gr.
1 docena de olivas o aceitunas = 50 gr
1 nuez de mantequilla = 10 gr.
1 cebolla mediana = 75 gr
1 cucharada de café de mantequilla = 6 gr.
1 limón mediano = 75 - 100 gr
1 manzana o 1 pera medianas = 100 - 150 gr
1 patata mediana = 150-200 gr
1 tomate mediano = 100 gr
1 zanahoria mediana = 100 gr
1 loncha de jamón serrano = 40 gr
1 loncha de jamón de cocido = 40 - 50 gr
1 loncha o filete de queso = 30 - 40 gr
1 rebanada de pan tostado = 15 gr
1 rebanada de pan normal = 20 gr
1 terrón de azúcar = 5 - 7 gr
Otras:
1 Libra = 1 Pinta = 16 Onzas = 450 - 480 gr1 Onza = 28, 5 - 30 gr
La Academia Havana Club 3 años ya ha comenzado!
La Academia Havana Club 3 años ya ha comenzado!
Hoy os presentamos el primer reality de cocteleria retransmitido por Internet. A través de un intenso casting, han encontrado a los 8 mejores cocteleros españoles del momento para ofrecerles una experiencia inolvidable, compitiendo entre sí durante una semana...¿Quieres saber quien va a ser el próximo maestro de la coctelería?
Seguiremos los pasos de estos cocteleros muy de cerca, os mantendremos informados!
El divertido menú que preparo Tatia para EL Día de Todos Los Santos
Estas son las recetas del menú que preparó Tatia de Arecetas.com para el Día de Todos Los Santos.
Momias de salchicha y hojaldre
Tarta de Frutas
Arañas de Magdalena de Chocolate
Tostas Variadas
Ketchup, Mayonesa... o lo que se ocurra para ponerles ojo una vez horneados. Y 1 huevo para pintar el hojaldre.
Y quedan la mar de simpáticas...y si hay niños en casa más que más!
Tarta de Frutas por Tatia de Arecetas
Tiempo de preparación 35 minutos.Ingredientes para 8-10 personas:
Pelar las manzanas, la pera y el plátano, cortarlos en cuadritos e incorporarlos en una cacerola junto con las 2 cucharaditas de azúcar moreno, una pizca de canela y el agua.
Cocinar a fuego lento, removiendo y presionando, con ayuda de una cuchara o paleta de madera, durante unos 20 minutos aproximadamente. Ojo que no se llegue a quemar.
Una vez hecha la compota, (es decir tierna y espesa), pasarla por la batidora y reservar.
A continuación precalentar el horno a unos 200º C.
Extender la lámina de hojaldre (sobre el papel con el que viene, especial para horno), encima de un molde especial para horno.
Pinchar el fondo con un tenedor y poner sobre la lámina de hojaldre unos cuantos garbanzos o judías, para evitar que así suba mucho el hojaldre.
Una vez el horno esté caliente, introducir el hojaldre y hornear durante unos 10-12 minutos a 180ºC, tiene que dorarse, sin quemar. Retirar y reservar.
Mientras se hace el hojaldre podéis ir preparando las frutas para decorar. Pelar y cortar el kiwi en rodajas a lo largo, y estas a la mitad.
La rodaja de piña partirla a la mitad y cortarla en tiras no muy finas. El melocotón en almíbar lo cortáis en medias lunas.
Lavar y secar las frambuesas y grosellas, con mucho cuidado, tiene que ser rápido y no humedecer mucho las frambuesas, ya que son muy delicadas.
Ahora montamos la tarta:
Verter sobre el hojaldre la compota de frutas, y con ayuda de una espátula alisar la superficie, espolvorear con un poquito de canela en polvo.
A continuación decorar con las frutas, a vuestro gusto, o bien como se ve en la foto, esto lo decidís vosotros, ¡que se vea vuestro espíritu artista!.
Con ayuda de una brocha, especial para cocina, remover la mermelada de ciruela y pintar las frutas, para así darle un brillo especial, por último espolvorear con un poquito de canela sobre la fruta.
Para finalizar pintar con la mermelada o el almíbar del melocotón, todo el borde de la tarta, es decir el borde del hojaldre. ¡Y a disfrutar vuestra obra de arte!.
Arañas de Chocolate por Tatia de Arecetas
Jamás imaginaríamos que una araña pudiera estar tan rica. Claro, siendo de chocolate… Este postre o merienda de Halloween es fácil de hacer y muy divertido de preparar, sobre todo para los niños. Este tipo de recetas son muy útiles a la hora de introducir a los pequeños en la cocina.
Ingredientes para las arañas
Magdalenas cuadradas, crema de chocolate (o nocilla), 1 bolsita de confeti de virutas de chocolate (también podéis rallar chocolate de tableta), chucherías o gominolas para los ojos de las arañas (yo empleé esponjas o nubes cortadas en rodajas y encima un lacasito para terminar el ojo, para las patitas de las arañas usé tiras de regaliz pica-pica.
Preparación
Untamos las magadalenas con la crema de chocolate. Espolvoreamos con las virutas o confeti de chocolate. Colocamos los ojos. Y por último las tiritas de regaliz para formar las patas se irán metiendo en los laterales de la magdalena.
Otras Arañas de Chocolate porRecetin.com
Momias de salchicha y hojaldre
Tarta de Frutas
Arañas de Magdalena de Chocolate
Tostas Variadas
Momias de Salchicha y Hojaldre por Cocinando con Catman
¿Qué se necesita?
12 salchichas de frankfurt (yo las cogí rellenas de queso)
1 plancha de hojaldre rectangularKetchup, Mayonesa... o lo que se ocurra para ponerles ojo una vez horneados. Y 1 huevo para pintar el hojaldre.
¿Cómo se hace?
1. Pon la masa en la encimera y corta tiras de 1cm-1,5cm.
2. Coge la salchicha y envuelvela con la tira de hojaldre dejando una parte libre para hacer la cara.
3.Pinta las momias de hojaldre con el huevo batido.
3. Hornéalas a 200ºC durante 15 minutos. Adorna los ojos con kepchup o mahonesa (yo me ayudé del decopen).
1. Pon la masa en la encimera y corta tiras de 1cm-1,5cm.
2. Coge la salchicha y envuelvela con la tira de hojaldre dejando una parte libre para hacer la cara.
3.Pinta las momias de hojaldre con el huevo batido.
3. Hornéalas a 200ºC durante 15 minutos. Adorna los ojos con kepchup o mahonesa (yo me ayudé del decopen).
Tarta de Frutas por Tatia de Arecetas
Tiempo de preparación 35 minutos.Ingredientes para 8-10 personas:
1 lámina de hojaldre fresco La Cocinera
Para la compota de frutas:
- 3 o 4 manzanas reinetas (o las que tengamos en casa)
- 1 pera
- 1 plátano
- canela en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar moreno o panela
- ½ vaso de agua
Para decorar:
- 1 latita de melocotón en almíbar
- 1 kiwi
- 1 envase de frambuesas frescas
- 1 envase de grosellas frescas
- 1 rodaja de Piña natural
- 3-4 cucharadas de mermelada de ciruela
- Canela en polvo
Preparación
Preparar la compota de frutas:Pelar las manzanas, la pera y el plátano, cortarlos en cuadritos e incorporarlos en una cacerola junto con las 2 cucharaditas de azúcar moreno, una pizca de canela y el agua.
Cocinar a fuego lento, removiendo y presionando, con ayuda de una cuchara o paleta de madera, durante unos 20 minutos aproximadamente. Ojo que no se llegue a quemar.
Una vez hecha la compota, (es decir tierna y espesa), pasarla por la batidora y reservar.
A continuación precalentar el horno a unos 200º C.
Extender la lámina de hojaldre (sobre el papel con el que viene, especial para horno), encima de un molde especial para horno.
Pinchar el fondo con un tenedor y poner sobre la lámina de hojaldre unos cuantos garbanzos o judías, para evitar que así suba mucho el hojaldre.
Una vez el horno esté caliente, introducir el hojaldre y hornear durante unos 10-12 minutos a 180ºC, tiene que dorarse, sin quemar. Retirar y reservar.
Mientras se hace el hojaldre podéis ir preparando las frutas para decorar. Pelar y cortar el kiwi en rodajas a lo largo, y estas a la mitad.
La rodaja de piña partirla a la mitad y cortarla en tiras no muy finas. El melocotón en almíbar lo cortáis en medias lunas.
Lavar y secar las frambuesas y grosellas, con mucho cuidado, tiene que ser rápido y no humedecer mucho las frambuesas, ya que son muy delicadas.
Ahora montamos la tarta:
Verter sobre el hojaldre la compota de frutas, y con ayuda de una espátula alisar la superficie, espolvorear con un poquito de canela en polvo.
A continuación decorar con las frutas, a vuestro gusto, o bien como se ve en la foto, esto lo decidís vosotros, ¡que se vea vuestro espíritu artista!.
Con ayuda de una brocha, especial para cocina, remover la mermelada de ciruela y pintar las frutas, para así darle un brillo especial, por último espolvorear con un poquito de canela sobre la fruta.
Para finalizar pintar con la mermelada o el almíbar del melocotón, todo el borde de la tarta, es decir el borde del hojaldre. ¡Y a disfrutar vuestra obra de arte!.
Arañas de Chocolate por Tatia de Arecetas
Jamás imaginaríamos que una araña pudiera estar tan rica. Claro, siendo de chocolate… Este postre o merienda de Halloween es fácil de hacer y muy divertido de preparar, sobre todo para los niños. Este tipo de recetas son muy útiles a la hora de introducir a los pequeños en la cocina.
Ingredientes para las arañas
Magdalenas cuadradas, crema de chocolate (o nocilla), 1 bolsita de confeti de virutas de chocolate (también podéis rallar chocolate de tableta), chucherías o gominolas para los ojos de las arañas (yo empleé esponjas o nubes cortadas en rodajas y encima un lacasito para terminar el ojo, para las patitas de las arañas usé tiras de regaliz pica-pica.
Preparación
Untamos las magadalenas con la crema de chocolate. Espolvoreamos con las virutas o confeti de chocolate. Colocamos los ojos. Y por último las tiritas de regaliz para formar las patas se irán metiendo en los laterales de la magdalena.
Otras Arañas de Chocolate porRecetin.com
Receta de Cigalas con careta de cerdo y trufa. RESTAURANTE LA ORONJA (ZAMORA). Ricardo Campos. Caminos y Sabores.
Hola chic@s.
Me hace mucha ilusión compartir con todos vosotros un vídeo de mi
hermano y Chef, Ricardo Campos, en su restaurante LA ORONJA.
Ya veréis que exquisita receta ÑAM ÑAM...
Programa de TV Caminos y Sabores de Televisión Casilla y León.
Fotografías de Collage de verduras y frutas por Carl Kleiner
Hoy navegando por la web, nos hemos topado con estos graciosas fotografías de collages de verduras y frutas. ¡Que lo disfrutem!
Puedes ver más trabajos de Carl Kleiner aquí.
Mr Shy
Mr Loco
Mr Kaktus
Mr Macho
Puedes ver más trabajos de Carl Kleiner aquí.
El ajo cabañil
Es una salsa muy popular en la cocina murciana (conozco a algunos murcianos que la comen 4 veces a la semana acompañando otros platos...).
El ajo cabañil es una salsa emulsionada que se elabora machacando en un mortero unas cabezas de ajo mezclándolos con vinagre, agua y sal. Se puede usar la salsa como guarnición de diversos platos que pueden ir desde patatas, hasta carnes como pueden ser chuletas, champiñones. Con carnes de caza y asados, dando lugar a recetas como el conejo al ajo cabañil.
Para preparar el ajo cabañil ponemos en un mortero la cabeza de ajo y la picamos, ayudándonos con una pizca de sal para evitar que salten. Una vez picaditos los ajos añadimos el vaso de vinagre y mezclamos.
¡Y ya esta!¡así de fácil!
El ajo cabañil es una salsa emulsionada que se elabora machacando en un mortero unas cabezas de ajo mezclándolos con vinagre, agua y sal. Se puede usar la salsa como guarnición de diversos platos que pueden ir desde patatas, hasta carnes como pueden ser chuletas, champiñones. Con carnes de caza y asados, dando lugar a recetas como el conejo al ajo cabañil.
Para preparar el ajo cabañil ponemos en un mortero la cabeza de ajo y la picamos, ayudándonos con una pizca de sal para evitar que salten. Una vez picaditos los ajos añadimos el vaso de vinagre y mezclamos.
¡Y ya esta!¡así de fácil!
MENÚ COMPLETO PARA HOY
Ensalada de Pimientos con Vinagreta de Hierbabuena
Fuente: Mi Dulce Tentanción
Ingredientes:
- 8 tomates cherry.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 cebolleta.
- 150 grms de queso feta.
- 20 aceitunas verdes.
Para la vinagreta:
- Aceite virgen extra.
- Vinagre de módena.- Miel de palma.
- 3 hojitas de hierbabuena.
Preparación:
Partir los tomates cherry y las aceitunas por la mitad. Con ayuda del cono verde oscuro partiremos los pimientos en lonchas gruesas. Rallaremos la cebolla con el accesorio (cono) rojo y reservamos. Trocear el queso feta y mezclarlo todo. Prepararemos la vinagreta cortando muy finamente la hierbabuena y mezclando todos los ingredientes de la misma. Regar la ensalada con la vinagreta y lista para comer.
SEGUNDO PLATOMolinillos de Rúcula, Espinaca, Jamón y Queso
Fuente: Mi Dulce Tentanción
Ingredientes:
- 225 grms de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de levadura química.
- Una pizca de sal.
- 50 grms de mantequilla en trozos y fría.
- 150 ml de leche.
- 80 grms de jamon serrano picado.
- 25 grms de espinacas o rúcula (roquette), yo puse mitad y mitad.
- 80 grms de queso picado o rallado.
Preparación:
Calentar el horno a 220º. Juntar la harina, la levadura y la sal en una fuente honda. Agregar la mantequilla. Restregar la mantequilla con la harina hasta que se formen una especie de migas. Añadir la leche. Formaremos una masa blandita y manejable que amasaremos. Volcarla en la mesa de trabajo enharinada y seguir amasando suave. Extender con el ayuda de un rodillo. Formar un rectángulo lo fino que se quiera. Juntar la roquette (rúcula) y la espinaca, el jamón y el queso todo muy bien picado. Extender en el rectángulo de masa. Enrollar como si fuera un brazo gitano. Dejar reposar en el congelador unos 20 minutos. Cortar rodajas y aplastarlas un poco con la mano al ponerlas en la placa, sobre la cual habremos colocado papel sulfurizado (papel de horno). Hornearemos unos 15 minutos, pero vigilaremos a partir de los 10 minutos por si acaso.
Ingredientes:
- 200 grms de Cerezas del Jerte.
- 200 grms de ciruelas amarillas.
- 2 yogures naturales azucarados.
Preparación:
Lavaremos bien las cerezas y les quitaremos el rabito y la pepita central (reservaremos dos cerezas para la decoración). Las trituraremos con ayuda de la batidora. Haremos la misma operación con las ciruelas amarillas (a estas les quitaremos la piel, trocearemos y trituraremos). En un vasito pondremos una capa del puré de cerezas, una capa de yogurt, una capa del puré de ciruelas amarillas y terminaremos con una capa de yogurt. Decoraremos con una cereza y una hojita de menta.
Ensalada de angulas y mejillones en escabeche por Marisa Saez Alaña publicado en Facebook
Angulas de trigo.Guisantes.1. Zanahoria.Pimiento rojo.Tomates cherrys.Barritas de cangrejo.1 Lata de mejillones en escabeche.Sal.Aceite.
Preparación
Ponemos agua en una olla, cuando empiece a hervir echamos sal y un chorrito de aceite, seguido las angulas de trigo, la zanahoria en trocitos pequeños y los guisantes, y dejamos hervir unos 7 minutos, escurrimos en un colador y enfriamos bien con agua fría, y volvemos en escurrir.Por otro lado en un bol, echamos lo cherrys por la mitad, las barritas de cangrejo en trozos, el pimiento picado y por ultimo añadimos las angulas, zanahoria y guisantes, mezclamos bien añadiremos el caldo del escabeche y aceite, y servimos, entonces ponemos por encima los mejillones y listos para comer.
Gracias Marisa.
Hoy un plato de verano, fácil, fresco y económico: HUEVOS RELLENOS BICOLOR CON PIMEINTOS
Por Esperanza Campos enviado a Facebook
Ingredientes:
Huevos. Latas de atún en aceite. Tomate frito. Aceitunas sin hueso. Mayonesa. Pimiento rojos en tiras. 2 Tomates. Aceite oliva. Vinagres. 1 diente de ajo. Sal. Perejil picado.
Preparación:
En un cazo con agua con sal cocemos los huevos para que estén duros (10 m.) los dejamos enfriar. En un bol o fuente ponemos el atún, aceitunas cortaditas, tomate frito y un poco de mayonesa, reservamos.
En una ensaladera ponemos los pimientos rojos en tiras, si son asados mucho mejor, o podemos utilizar los q ya vienen preparados. Añadimos los tomates cortados finamente. A continuación cortamos el ajito a trozos muy pequeñitos y lo añadimos junto con un chorro de aceite de oliva, vinagre y sal -a gusto-. Removemos bien la ensalda, y reservamos.
A continuación cortamos los huevos duros por la mitad, extaemos la yemas -reservando una de ellas- las restantes las añadimos a la mezcla de atún anterior, removemos todo bien y con ayuda de una cuchara pequeña iremos rellenando cada mitad de huevo, colocándolos en una fuente. Cuando tengamos todos los huevos rellenos y colocados, iremos echando una capa encima de cada huevo alternando uno con mayonesa y otro con tomate frito. Decoraremos por encima con perejil los de mayonesa, y con la yema de huevo rallada los de tomate.
Para finalizar, colocamos la ensalada con cuidado por el resto de la fuente y listo para comer.
Gracias Esperanza.
Ingredientes:Huevos. Latas de atún en aceite. Tomate frito. Aceitunas sin hueso. Mayonesa. Pimiento rojos en tiras. 2 Tomates. Aceite oliva. Vinagres. 1 diente de ajo. Sal. Perejil picado.
Preparación:
En un cazo con agua con sal cocemos los huevos para que estén duros (10 m.) los dejamos enfriar. En un bol o fuente ponemos el atún, aceitunas cortaditas, tomate frito y un poco de mayonesa, reservamos.
En una ensaladera ponemos los pimientos rojos en tiras, si son asados mucho mejor, o podemos utilizar los q ya vienen preparados. Añadimos los tomates cortados finamente. A continuación cortamos el ajito a trozos muy pequeñitos y lo añadimos junto con un chorro de aceite de oliva, vinagre y sal -a gusto-. Removemos bien la ensalda, y reservamos.
A continuación cortamos los huevos duros por la mitad, extaemos la yemas -reservando una de ellas- las restantes las añadimos a la mezcla de atún anterior, removemos todo bien y con ayuda de una cuchara pequeña iremos rellenando cada mitad de huevo, colocándolos en una fuente. Cuando tengamos todos los huevos rellenos y colocados, iremos echando una capa encima de cada huevo alternando uno con mayonesa y otro con tomate frito. Decoraremos por encima con perejil los de mayonesa, y con la yema de huevo rallada los de tomate.
Para finalizar, colocamos la ensalada con cuidado por el resto de la fuente y listo para comer.
Gracias Esperanza.
Calamares estrella a la Catalana por Marisa Saez Alaña publicado en Facebook.
10 Calamares medianos
6 Langostinos
1 Cebolla mediana, cortada pequeñita
2 Tomates medianos maduros
2 Dientes de ajo
2 Avellanas tostadas
1/2 vaso de vino rancio(añejo)
Sal y pimienta
1 Rebanada de pan
Perejil
300cc. De caldo de pescado o agua mineral
1 Cucharadita de las de café de chocolate
Aceite de oliva
Preparación
Primero de todo lavamos los calamares bien, les quitamos las aletas y tentáculos, y cortamos las aletas en juliana y separamos los tentáculos y reservamos. Los calamares desde la punta hasta dos centímetros de la boca (parte mas ancha) lo cortamos en cuatro, les echamos una pizca de aceite, removemos y reservamos.
Ponemos una cazuela plana y añadimos aceite, cuando humee añadimos los ajos laminados y la rebanada de pan, una vez dorados, pero con cuidado que no se quemen los ajos, que sino amargarían, lo ponemos en el mortero junto a las avellanas, el chocolate y reservamos.En la misma cazuela, vamos pochando la cebolla, hasta que tome color, añadiremos el tomate rallado y lo vamos confitando bien, hasta que quede como frito, entonces añadiremos el vino rancio y dejamos evaporar, echamos las aletas y tentáculos y le damos unas vueltas y seguido echamos el caldo de pescado o el agua, y salpimentamos y dejamos hacer a fuego lento 15 minutos.Mientras vamos majando la picada del mortero, lo deshacemos con un poco de caldo, y añadiremos a la cazuela, lo dejamos 5 minutos mas a fuego lento, pelamos los langostinos y los echamos a la cazuela, lo dejamos dos minutos y apagamos.Cogemos los calamares y los salteamos en la plancha o sartén, en dos veces, salpimentamos, veremos que se rizan, se doblan las puntas hacia afuera, cuando están los colocamos en una fuente de hornear y cubrimos con el preparado, lo metemos al horno precalentado a 180º y lo dejamos 10 minutos, listos para servir.
PEZ DE VERANO por Esperanza Campos publicado en Facebook
Una Receta Fresca, Vistosa, Rica y Económica
Para 4 personas
Ingredientes:
2 sobres de puré de patata en copos
leche, mantequilla o margarina (1 cucharada)
sal
1 k. de langostinos cocidos (congelados)
3 latas de atún en aceite
1 bote de tomate frito
2 huevos
aceitunas
pimiento morrón
pepinillos
mayonesa
Preparación:
Los langostinos los tendremos ya descongelados. Ponemos los huevos a cocer para hacer huevos duros. Preparamos los sobres de puré de patata (como indica el fabricante) pero dejando el puré bastante espeso para poder moldearlo. Dejamos templar el puré, y mientras mezclamos en un recipiente las latas de atún (bien escurrido el aceite), tomate frito, los huevos duros picados, y unos cuantos langostinos troceados, mezclar todos estos ingredientes y reservar.
Elaboración del Pez:
En una fuente o bandeja pondremos la mitad del puré. Con las manos iremos haciendo la forma del Pez dejando un poco más alto los bordes, nos ayudaremos mojando las manos ligeramente en agua para que no se pegue demasiado el puré. Una vez hecha la forma del Pez rellenaremos todo el hueco con la mezcla que habíamos reservado, alisamos el relleno y cubrimos -con cuidado- el Pez con el resto de puré moldeando con las manos la forma.
A continuación, pintamos el Pez ligeramente con mayonesa, y terminamos decorando: el ojo (aceituna), boca (tira de pimiento), escamas (langostinos), aletas y cola (pepinillos y tiras de morrón)...
Dejar enfriar en la nevera, se servirá muy frío
La Pitahaya, una fruta poco conocida en Europa.
La pitahaya es una planta rústica xerofítica de la familia de las cactáceas, trepadora, perenne, de conformación arbustiva; originaria de México. El fruto es una baya de hasta 7 a 14 cm de largo y 5 a 9 cm de ancho, con epicarpio amarillo o rojo y pulpa de consistencia mucilaginosa, blanca o roja . Cada fruto contiene numerosas semillas pequeñas de color negro brillante. Puede propagarse por las semillas o mediante acodos.
Su sabor es delicado e intensamente dulce.
Existen dos variedades comestibles de diferente tamaño y color, la amarilla y la roja, las dos procedentes de plantas de las Cactáceas. Esta familia consta de más de 600 especies conocidas como cactos que producen mucílagos, ácidos orgánicos y glucósidos. También se la conoce como Pitaya, Pitajón, Yaurero y Warakko. La pitahaya roja se comercializa en el mercado internacional con el nombre de fruta del dragón (dragon fruit).
Se sabe que la variedad amarilla está en su punto de sazón cuando el color de su piel se vuelve amarillo. En la variedad roja, la fruta está madura cuando las brácteas se tornan amarillas. Se debe conservar en lugar fresco, seco, alejada de los focos de calor y sin entrar en contacto directo con la luz del sol. Sólo conviene introducirla en la nevera si se quiere tomarla fresca un rato antes de su consumo.
¡Al rico Granizado! Unas cuantas recetas de granizados.
GRANIZADA DE LIMÓN
Ubicación
| País: España | Comunidad: |
| Típica de: España | Provincia |
Características
| Alimento base: Limón | Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 10 min. | Comensales: 4 |
| Estacionalidad: Todo el año | |
Ingredientes
| 1 limón 200 g de azúcar 1 l de agua |
Preparacion
| Pelar el limón y quitarle la parte blanca. Luego cortarla en gajos y retirarles las semillas. Cuando ésto esté terminado, triturar la cáscara, la azúcar y el agua junto con los gajos. Reservar en el congelador y servir fría. |
Datos del Autor
Nombre: Recetas PopularesGRANIZADO DE ALBARICOQUES
Ubicación
| País: España | Comunidad: |
| Típica de: | Provincia |
Características
| Alimento base: Albaricoque | Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 120 min. | Comensales: 4 |
| Estacionalidad: Verano | |
Ingredientes
| albaricoque, 8 unidades zumo de limón, 1/4 taza zumo de naranja, 1/4 taza azúcar, 200 gramos pipermint, 1/2 taza agua, 2 tazas virutas de chocolate, al gusto |
Preparacion
| Lavar los albaricoques, secar con papel absorbente y trocearlos. Colocar el azúcar con dos tazas de agua en un cazo y cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Llevar a ebullición un minuto, retirar del fuego y dejar enfríar. Una vez frío, añadir el pipermint, el zumo de naranja y de limón y pasar todo por la batidora. Colar por un colador forrado con una gasa y colocar en un recipiente. Tapar y reservar en el congelador durante una hora y media aproximadamente, hasta que los bordes están congelados. Batir de nuevo el granizado y volver a congelar, hasta que esté duro y forme una masa de cristalitos. Remover el granizado y colocar en copas individuales mezclándolo con trozos de albaricoque. Adornar con otro albaricoque cortado por la mitad y deshuesado, y espolvorear las virutas de chocolate. Servir inmediatamente. |
Datos del Autor
Nombre: Recetas PopularesGRANIZADO DE CACAO Y AVELLANAS
Ubicación
| País: España | Comunidad: |
| Típica de: | Provincia |
Características
| Alimento base: Cacao | Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 5 min. | Comensales: 2 |
| Estacionalidad: Todo el año | |
Ingredientes
| 2 cucharadas de avellanas molidas 1/2 l de leche de soja 5 cucharadas de crema de avena o soja 2 cucharadas de cacao puro en polvo 1 cucharada de miel 1 taza de hielo picado |
Preparacion
| Mezclar todos los ingredientes en un vaso grande de batidora y mezclar durante medio minuto. |
Datos del Autor
Nombre: Recetas PopularesGRANIZADO DE CAFÉ
Ubicación
| País: España | Comunidad: |
| Típica de: | Provincia |
Características
| Alimento base: Café | Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 15 min. | Comensales: 6 |
| Estacionalidad: Tood el año | |
Ingredientes
| 2 tazas de Café 1 cucharadita de Azúcar vainillado 100 g de Azúcar glass |
Preparacion
| Meter las copas en el frigorífico un rato antes para que se enfríen bien. A continuación, mezclar en el vaso de la batidora el café con el azúcar de vainilla, el azúcar y una taza de agua. Verter la mezcla en una bandeja metálica humedecida y meter en el congelador hasta que se cuaje. Batirlo de vez en cuando y servir en las copas enfriadas. |
Datos del Autor
Nombre: Recetas PopularesEl Manifiesto internacional contra ACTA advierte de una regresión social y civil sin precedentes. No podemos dejar que esto ocurra.
El acuerdo internacional (ACTA) en respuesta al “incremento de los bienes falsificados y obras protegidas por copyright” levanta barreras que perjudicarán a los países en desarrollo, que dependen de la importación y exportación de bienes esenciales, y a los derechos y libertades fundamentales, incluyendo derechos humanos internacionalmente protegidos, tales como el derechos a la salud, privacidad y protección de datos personales, libertad de expresión, derecho al debido proceso, incluido el derecho a un juicio justo y la presunción de inocencia, y el derecho a la participación cultural. Un acuerdo sin precedentes por su caracter abiertamente regresivo que ha sido analizado durante tres días por representantes de la sociedad civil reunidos en Washington.
Esta declaración refleja las conclusiones alcanzadas en el encuentro de más de 90 académicos, juristas, activistas y organizaciones en defensa del interés público de los seis continentes reunidos en la American University Washington College of Law, del 16 al 18 de junio. El encuentro fue convocado por el Programa sobre Información, Justicia y Propiedad Intelectual de la American University para analizar el texto oficial del Anti-Counterfeiting Trade Agreement (ACTA), publicado por primera vez en Abril del 2010.
Los países negociadores dieron a conocer el texto sólo después de las críticas públicas por su inusual secreto y amplia inquietud sobre su supuesto contenido (Ver Declaración de Wellington, Resolución de la Unión Europea sobre Transparencia y Estado de las Negociaciones del ACTA).
Encontramos que los términos del borrador públicamente dado a conocer del ACTA amenazan numerosos intereses públicos, incluyendo cada una de las preocupaciones específicamente rechazadas por los negociadores.
Los negociadores aseguran que el ACTA no interferirá con los derechos y libertades fundamentales de los ciudadanos; pero lo hará. Ellos aseguran que el ACTA es consistente con el Acuerdo sobre los Aspectos de la Propiedad Intelectual relacionados con el Comercio (ADPICs) de la OMC; pero no lo es. Ellos aseguran que el ACTA no incrementará la incautación en fronteras ni interferirá con el legítimo tránsito de medicamentos genéricos a través de los países; pero lo hará. Y ellos aseguran que el ACTA no requiere la adopción de una “respuesta gradual” consistente en la desconexión de las personas de Internet; sin embargo, el acuerdo alienta decididamente tal política.
ACTA es el producto previsiblemente deficiente de un proceso profundamente fallido. Lo que comenzó como una simple propuesta para coordinar la cumplimiento aduanero ha sido dirigido por los titulares de derechos de propiedad intelectual y transformado en una radical y compleja nueva regulación internacional de la propiedad intelectual e Internet con graves consecuencias para la economía global y la capacidad de los gobiernos para promover y proteger el interés público.
Cualquier acuerdo de esta naturaleza y consecuencias debe basarse en una amplia y significativa discusión, en público, informada y con acceso continuo a la propuesta de textos de negociación y debe reflejar un completo rango de intereses públicos. Como se detalla más abajo, el actual texto fracasa en reunir tales estándares.
Reconociendo que los términos del acuerdo están sometidos a futuras negociaciones a puerta cerrada sobre un texto del cual carecemos de acceso, una clara lectura del borrador de Abril de 2010 nos conduce a la conclusión de que ACTA es hostil al interés público en al menos siete áreas críticas de las políticas públicas a nivel global.
Alentará la supervigilancia sin un adecuado control judicial ni debido proceso;
Globalizará las disposiciones ‘anti-elusion’ (de las medidas de protección tecnológicas) que amenazan la innovación, la competencia, el software libre free, los modelos de negocio de acceso abierto, la interoperatividad, el goce de los derechos de los usuarios, y las elecciones de los usuarios;
ACTA es el producto previsiblemente deficiente de un proceso profundamente fallido. Lo que comenzó como una simple propuesta para coordinar la cumplimiento aduanero ha sido dirigido por los titulares de derechos de propiedad intelectual y transformado en una radical y compleja nueva regulación internacional de la propiedad intelectual e Internet con graves consecuencias para la economía global y la capacidad de los gobiernos para promover y proteger el interés público.
Cualquier acuerdo de esta naturaleza y consecuencias debe basarse en una amplia y significativa discusión, en público, informada y con acceso continuo a la propuesta de textos de negociación y debe reflejar un completo rango de intereses públicos. Como se detalla más abajo, el actual texto fracasa en reunir tales estándares.
Reconociendo que los términos del acuerdo están sometidos a futuras negociaciones a puerta cerrada sobre un texto del cual carecemos de acceso, una clara lectura del borrador de Abril de 2010 nos conduce a la conclusión de que ACTA es hostil al interés público en al menos siete áreas críticas de las políticas públicas a nivel global.
Derechos y Libertades Fundamentales
ACTA impondrá restricciones al goce de los derechos y libertades fundamentales, incluyendo derechos humanos internacionalmente protegidos, tales como el derechos a la salud, privacidad y protección de datos personales, libertad de expresión, derecho al debido proceso, incluido el derecho a un juicio justo y la presunción de inocencia, y el derecho a la participación cultural.Internet
Alentará a los prestadores de servicio de Internet a vigilar las actividades de los usuarios de Internet, incluyendo la desconexión de los usuarios de Internet, al hacer a dichos proveedores responsables por los actos de sus abonados, condicionar su limitación de responsabilidad a la adopción de políticas de vigilancia, y requerir a las partes promover la cooperación entre proveedores de servicio y titulares de derechos;Alentará la supervigilancia sin un adecuado control judicial ni debido proceso;
Globalizará las disposiciones ‘anti-elusion’ (de las medidas de protección tecnológicas) que amenazan la innovación, la competencia, el software libre free, los modelos de negocio de acceso abierto, la interoperatividad, el goce de los derechos de los usuarios, y las elecciones de los usuarios;
Acceso a medicinas
ACTA amenazará el acceso global a medicinas a bajo costo, entre otros motivos, al:- Autorizar a las autoridades aduaneras para incautar productos en países en tránsito, inclusive cuando tales productos no infringen ninguna ley en los países productores e importadores;
- Extender potencialmente la responsabilidad de intermediarios a inocentes proveedores de ingredientes farmacéuticos de principios activos cuyos materiales son usados en productos erróneamente etiquetados sin su conocimiento;
- Limitar flexibilidades claves a la adopción de medidas cautelares que son necesarias para promover el interés público, incluidas para políticas que desvinculan el costo de investigación y desarrollo del precio de los productos;
- Expandir el ámbito de las patentes, un asunto inapropiado para la política de falsificación;
- Hacer poco o nada para abordar el problema de las medicinas con insuficientes o equivocados ingredientes que son el resultado principal de los cambios regulatorios en las medicinas;
Ámbito y Naturaleza del Derecho de Propiedad Intelectual
ACTA distorsionará los balances fundamentales entre los derechos e intereses de propietarios y usuarios, entre otros motivos, al:- Introducir derechos y procedimientos enormemente específicos para los titulares de derechos sin detallar las correlativas excepciones, limitaciones, y procedimientos de resguardo de los usuarios;
- Alterar la carga de la observancia de la ley hacia las autoridades públicas e intermediarios privados de modo que sean más sensible a las preocupaciones propietarias;
- Requerir la adopción de fórmulas de daños estatutarios, potencialmente desvinculadas de cualquier daño o lucro;
- Omitir adecuados desincentivos al abuso de los procedimientos de observancia por los titulares de derechos;
- Incluir rígidas medidas cautelares, daños y exigencias en los procedimientos civiles y penales que restringirán la flexibilidad gubernamental, impedirán la innovación, y retrasarán el desarrollo y difusión de tecnologías verdes.
Comercio Internacional
ACTA erigirá barreras, perjudicando desproporcionadamente a países en desarrollo que dependen de la importación y exportación de bienes esenciales. Específicamente, ACTA:- Extenderá el registro e incautación en fronteras ‘ex officio’ y ‘en tránsito’ a un amplio rango de “supuestas” infracciones a la propiedad intelectual, incluyendo alegaciones de infracción a patentes que envuelven complejas cuestiones de derecho y de hecho que son imposibles de ser juzgadas por las autoridades aduaneras.
Derecho Internacional e Instituciones
ACTA directa o indirectamente entra en conflicto con un gran número de leyes y procesos internacionales. Específicamente, ACTA contiene disposiciones que:- Entran directamente en conflicto con el Acuerdo sobre los Aspectos de la Propiedad Intelectual relacionados con el Comercio (ADPICs) de la Organización Mundial de Comercio (OMC) al permitir la incautación sobre la base de la legislación “de la parte que provee el procedimiento” en vez de “el país de importación “ (Art. 52 ADPICs);
- Entran indirectamente en conflicto con ADPICs al fallar en proteger e incorporar protecciones claves en contra de los abusos (por ejemplo, Artículos 41.1, 48.1, 48.2, 50.3, 53.1), flexibilidades para promover el interés público (por ejemplo, Art. 44.2 ADPICs), requisito de proporcionalidad de las medidas de observancia (por ejemplo, Arts. 46, 47), y disposiciones que proveen balance entre los intereses de propietarios, consumidores, y la sociedad en general (por ejemplo, Arts. 7, 8, 41.2 ADPICs).
- Socavan la Agenda para el Desarrollo de la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI), particularmente el compromiso de la recomendación 45 para “considerar la observancia de los derechos de propiedad intelectual desde el punto de vista de los intereses generales de la sociedad y de los objetivos orientados a impulsar el desarrollo”;
- Socavan el rol de la OMPI y de la OMC al crear una nueva y redundante administración internacional.
Proceso Democrático
ACTA altera el tradicional y constitucionalmente establecido proceso de elaboración de las leyes al:- Exportar y cristalizar prácticas de observancia de la propiedad intelectual controversiales y problemáticas, impidiendo mejoras legislativas en el futuro en respuesta a los cambios en tecnología o política;
- Exigir cambios sustantivos en las leyes de propiedad intelectual de varios países, sin un proceso legislativo;
- No han sido conducidas en público, al contrario de muchas negociaciones multilaterales;
- No han sido acompañadas de pruebas que demuestren la existencia de problemas de políticas públicas que pretenden solucionar;
- Han procedido bajo condiciones que restringen la contribución pública a un selecto grupo de interesados, mantenidas bajo reserva y sin acceso a la última versión de su rápidamente cambiante texto;
- Carecen de representación de partes interesadas, especialmente de la sociedad civil.
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