El ajo cabañil

Es una salsa muy popular en la cocina murciana (conozco a algunos murcianos que la comen 4 veces a la semana acompañando otros platos...). 

El ajo cabañil es una salsa emulsionada que se elabora machacando en un mortero unas cabezas de ajo mezclándolos con vinagre, agua y sal. Se puede usar la salsa como guarnición de diversos platos que pueden ir desde patatas, hasta carnes como pueden ser chuletas, champiñones. Con carnes de caza y asados, dando lugar a recetas como el conejo al ajo cabañil.

Para preparar el ajo cabañil ponemos en un mortero la cabeza de ajo y la picamos, ayudándonos con una pizca de sal para evitar que salten. Una vez picaditos los ajos añadimos el vaso de vinagre y mezclamos.


¡Y ya esta!¡así de fácil!