Ganadores de la I Edición del concurso Menú MEGUSTAción de Fansdelacocina.com

Sólo 40 elegidos asistirán al cóctel Menú MEGUSTAción, el primer menú cocinado por y para las redes sociales.

Caprabo reunirá el próximo 18 de noviembre en su Club Social (c/Provenza, 385-387, entlo. 1ª) a todos los seguidores de fansdelacocina.com, la comunidad gastronómica lanzada a principios de febrero de 2011, en un acto en el que el cocinero de Canal Cocina, Sergio Fernández, realizará un showcooking con los ingredientes que han protagonizado la I edición del concurso Menu MEGUSTAción, el primer menú cocinado por y para las redes sociales.

Un cocinero, un reto

El acto arrancará a las 19h con la actuación de nuestro invitado estrella, Sergio Fernández, el popular cocinero de Canal Cocina, a quien hemos retado para que realice un showcooking con los ingredientes que han protagonizado las recetas de los fans de la cocina en la I edición del concurso Menú MEGUSTAción: la nuez, el bacalao, la berenjena, la sardina, la espinaca y la pera.

Además, organizaremos una entrevista en exclusiva con él antes del evento para que todos los bloggers que, como tú, han sido elegidos para asistir al evento, puedan realizarle todas las preguntas sobre cocina, creatividad gastronómica y el reto de fansdelacocina.com, que creáis necesarias.

El acto será conducido por Jordi Mestre (www.jordimestre.es), conocido por ser cara habitual del programa Sé lo que hicisteis de la Sexta.

También se entregarán los premios a los 6 ganadores de fansdelacocina.com, uno por mes e ingrediente propuesto en el concurso.

El concurso Menu MEGUSTAción

Desde febrero de 2011, cada mes en fansdelacocina.com un cocinero de un restaurante reconocido en nuestra geografía propuso su receta con un ingrediente seleccionado por Caprabo. A partir de ese momento, todos los fans de la cocina tenían que aportar sus platos con ese ingrediente y, cada mes, los usuarios de la comunidad eligieron a un “cocinillas” por su aportación más original.
Las seis recetas ganadoras y las seis propuestas de los chefs elegidos han conformado el primer Menú MEGUSTAción cocinado para y por los usuarios habituales de las redes sociales. Ahora, todos ellos, podrán descubrir cuál es la propuesta culinaria de Sergio Fernández.
En el evento también se presentará la segunda edición del concurso Menú MEGUSTAción que, bajo el título Recetas con origen, esta vez se centrará en las recetas originarias de cada tierra.

Además, podréis seguir la emisión en directo el día del evento desde aquí

Y estos son los ganadores del concurso MEGUSTAción

6. MES DE JULIO 2011: LA PERA

Ganador: CHIRRITO
Receta ganadora: Montaditos de pera

Recetas Philadelphia

Hola cocinillas, ¿os habéis preguntado alguna vez cúantas deliciosas recetas podéis elaborar con Philadelphia? Aquí os presentamos nada más y nada menos que 18 ideas, platos contundentes, ligeros, dulces, salados... ¡Ponéos manos a la obra y contadnos vuestras experiencias!

CINCO RECETAS Y UNA SOLA AREPA VERDADERA

LA TELA PAISA

Por muchas variaciones que haya tenido en los últimos años, la auténtica arepa paisa sigue siendo la conocida como tela , debido a lo delgada que es, y se prepara así: -Se pone a cocinar con agua durante varias horas el maíz trillado blanco, hasta que esté blando.

-Se muele el maíz y se amasa hasta que esté consistente y sólido, de tal manera que las arepas se puedan armar sin que se rajen.
-Se arman las arepas delgadas y redondas.
-Se ponen a asar en una parrilla de alambres especial para esto o en una plancha metálica, colocadas sobre una estufa eléctrica o en fogón de carbón. Tanto la parrilla como la plancha deben precalentarse para que la masa no se pegue.
-Se voltea varias veces la arepa hasta que se vea dorada.
-Se le unta mantequilla auténtica de vaca.
-Se echa sal al gusto -Encima se le coloca quesito en tajadas o rallado.
-Se come caliente.

La auténtica arepa paisa no tiene sal ni ningún otro ingrediente en la masa.
Existen muchas variaciones y recetas de arepas que permiten agregar distintos ingredientes a la masa, como sal, azúcar, queso y mantequilla. Así mismo, han surgido gran cantidad de deliciosas combinaciones para colocar en la superficie de la tela hogao, atún, carne, fríjoles, aguacate, chorizo, camarones y pernil, entre otras.
También hay una variedad de arepas un poco más gruesas que la tela , con el fin de partirla por la mitad y rellenarla con uno o varios de esos igredientes.

DE PELAO SANTANDEREANO

La auténtica arepa santandereana se elabora a base de maíz pelao , que así se llama porque, antes de ser molido, el maíz se cocina (para que crezca) y luego se pela con ceniza. Pero no se preocupe, si no tiene el tiempo para esta fase del proceso, compre el maíz ya pelao en un granero.

1. Se selecciona el maíz pelao y se lava bien.
2. Se muele el maíz en un molino y se va mezclando con chicharrones de res, los cuales ya han sido cocidos previamente.
3. La harina obtenida se mezcla con agua y aceite y se amasa, durante media hora, hasta que quede suave, o sea que no se pegue cuando uno la tira al techo.
4. Finalmente, se hacen bolitas, se aplastan y quedan las arepas que son asadas en plancha.
5. Luego se sirve en un plato redondo y blanco. Si gusta puede coger un afilado cuchillo y atravesar la arepa para echarle lo que quiera.

LA DE CHOCLO VALLECAUCANA

Ingredientes

10 Mazorcas tiernas
Media libra de queso campesino o cuajada
Sal al gusto

Preparación

Moler la mazorca con el queso y agregarle sal. Debe quedar una masa consistente para poder darle forma a las arepas, que se deben armar directamente en la laja donde se van a asar.

DE PURO MAIZ BOYACENSE

Ingredientes

Cuatro tazas de maíz tierno molido (mazorca)
Un huevo
1\2 cucharada de sal
1\4 cucharada de azúcar
Queso al gusto

Preparación

Se mezcla el maíz con el huevo, la sal y el azúcar hasta formar una masa consistente. Luego, sobre una hoja de mazorca o de chisgua, se forman capas de masa y sobre éstas se añade el queso. Se tapa con otra capa igual de masa y se asan sobre una laja o piedra plana.
Las mismas arepas se pueden hacer de maíz (no mazorca) con los mismos ingredientes, pero adicionando leche y 1\8 de mantequilla para mojar la masa.

AREPA DE HUEVO

Ingredientes para 10 arepas

Doce onzas de harina de maíz
1 taza y media de agua
4 onzas de queso ó 4 onzas de mantequilla.
10 huevos.
aceite sal al gusto.

Preparación

La harina se amasa con el agua, se le agrega el queso o la mantequilla y se le echa sal al gusto. Se da la forma de arepa a la masa y se echan a sofreír.
Se espera un tiempo prudencial hasta cuando las arepas se inflen. Se sacan del caldero, se dejan enfriar. Luego se les hace una abertura a un ladito y por ahí se echa el huevo crudo y un poco de sal.
Se cierra la abertura y se vuelven a echar al caldero. Se esperan unos diez minutos hasta que el huevo esté frito y se sacan y quedan listas para comer, con un buen guarapo de panela.

Lasaña de crêpes de chocolate relleno de mascarpone y frambuesas. Receta del blog Bon à Croquer

Hoy hemos encontrado esta receta en un blog muy interesante que se llama Bon à croquer y nos hemos visto obligados a compartirla. La preparamos el sabado por la tarde para una tarde con amigos y sin duda fue la triunfadora de la velada.

Aquí los pasos a seguir para morirte de placer.

Ingredientes para 4 personas:
450g de frambuesas
250g de mascarpone
Una cucharadita de extracto de vainilla
60g de azúcar
3 huevos

Para los crêpes:
2 huevos
40g de azúcar
1 pizca de sal
25cl de leche entera
2 cucharadas de cacao
120g de harina
2 cucharaditas de ron
10g de mantequilla

Pasos a seguir para hacer los crêpes

En una fuente batir los huevos con el azúcar y la sal. Añadir el cacao y batir de nuevo. Verter la harina y luego derramar la leche lentamente. Añadir la mantequilla fundida y el ron y dejar reposar unos 30 minutos.

Yo lo hice con una sarten pequeña pero también podéis hacer unos crêpes más grandes y presentarlos de otra manera.
Engrasar una sarten y cocer los crêpes poco a poco. Reservarlas en un plato.

Para realizar la crema

Separar las claras de las yemas y en una fuente batir la mascarpone con las yemas, el extracto y el azúcar.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar las claras montadas con la mezcla "Mascarpone-yemas-azúcar-vainilla" y reservar en la nevera 1 hora.
Limpiar las frambuesas y escurrirlas en un papel absorbente humedo.

Para presentarlo coloque en un plato un crêpe, la he cubierto de mascarpone y colocar por encima las frambuesas. Repite la operación 2 veces y para terminar coloque un poquito de nata con 3 frambuesas para la estética.

Receta de bonacroquer.blogspot.com

Especial Arepa!!

Yo creo que la comida favorita de todo el equipo de Arecetas.com son las Arepas!!!! Aquí os dejamos un video que nos ha dado muchas ganas de prepararnos unas!!!

HAMBURGUESA DE VERDURAS CON PAN TOSTADO

Esta receta es del Restaurante Atea, un espacio singular y sorprendente en el que compartir buena cocina a buenos precios. Esto esta buenisimo y es muy facil de preparar.

Características

Alimento base: Calabacín
Dificultad: Muy Fácil
Tiempo preparación: 15 min.
Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año
País: España
Comunidad: Euskadi
Típica de: Bilbao - Restaurante Atea
Provincia: Vizcaya

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: Si
Light: No
Vegetariana: Si

Ingredientes

4 panes para hamburguesa.
1 calabacín.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
2 tomates maduros.
1 pequeña rama de romero finamente picada.
100 gr. de aceite de oliva.
Sal.

Preparación

Lavamos bien todas las verduras en agua fresca y las cortamos en rodajas regulares. Podemos hacer las verduras en horno a 180º de temperatura o en una sartén antiadherente sobre el fuego directamente. Colocando las verduras en la bandeja del horno o sobre la sartén, les ponemos un poco de sal, el romero por encima y en 6 minutos tenemos las verduras asadas. Abrimos el pan por la mitad, le ponemos un chorrito de aceite y lo tostamos sobre la sartén (o en la bandeja del horno) para sellarlo. Colocamos los panes abiertos en plato, sobre la parte inferior depositamos las verduras, rociamos con un poquito de aceite y cubrimos con la otra parte del pan.

Paseo de Uribitarte, 4 - 48001 Bilbao
Tel. 944 005 869
atearestaurante.com

Churros en Berlín

Dentro de poco parte de nuestro equipo se va una temporada a Berlín, y se preguntaban que será de los churros en la gelida Alemania! Pues solucionado, el blog berlinenespanol.net nos ha dado la respuesta, 3 locales dedicados al churro para los adictos a un buen desayuno o merienda. Aquí os dejamos información, direcciones, horarios.. etc.

Churros de Gonzalo Martín Alcalde: su puesto de churros se instala en distintos mercados de la ciudad.

Horario:

Jueves: Mercado de Steglitz (Hermann-Ehlers-Platz, 12165 Berlín-Steglitz). De 9 a 16 hrs.
Viernes: Mercado de Wittenbergplatz (10789 Berlín-Schöneberg). De 9 a 15 hrs.
Sábado: Mercado de Winterfeldplatz (Winterfeldtplatz, 10781 Berlín-Shöneberg). De 9 a 15 hrs.
Domingo: En el Mercado de pulgas del Mauerpark (Bernauer Straße 63-64, 13355 Berlín-Mitte) . De 9 a 16 hrs.

Página Web: www.churros-berlin.de

Nibs Cacao: Muy buenas críticas y reseñas. Aparte de los churros, se puede disfrutar de un muy rico chocolate caliente.

Dirección: Bleibtreustraße 46, 10623 Berlín-Charlottenburg.
Horario: De lunes a sábado de 11 a 20 hrs. Domingo: de 13 a 19 hrs.
Página Web: www.nibscacao.de

Was sind churros?: la estrategia de marketing de este pequeño pequeño puesto instalado en el mercado de Hermannplatz es un cartel donde explica en alemán “Was sind Churros?” (qué son churros). Y le funciona.

Dirección: Hermannplatz 10967 Berlín-Kreuzberg.
Horario: Martes a viernes, de 10 a 18 hrs.

Via: Berlinenespanol.net

Menu Gourmet de 6 Platos, Vinos Selectos y La Mejor Música en Directo….

Exquisitos platos de la mejor cena gourmet en la Gala de Carnaval del Sunset Beach Club a beneficio de Cudeca, realizado por el jefe de cocina Paul Tugwell y su equipo.

Un menú exquisito y solidario compuesto por 6 platos, acompañados de una selección de vinos. Además, habrá música en directo con actuaciones de la Marb...ella Big Band y del Rey del Swing, Ricky Lavazza...

A destacar: La subasta de arte que se celebrará al acabar la cena. Varios artistas de la Costa del Sol han donado una de sus obras para subastar en la gala; este acto de solidaridad permitirá recaudar más fondos para Cudeca.

En la imagen podeis ver toda la información del evento.

Un Cocinero con mucho arte en Canal Extremadura TV

Para no dejar de reirse!!!

HOY DE MENU, COMIDA CHINA

Primer plato:

Rollos de primavera

Ingredientes de la receta:
1 sobre de obleas (pasta fina para rollitos)
1/2 repollo mediano
4 zanahorias
1 pimiento verde
2 puerros
1 cebolla mediana
3 cucharadas de brotes de soja
50 gr. de judías verdes
pollo o carne picada (opcional)
sal y pimienta
pimentón dulce
salsa de soja

ELABORACIÓN:

Pelar, lavar y picar muy fino la cebolla, el puerro, la zanahoria, el pimiento y las judías verdes. Poner todo a rehogar en una sartén con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Picar el repollo, lavarlo, escurrirlo muy bien y añadirlo a la sartén. Cuando esté casi acabándose de hacer, añadir las 3 cucharadas de soja, el pimentón dulce y la salsa de soja. Salpimentar con precaución, porque la salsa de soja es bastante salada.

Si se quiere añadir pollo o carne picada, freír aparte y añadir a las verduras.
Dejar enfriar.

Partir las obleas por la mitad y rellenar con la mezcla. Hacer un rollito y tener precaución de sellar muy bien por las esquinas, para que al freír no se salga el relleno.
Freír en abundante aceite muy caliente.

Segundo plato:

Arroz Chaufan

Ingredientes de la receta:
2 tazas de arroz de grano largo
1 manojo de cebollines
4 trozos de tocino picado
1 cogollo de apio
1 taza de gambas (o langostinos) cocidos
3 huevos batidos
2 cucharadas de margarina
Sal a gusto
1/2 pimiento.

ELABORACIÓN:

Cocinar el arroz como siempre. Picar los cebollines, lo blanco Picar la parte de adentro del apio con hojas. Batir los huevos Freír el batido en un sartén con un poco de aceite. Debe quedar como tortilla y cortar en cuadros pequeños. Freír en mantequilla los cebollines, agregar tocino, apio y pimiento picado. Freír hasta que suelten algo de jugo, por último agregar langostinos. Mezclar el arroz, tortilla y la fritura. En el momento de servir calentar a baño María.

Postre:

Helado frito

Ingredientes de la receta:
Helado (elegir el sabor que os guste)
Varias Madalenas
Aceite girasol o soja
Almendra molida
Miel
1/2 Limón

ELABORACIÓN:

Desmenuzamos las madalenas con las manos, para que queden como migas, cuanto más fina mejor.
Se añade un poco de almendra molida, si las fries en un poco de aceite antes de molerlas quedan más buenas.
Tomas una bola de helado, mediana del tamaño de una mandarina, y rebózala bien en el preparado de migas de madalena anterior, que quede una buena capa y metes las bolas de helado rebozado al congelador, yq que se hacen cuando se van a comer.

A la hora de comerlas: pon en una sarten abundante aceite, es muy importante que la bola nade en él si no se romperá, calienta el aceite hasta que heche humo, es decir, bastante caliente, y mete la bola de golpe, ten cuidado con las salpicaduras, y no lo tengas mas de 30 segundos.
Sirvelo sobre la marcha regado de miel con unas gotitas de limón.