Menú Especial de Semana Santa

Recetas protagonistas

Nos hemos decantado por dos platos típicos de estas fechas y riquísimos.


Plato único: Potaje con bacalo (un plato muy nutritivo y completo)
Postre: Torrijas de leche

Receta de Potaje con bacalao
Comensales: 4 - 6
Tiempo: 3 h.
Dificultad: Media

Ingredientes:
  • 200 g de garbanzos
  • 200 g de judías blancas
  • 400 g de espinacas
  • 200 g de bacalao
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 3 cebollas grandes
  • 3 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • Harina 1 cucharadita (de las de café)
  • 2 huevos duros
  • Pimentón dulce
  • Una pizca de sal
Elaboración:
Ponemos el bacalao a desalar durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. O podemos optar por comprar el bacalao desalado. También pondremos  los garbanzos y judías en remojo la noche anterior. 

Sacamos el bacalao del agua, lo secamos y desmenuzamos, tendremos cuidado de que no vaya ninguna espina. 

Ponemos una cacerola al fuego con bastante agua y echamos la mitad del aceite, los ajos enteros sin pelar y una cebolla pelada y cortada por la mitad.  Cuando el agua esté a punto de hervir añadimos los garbanzos y las judías, tapamos la cacerola y los dejamos cocer a fuego lento, hasta que estén blandos (2 horas aproximadamente o algo más). 

Una vez lavadas las espinacas, las cortaremos en trocitos, y en una olla aparte, blanqueamos las espinacas (agua hirviendo con sal y meter y sacar) para quitarles un poco el amargor y reservamos. 

Mientras, en una sartén echamos el resto del aceite, y cuando esté caliente añadimos las dos cebollas y las zanahorias bien picaditas, y cocemos a fuego lento removiendo de vez en cuando. 

Cuando la cebolla esté tierna añadimos la harina (para espesar un poco) y el pimentón, removemos bien para evitar que se formen grumos. Añadimos unas cucharadas del caldo de cocer los garbanzos y las espinacas y mezclamos todo bien, entonces subimos el fuego y rehogamos rápidamente durante un minuto todo sin parar de mover. Echamos esta mezcla  en la cacerola de las legumbres, removemos y dejamos cocer de nuevo a fuego lento durante unos 15 minutos. 

Pasado este tiempo, añadimos el bacalao y dejamos cocer durante unos 10 minutos más.
Poner a punto de sal, esto a gusto, pero hay que tener en cuenta que el bacalao dará ya un toque salado al guiso. Y por último una vez servido se decorará con el huevo duro picadito por encima.

Receta de Torrijas de leche
Comensales: 5
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
  • Una barra de pan del día anterior
  • Leche 1 litro
  • 2 huevos batidos
  • 100 g de azúcar
  • Canela en polvo
  • Canela en rama (2 ramitas)
  • Cáscara de naranja y de limón
  • Aceite de oliva
 Elaboración:

Ponemos en un cazo amplio la leche con el azúcar, las cáscaras de fruta y un palito de canela en rama, dejamos que cueza un poco, retiramos y dejamos que enfríe o temple la leche. 

Cortamos la barra de pan en rodajas de algo más de un centímetro.

Preparamos un plato con azúcar y canela en polvo, lo mezclamos bien, y reservamos. 

En otro plato hondo batiremos los huevos.

Iremos mojando las rodajas de pan en la leche y a continuación las pasamos por el huevo batido.

Las freímos en una sartén con abundante aceite muy caliente. 

Una vez fritas las pasamos por el azúcar y la canela y las ponemos en una fuente de servir.
Se pueden comer frías o templadas.

Esperamos que os animéis hacerlo... y que os arpoveche!!!!!

 

1 comentario:

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