Churros madrileños con Chocolate a la taza

Creo que ya os habreis dado cuenta de lo que nos gustan los churros en Arecetas... pues sí, no lo podemos negar, es uno de nuestros desayunos favoritos, y ahora que algunos de los que formamos parte del equipo de arecetas.com, nos encontramos fuera de España los echamos de menos... Aquí os dejamos este maravillosos regalo caido del cielo, Chocolate con Churros! A disfrutar!

Ingredientes

Ingradientes para los churros:

• 2 tazas de harina
• 1 tazas de leche
• 1 taza de agua
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de aceite de maíz
• Azúcar para acompañar

Ingredientes para el chocolate:

• 4 1/2 tazas de leche entera
• 4 onzas de chocolate negro con azúcar
• 4 onzas de chocolate de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de café instantáneo
• Varitas de canela para decorar las tazas (opcional)
• 1 taza de crema de leche batida para decorar (opcional)

Características

• Alimento base: Harina
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 30 min.
• Comensales: 6

Preparación

En una olla suficientemente grande, calienta la leche y el agua con la sal y la mantequilla hasta que esté hirviendo.
Incorpora la harina, removiendo constantemente hasta que se forme una masa espesa y elástica.
Transfiere esta mezcla al recipiente de la batidora e incorpora elhuevo entero.
Bate un rato más, hasta que la mezcla esté homogénea.
Coloca la masa en la churrera.
Es importante que la masa esté suficientemente espesa, pues si está muy líquida, los churros no tomarán la forma deseada.
En un caldero suficientemente profundo, calienta el aceite de maíz.
Forma los churros y fríelos hasta que estén dorados y crujientes.
Cuando estén listos, recuerda ponerlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Báñalos de azúcar y sírvelos con chocolate caliente.

Como preparar el chocolate

Calienta la leche en una ollita sin dejar que hierva.
Retírala del fuego y añade los dos tipos de chocolate.
Remueve con una cuchara de madera hasta que el chocolate esté totalmente disuelto.
Añade la cucharada de azúcar, la esencia de vainilla, el café instantáneo y sigue removiendo.
Colócalo nuevamente en el fuego sin dejar de remover para que engruese un poco.
Es importante que no hierva.
Sirve de inmediato para acompañar los churros.
Puedes decorar con crema de leche batida para darle más suavidad a tu chocolate caliente.
Utiliza varitas de canela para decorar y añadir algo más de sabor a tu chocolate caliente.

Imagen: 20minutos

El Roscón de Reyes de Tatia

Ya se acerca esta fecha que cuando ya eres mayorcito y los Reyes Magos no te traen nada, solo queda una cosa por la que merece la pena... el famoso Roscón de Reyes. Esta receta es de nuestra amig y compañeraa Tatia, la experta en cocina de Arecetas.com, y en esta receta hace trampas ya que es una receta tradicional que le enseño su padre (pastelero de profesión). Una receta para cocinillas con paciencia, esperamos que la disfruteis y Feliz Año.

Ingredientes

• 500 gramos de harina de fuerza
• 1 vaso y medio de leche
• 3 huevos
• 25 gramos de levadura prensada -fresca- (de panadería)
• 100 gramos de mantequilla (ó 70 gr. de mantequilla y 30 gr. manteca de cerdo)
• 100 gramos de azúcar
• 3 cucharadas de agua de azahar
• Ralladura de 1 naranja y 1 limón
• 5 gramos de sal (1 cucharadita)
• Almendras fileteadas
• Frutas confitadas (escarchadas)
• 2 cucharadas de ron añejo

Características

• Alimento base: Harina
• Dificultad: Difícil
• Tiempo preparación: 420 min.
• Comensales: 10
• Estacionalidad: Todo el año
• País: España

Preparación

1. Preparación de la masa de levadura

Se calienta ligeramente medio vaso de leche y se deslía en él la levadura, mezclando muy bien. En un bol se ponen unos 100 gramos de harina y se va añadiendo poco a poco la leche con la levadura hasta formar una masa blanda y homogénea. A continuación, se hace una bola y unos cortes encima se cubre con un paño limpio de cocina y se deja en reposo en un lugar cálido y sin corrientes, hasta que doble su volumen (aproximadamente tardará una hora y media).

2. Preparación de la masa base

En un bol grande se pone el resto de la harina, previamente tamizada, y se hace un hueco en el centro, a modo de un volcán.

A continuación, se añade el vaso de leche restante, los huevos batidos, el azúcar, la sal, manteca cerdo, la ralladura de naranja y limón, y el agua de azahar, ron. Se mezclan bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y después se pasa a una superficie espolvoreada con harina. Se continúa amasando lo suficiente hasta conseguir una masa fina que se estira con ayuda de un rodillo, para un lado y para otro, a la vez que se va añadiendo poco a poco la mantequilla.

3. Ligar ambas masas y dejar reposar

Una vez bien amasada, se deja reposar. Después de un tiempo, se vuelve a amasar un buen rato, se estira de nuevo la masa y se incorpora la primera masa que estaba reposando y ya habrá levantado. Se amasa todo junto enérgicamente una vez más, para que estén bien ligadas, y conseguir así una masa fina y elástica. Seguidamente, la masa final se coloca en un recipiente y se deja en reposo en un sitio templado, protegida por un paño unas cuatro horas, hasta que llegue a doblar su tamaño.

4. Dar forma al roscón y hornear

Transcurrido este tiempo, se da forma al roscón. Se forra la bandeja de horno con papel de hornear, o bien se unta con mantequilla, y se coloca encima el roscón y se deja reposar un poco más. Mientras tanto, se precalienta el horno a 200ºC, empleando solamente las resistencias de abajo. Se bate un huevo con unas gotitas de leche y con ayuda de una brocha se pinta toda la superficie del roscón. Si se desea se introduce la sorpresa (figurita de porcelana envuelta en papel film), se espolvorea el roscón con abundante azúcar y se adorna con frutas confitadas, que se incrustan bien en la masa, y almendras fileteadas. Finalmente, se baja la temperatura del horno hasta los 180ºC se coloca la bandeja con el roscón a media altura del mismo, y se deja hornear durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado por fuera y cocinado en su interior.

Ganadores de la I Edición del concurso Menú MEGUSTAción de Fansdelacocina.com

Sólo 40 elegidos asistirán al cóctel Menú MEGUSTAción, el primer menú cocinado por y para las redes sociales.

Caprabo reunirá el próximo 18 de noviembre en su Club Social (c/Provenza, 385-387, entlo. 1ª) a todos los seguidores de fansdelacocina.com, la comunidad gastronómica lanzada a principios de febrero de 2011, en un acto en el que el cocinero de Canal Cocina, Sergio Fernández, realizará un showcooking con los ingredientes que han protagonizado la I edición del concurso Menu MEGUSTAción, el primer menú cocinado por y para las redes sociales.

Un cocinero, un reto

El acto arrancará a las 19h con la actuación de nuestro invitado estrella, Sergio Fernández, el popular cocinero de Canal Cocina, a quien hemos retado para que realice un showcooking con los ingredientes que han protagonizado las recetas de los fans de la cocina en la I edición del concurso Menú MEGUSTAción: la nuez, el bacalao, la berenjena, la sardina, la espinaca y la pera.



Además, organizaremos una entrevista en exclusiva con él antes del evento para que todos los bloggers que, como tú, han sido elegidos para asistir al evento, puedan realizarle todas las preguntas sobre cocina, creatividad gastronómica y el reto de fansdelacocina.com, que creáis necesarias.

El acto será conducido por Jordi Mestre (www.jordimestre.es), conocido por ser cara habitual del programa Sé lo que hicisteis de la Sexta.

También se entregarán los premios a los 6 ganadores de fansdelacocina.com, uno por mes e ingrediente propuesto en el concurso.

El concurso Menu MEGUSTAción

Desde febrero de 2011, cada mes en fansdelacocina.com un cocinero de un restaurante reconocido en nuestra geografía propuso su receta con un ingrediente seleccionado por Caprabo. A partir de ese momento, todos los fans de la cocina tenían que aportar sus platos con ese ingrediente y, cada mes, los usuarios de la comunidad eligieron a un “cocinillas” por su aportación más original.
Las seis recetas ganadoras y las seis propuestas de los chefs elegidos han conformado el primer Menú MEGUSTAción cocinado para y por los usuarios habituales de las redes sociales. Ahora, todos ellos, podrán descubrir cuál es la propuesta culinaria de Sergio Fernández.
En el evento también se presentará la segunda edición del concurso Menú MEGUSTAción que, bajo el título Recetas con origen, esta vez se centrará en las recetas originarias de cada tierra.

Además, podréis seguir la emisión en directo el día del evento desde aquí

Y estos son los ganadores del concurso MEGUSTAción

1. MES DE FEBRERO 2011: LA NUEZ

Ganador: ZEN
Receta ganadora: Cubata de pollo con nueces al caramelo

2. MES DE MARZO 2011: EL BACALAO

Ganador: BLANCAVE
Receta ganadora: Brandada de bacallà amb escuma de pebrot vermell

3. MES DE ABRIL 2011: LA BERENJENA

Ganador: CVRYN
Receta ganadora: Crêpe de berenjena, setas y huevo o/y queso azul

4. MES DE MAYO 2011: LA SARDINA

Ganador: MARKOS22
Receta ganadora: Spaghetti con sardina, eneldo y pistacho

5. MES DE JUNIO 2011: LA ESPINACA

Ganador: STRELLA
Receta ganadora: Granizado de espinaca con salsa de cereza

6. MES DE JULIO 2011: LA PERA

Ganador: CHIRRITO
Receta ganadora: Montaditos de pera

Recetas Philadelphia

Hola cocinillas, ¿os habéis preguntado alguna vez cúantas deliciosas recetas podéis elaborar con Philadelphia? Aquí os presentamos nada más y nada menos que 18 ideas, platos contundentes, ligeros, dulces, salados... ¡Ponéos manos a la obra y contadnos vuestras experiencias!

• Risotto philadelphia
• Vichyssoise de puerros y philadelphia
• Quiche de queso azul
• Macedonia con philadelphia y zumo de naranja
• Tiramisú de turrón en copa con philadelphia
• Pimientos del padrón rellenos de philadelphia
• Pollo tandori con philadelphia
• Alitas de pollo rellenas de philadelphia finas hierbas
• Empanadillas de carne y philadelphia finas hierbas
• Crujientes de brick con morcilla, cebolla caramelizada y philadelphia original
• Crema de aguacate y philadelphia de salmón en chupito
• Diping de philadelphia con crudites
• Pizza con el borde relleno y con alcachogfas y gambas
• Pasta con philadelphia finas hierbas y champiñones
• Gapacho de philadelphia, pepino, melón y menta
• Espagueti carbonara con philadelphia
• Tarta de queso philadelphia

CINCO RECETAS Y UNA SOLA AREPA VERDADERA

Cinco recetas de una tradición muy colombiana que es el pan de cada día.

LA TELA PAISA 

Por muchas variaciones que haya tenido en los últimos años, la auténtica arepa paisa sigue siendo la conocida como tela , debido a lo delgada que es, y se prepara así: -Se pone a cocinar con agua durante varias horas el maíz trillado blanco, hasta que esté blando.

-Se muele el maíz y se amasa hasta que esté consistente y sólido, de tal manera que las arepas se puedan armar sin que se rajen.
-Se arman las arepas delgadas y redondas.
-Se ponen a asar en una parrilla de alambres especial para esto o en una plancha metálica, colocadas sobre una estufa eléctrica o en fogón de carbón. Tanto la parrilla como la plancha deben precalentarse para que la masa no se pegue.
-Se voltea varias veces la arepa hasta que se vea dorada.
-Se le unta mantequilla auténtica de vaca.
-Se echa sal al gusto -Encima se le coloca quesito en tajadas o rallado.
-Se come caliente.

La auténtica arepa paisa no tiene sal ni ningún otro ingrediente en la masa.
Existen muchas variaciones y recetas de arepas que permiten agregar distintos ingredientes a la masa, como sal, azúcar, queso y mantequilla. Así mismo, han surgido gran cantidad de deliciosas combinaciones para colocar en la superficie de la tela hogao, atún, carne, fríjoles, aguacate, chorizo, camarones y pernil, entre otras.
También hay una variedad de arepas un poco más gruesas que la tela , con el fin de partirla por la mitad y rellenarla con uno o varios de esos igredientes.

DE PELAO SANTANDEREANO 

La auténtica arepa santandereana se elabora a base de maíz pelao , que así se llama porque, antes de ser molido, el maíz se cocina (para que crezca) y luego se pela con ceniza. Pero no se preocupe, si no tiene el tiempo para esta fase del proceso, compre el maíz ya pelao en un granero.

1. Se selecciona el maíz pelao y se lava bien.
2. Se muele el maíz en un molino y se va mezclando con chicharrones de res, los cuales ya han sido cocidos previamente.
3. La harina obtenida se mezcla con agua y aceite y se amasa, durante media hora, hasta que quede suave, o sea que no se pegue cuando uno la tira al techo.
4. Finalmente, se hacen bolitas, se aplastan y quedan las arepas que son asadas en plancha.
5. Luego se sirve en un plato redondo y blanco. Si gusta puede coger un afilado cuchillo y atravesar la arepa para echarle lo que quiera.

LA DE CHOCLO VALLECAUCANA 

Ingredientes

10 Mazorcas tiernas
Media libra de queso campesino o cuajada
Sal al gusto

Preparación

Moler la mazorca con el queso y agregarle sal. Debe quedar una masa consistente para poder darle forma a las arepas, que se deben armar directamente en la laja donde se van a asar.

DE PURO MAIZ BOYACENSE 

Ingredientes 

Cuatro tazas de maíz tierno molido (mazorca)
Un huevo
1\2 cucharada de sal
1\4 cucharada de azúcar
Queso al gusto

Preparación

Se mezcla el maíz con el huevo, la sal y el azúcar hasta formar una masa consistente. Luego, sobre una hoja de mazorca o de chisgua, se forman capas de masa y sobre éstas se añade el queso. Se tapa con otra capa igual de masa y se asan sobre una laja o piedra plana.
Las mismas arepas se pueden hacer de maíz (no mazorca) con los mismos ingredientes, pero adicionando leche y 1\8 de mantequilla para mojar la masa.

AREPA DE HUEVO 

Ingredientes para 10 arepas 

Doce onzas de harina de maíz
1 taza y media de agua
4 onzas de queso ó 4 onzas de mantequilla.
10 huevos.
aceite sal al gusto.

Preparación

La harina se amasa con el agua, se le agrega el queso o la mantequilla y se le echa sal al gusto. Se da la forma de arepa a la masa y se echan a sofreír.
Se espera un tiempo prudencial hasta cuando las arepas se inflen. Se sacan del caldero, se dejan enfriar. Luego se les hace una abertura a un ladito y por ahí se echa el huevo crudo y un poco de sal.
Se cierra la abertura y se vuelven a echar al caldero. Se esperan unos diez minutos hasta que el huevo esté frito y se sacan y quedan listas para comer, con un buen guarapo de panela.

Via: eltiempo.com

Lasaña de crêpes de chocolate relleno de mascarpone y frambuesas. Receta del blog Bon à Croquer

Hoy hemos encontrado esta receta en un blog muy interesante que se llama Bon à croquer y nos hemos visto obligados a compartirla. La preparamos el sabado por la tarde para una tarde con amigos y sin duda fue la triunfadora de la velada.

Aquí los pasos a seguir para morirte de placer.

Ingredientes para 4 personas:
450g de frambuesas
250g de mascarpone
Una cucharadita de extracto de vainilla
60g de azúcar
3 huevos

Para los crêpes:
2 huevos
40g de azúcar
1 pizca de sal
25cl de leche entera
2 cucharadas de cacao
120g de harina
2 cucharaditas de ron
10g de mantequilla

Pasos a seguir para hacer los crêpes

 En una fuente batir los huevos con el azúcar y la sal. Añadir el cacao y batir de nuevo. Verter la harina y luego derramar la leche lentamente. Añadir la mantequilla fundida y el ron y dejar reposar unos 30 minutos.
 

Yo lo hice con una sarten pequeña pero también podéis hacer unos crêpes más grandes y presentarlos de otra manera. 
Engrasar una sarten y cocer los crêpes poco a poco. Reservarlas en un plato. 

Para realizar la crema 

Separar las claras de las yemas y en una fuente batir la mascarpone con las yemas, el extracto y el azúcar.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar las claras montadas con la mezcla "Mascarpone-yemas-azúcar-vainilla" y reservar en la nevera 1 hora.
Limpiar las frambuesas y escurrirlas en un papel absorbente humedo.

Para presentarlo coloque en un plato un crêpe, la he cubierto de mascarpone y colocar por encima las frambuesas. Repite la operación 2 veces y para terminar coloque un poquito de nata con 3 frambuesas para la estética. 

Receta de bonacroquer.blogspot.com

Especial Arepa!!

Yo creo que la comida favorita de todo el equipo de Arecetas.com son las Arepas!!!! Aquí os dejamos un video que nos ha dado muchas ganas de prepararnos unas!!!