Canutillos de hojaldre rellenos de nata

¿A quién no le apetece para merendar, para acompañar un té, café... o simplemente darse un capricho, unos hojaldres tiernos y vistosos como estos?

 Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre fresco
• 1 huevo batido
• 400 ml de nata para montar
• azúcar glass
• zumo (unas gotas) de limón

Confección casera de los moldes para los canutillos:

Pueden hacerse con moldes de aluminio de usar y tirar, con papel de aluminio, o con papel vegetal. Lo más recomendado es con moldes de aluminio pues son mas consistentes. Tan solo hay que cortar en forma de 4 quesitos y enrrollar, quedará como se ve en la fotografía. 

Preparación

Lo primero que haremos es colocar las planchas de hojaldre encima de una mesa, y a continución tendremos que hacer tiras de hojaldre de un centímetro de ancho aproximadamente, podemos ayudarnos con un cortapastas de esos que utilizamos para cortar las pizzas. Con la lámina de hojaldre salen unas 24 tiras.

Con ellas se forran los moldes para hacer el cucurucho con el hojaldre. 


Cuando se tienen todos formados, se pincelan con huevo batido, se coloca papel de hornear sobre la bandeja del horno,  y se hornean a 180º hasta que están dorados.

 Se dejan enfriar y se desmoldan con cuidado para que no se rompan.

A continuación, con ayuda de una manga pastelera (si no disponemos de ella podemos fabricarnos una con una bolsa de plástico para congelados, haciéndole un pequeño orificio en una esquina), o con una cucharita vamos rellenando los conos con la crema preferida, en este caso con la nata, también están buenísimos con crema pastelera.

Unos truquis para montar la nata: Uno de los secretos para que la nata te quede montada con mucho volumen es que tanto la nata como el recipiente en la que la vayas a preparar estén bien fríos. Mételo todo en la nevera un rato antes y, si es preciso, coloca el recipiente sobre un lecho de cubitos de hielo cuando empieces a montar la nata.
Gotas de limón. Si aun así tuvieras problemas para montar bien la nata, echa poco a poco cuatro gotas de limón sin dejar de remover.
Azúcar, a su tiempo. Para que la nata no pierda volumen, echa el azúcar siempre hacia la mitad del proceso, nunca antes ni después.
Misma dirección. Para que la nata no se corte ni pierda su volumen, bátela siempre en la misma dirección.

Para terminar se espolvorean por encima con azúcar glass.

Y para aquellos que prefieren el relleno de crema pastelera aquí os dejamos la receta: http://www.arecetas.com/receta/CREMA_PASTELERA/40722/

El Roscón de Reyes de Tatia

Ya se acerca esta fecha que cuando ya eres mayorcito y los Reyes Magos no te traen nada, solo queda una cosa por la que merece la pena... el famoso Roscón de Reyes. Esta receta es de nuestra amig y compañeraa Tatia, la experta en cocina de Arecetas.com, y en esta receta hace trampas ya que es una receta tradicional que le enseño su padre (pastelero de profesión). Una receta para cocinillas con paciencia, esperamos que la disfruteis y Feliz Año.

Ingredientes

• 500 gramos de harina de fuerza
• 1 vaso y medio de leche
• 3 huevos
• 25 gramos de levadura prensada -fresca- (de panadería)
• 100 gramos de mantequilla (ó 70 gr. de mantequilla y 30 gr. manteca de cerdo)
• 100 gramos de azúcar
• 3 cucharadas de agua de azahar
• Ralladura de 1 naranja y 1 limón
• 5 gramos de sal (1 cucharadita)
• Almendras fileteadas
• Frutas confitadas (escarchadas)
• 2 cucharadas de ron añejo

Características

• Alimento base: Harina
• Dificultad: Difícil
• Tiempo preparación: 420 min.
• Comensales: 10
• Estacionalidad: Todo el año
• País: España

Preparación

1. Preparación de la masa de levadura

Se calienta ligeramente medio vaso de leche y se deslía en él la levadura, mezclando muy bien. En un bol se ponen unos 100 gramos de harina y se va añadiendo poco a poco la leche con la levadura hasta formar una masa blanda y homogénea. A continuación, se hace una bola y unos cortes encima se cubre con un paño limpio de cocina y se deja en reposo en un lugar cálido y sin corrientes, hasta que doble su volumen (aproximadamente tardará una hora y media).

2. Preparación de la masa base

En un bol grande se pone el resto de la harina, previamente tamizada, y se hace un hueco en el centro, a modo de un volcán.

A continuación, se añade el vaso de leche restante, los huevos batidos, el azúcar, la sal, manteca cerdo, la ralladura de naranja y limón, y el agua de azahar, ron. Se mezclan bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y después se pasa a una superficie espolvoreada con harina. Se continúa amasando lo suficiente hasta conseguir una masa fina que se estira con ayuda de un rodillo, para un lado y para otro, a la vez que se va añadiendo poco a poco la mantequilla.

3. Ligar ambas masas y dejar reposar

Una vez bien amasada, se deja reposar. Después de un tiempo, se vuelve a amasar un buen rato, se estira de nuevo la masa y se incorpora la primera masa que estaba reposando y ya habrá levantado. Se amasa todo junto enérgicamente una vez más, para que estén bien ligadas, y conseguir así una masa fina y elástica. Seguidamente, la masa final se coloca en un recipiente y se deja en reposo en un sitio templado, protegida por un paño unas cuatro horas, hasta que llegue a doblar su tamaño.

4. Dar forma al roscón y hornear

Transcurrido este tiempo, se da forma al roscón. Se forra la bandeja de horno con papel de hornear, o bien se unta con mantequilla, y se coloca encima el roscón y se deja reposar un poco más. Mientras tanto, se precalienta el horno a 200ºC, empleando solamente las resistencias de abajo. Se bate un huevo con unas gotitas de leche y con ayuda de una brocha se pinta toda la superficie del roscón. Si se desea se introduce la sorpresa (figurita de porcelana envuelta en papel film), se espolvorea el roscón con abundante azúcar y se adorna con frutas confitadas, que se incrustan bien en la masa, y almendras fileteadas. Finalmente, se baja la temperatura del horno hasta los 180ºC se coloca la bandeja con el roscón a media altura del mismo, y se deja hornear durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado por fuera y cocinado en su interior.

TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS ROJAS

Características

Alimento base: hojaldre	Dificultad: Media
Tiempo preparación: 80 min.	Comensales: 8
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

2 láminas de hojaldre fresco (también puede ser congelado) 500 g de fresas (ó fresones) 200 g de frambuesas 1 bote de mermelada de frambuesas 500 g de nata líquida para montar (muy muy fria) 2 cuharadas de azúcar glass Coco rallado 1 lima (o limón)

Preparación

Encender el horno a 180 º,  poner papel de hornear sobre  la bandeja del horno. Colocar en la bandeja las láminas de hojaldre una encima de otra, y hacer un doblez hacia arriba (de 1 cm) a todo el borde de las láminas de hojaldre, para que se una bien humedecer el doblez con un poco de agua con ayuda del dedo. Y a continuación con un tenedor pinchar el fondo de toda la masa. Introducir la bandeja en el horno, el hojaldre irá creciendo poco a poco, hasta logar un tono doradito (aprox. 40 minutos -dependiendo del tipo de horno) Una vez hecho el hojaldre poner con cuidado en un plato de tarta o bandeja y dejar enfriar. Mientras, limpiar y lavar las fresas enteras, y reservar junto a las frambuesas, se apartarán 2 fresas y unas 6-8 frambuesas para hacer un sirope que irá por encima. Sirope: batir las 2 fresas y las frambuesas reservadas para el sirope junto al zumo de la media lima y una cucharadita de azúcar glass. Y reservar el sirope para el final. En el vaso de la batidora añadir la nata líquida (que tendrá que estar muy fría) junto a las 2 cucharadas de azúcar glass, y batir hasta que la nata esté montada (cuidado de no batir demasiado sino se cortará) Montar la tarta: extender una capa de mermelada de frambuesas, y a continuación una capa de nata montada, todo ello con ayuda de una espátula o cuchara grande. Con una brocha o pincel gordo pintar con un poco de mermelada todo el borde de la tarta, y espolvorearlo con coco rallado. Ir colocando las fresas -boca arriba- por toda la tarta, y las frambuesas entre los huecos que quedan. Por último, decorar todo el borde de la tarta con nata (con la ayuda de una manga pastelera) y regar todas las fresas y brambuesas con el sirope que habíamos reservado. Meter en la nevera para que esté fresca y a disfrutar.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares