El Blog de Arecetas

Rodaballo al horno con refrito y espárragos

2012-01-23T03:36:00.000-08:00

Ingredientes (para 4 personas)

2 rodaballos medianos
aceite de oliva
vino blanco
2 ajos fileteados
sal

Elaboración:

En una bandeja de horno se coloca el rodaballo que previamente habremos untado de aceite de oliva y un poco de sal. Colocamos el rodaballo con la piel hacia arriba y se hacen unos cortecitos transversales que lleguen hasta la espina, pero sin cortarla.

Se introduce en el horno precalentado a 200ºC durante unos 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, añadimos cuatro cucharadas de vino blanco. Se deja cocinar 10 minutos más, sabremos que está cocinado cuando la espina central se suelta de la carne.

En una sartén haremos un refrito con aceite de oliva y ajo fileteado. Cuando el ajo esté un poquito orado (solo algo de color), se echa sobre el rodaballo asado. En la misma sartén donde se ha hecho el refrito, añadimos un poco de vinagre removemos y ese jugo lo añadimos rociando por encima de la bandeja del pescado.

Se puede acompañar con guarnición de: espárragos trigueros a la plancha, patatas hervidas o al vapor, o con unos champiñones.

Consejos a la hora de comprar un rodaballo:

Deben tenerse en cuenta aspectos como:

El grado de frescura, que la parte exterior tenga una película fina húmeda.
El tacto de la carne debe ser dura y compacta, de manera que cuando se marca con los dedos no deja huella.
Los ojos, sobre todo la córnea, que debe ser transparente y de aspecto vivo.
Las agallas deben ser de color rojo vivo.

Limpieza y conservación del rodaballo:

Para limpiar el rodaballo se realizará el vacío de toda la tripa con agua, y después se secará con un trapo. Para limpiarlo por fuera, puesto que el rodaballo no tiene escamas, se recortarán un poco las aletas que tiene cerca de las agallas. Se enjuaga de nuevo y se seca.

Para conservarlo, si no se va a consumir en el momento, debe envolverse en un paño húmedo sobre una rejilla. Y colocar encima del rodaballo una bolsa con hielo y dejarlo en el frigorífico hasta que se vaya a cocinar, se recomienda no dejar pasar más de 24 horas.

Dieta sana después de las navidades

2012-01-19T10:21:00.000-08:00

Han pasado las fiestas navideñas, esa época de excesos culinarios y a todos nos apetece ponernos un poco en forma, ya sea para perder peso o para perder toxinas acumuladas. Por eso desde Arecetas queremos daros unos consejos sobre como llevar a cabo esta limpieza.

Para comenzar debes hacer tus aliados a las verduras y frutas frescas, de temporada y maduras, estos han de ser los alimentos estrella durante un tiempo en tu alimentación, cada vez que tengas hambre entre horas, come fruta fresca, sin límite de cantidad, el único requisito es que sea de temporada y esté bien madurada, ya que la fruta verde, acidifica el organismo. Las verduras puedes comerlas de la manera que mejor te parezca, pero recuerda que la manera en que éstas guardan la mayor parte de vitaminas es cocinándolas al vapor.

Por otro lado, sería interesante que cambiaras los cereales enteros por integrales, estos tienen muchos más nutrientes, además de mucha fibra que regula el organismo y ayuda a limpiar el intestino de toxinas, rápidamente notarás el cambio en la piel, que aparecerá más fina y tersa.
Incluye en tu menú legumbres por lo menos dos veces a la semana, si eres de las personas a las que le producen muchos gases, puedes probar legumbres sin piel, como las lentejas rojas o amarillas o comerlas en puré, pasadas por un pasapuré o chino que ayudan a eliminar dichas pieles.

Reduce el consumo de carnes rojas, y aumenta el de pescado, sobre todos pescado azul, que nos ayuda a reducir los niveles de colesterol.

Elimina de la dieta las bebidas refrescantes y lleva siempre una botella de agua a mano, no hay mejor aliado para eliminar toxinas y líquidos que el agua.

Las infusiones son un bien muy preciado en los momentos del año en los que queremos limpiarnos de excesos, puedes tomarlas durante todo el día, te ayudaran a tener sensación de saciedad además de ayudarte a eliminar líquidos, el té verde, la hierba luisa, infusiones de jengibre, el té blanco, regaliz... son algunas de las hierbas que ayudan a eliminar líquidos, mejorar las digestiones y mejorar la circulación.

Además de la alimentación, no podemos olvidar sacar las toxinas oxigenando nuestro organismo, y esto se logra haciendo ejercicio físico al aire libre, respirando aire puro de la montaña, relajándonos después de una buena sesión de nado en la playa o dando paseos a la orilla del mar.

ROSCÓN DE REYES 2012

2012-01-07T06:52:00.000-08:00

Este año hemos querido hacer nuestro querido y riquísimo "Roscón de Reyes", en menos tiempo y con más cariño...pensando en vosotros para que os animéis a prepararlo.

Por cierto ha salido riquísimo!!!!

Historia, tradición culinaria... nunca un dulce tuvo un nombre tan noble, y que sería del 6 de enero sin ese olor a azahar, sin ese dulce, simplemente no sería...

No sería Día de Reyes el "Día de Reyes"... sin el "Roscón de Reyes"...

Ahí va la receta paso a paso

Ingredientes

750 gr. de harina de fuerza

1 vaso y medio de leche

4 huevos

35 gr. de levadura prensada

50 gr. de mantequilla

50 gr. manteca de cerdo

200 gr. de azúcar

2 cucharadas de agua de azaharLa ralladura de 1 naranja y de 1 limón (grandes)

1/2 cucharadita de sal rasa

Almendras picada

Frutas variadas confitadas (escarchadas)

2 cucharadas de ron Añejo

Preparación

Masa de levadura:

Calentaremos ligeramente medio vaso de leche (un poco tibia, si está muy caliente impedirá que suba el roscón). A continuación añadiremos la levadura madre a la leche y mezclaremos bien hasta su completa disolución, que quede bien mezclado.

En un bol echamos 100 gramos de harina y vamos poco a poco añadiendo la mezcla de leche y levadura hasta logar una masa blanda y uniforme.

Entonces haremos una bola con la masa y con un cuchillo daremos unos cortes en cruz encima de la bola. Y cubriremos el bol con papel film transparente o con un paño de cocina.

Dejaremos reposar la masa en un sitio cálido hasta que hay doblado su volumen (alrededor de de 90 minutos -mínimo 60 minutos-).

Masa del roscón:

Unos minutos antes de finalizar el tiempo de reposo de la masa primera, en otro bol pondremos el resto de la harina tamizándola (para tamizar se echa la harina sobre un colador fino), seguidamente con las manos haremos un hueco en el centro de la harina, como si quisiéramos hacer un volcán.

Batimos los huevos, y en el hueco de la harina echaremos el vaso de leche que nos quedaba, los huevos batidos, el azúcar, la pizca de sal, la manteca cerdo, la ralladura de naranja y limón, el agua de azahar, y el ron.

Con una cuchara de madera mezclaremos muy bien todo hasta conseguir una masa homogénea. Enharinamos una mesa o superficie y colocamos la masa encima. Tendremos que amasar bastante bien, hasta conseguir una masa fina que podremos estirar hacia un lado y otro con ayuda de un rodillo (si no tenéis una botella puede serviros de rodillo), mientras se amasa se va añadiendo poco a poco la mantequilla.

Una vez bien amasada, dejaremos reposar la masa unos cuantos minutos (yo dejé 20 m.). Después, se vuelve a amasar y se estira de nuevo la masa y se añade a esta la primera masa de levadura que teníamos reposando y que ya habrá aumentado su tamaño (para que no se os pegue la masa podéis ayudaros espolvoreando algo mas de harina en la mesa, o untar ligueramente las manos y superficie con algo de aceite).

Amasaremos todo enérgicamente intentando que las dos masas se unan perfectamente y que la masa final nos quede fina y con elasticidad. Seguidamente, la masa resultante se colocará en un recipiente de cristal y se deja en reposo (1 hora) en un sitio templado cubriendo con un paño de cocina por encima, hasta que casi llegue a doblar su tamaño.

Transcurridos los 60 minutos o algo mas, daremos a la masa forma de roscón. A continuación en la bandeja de horno colocaremos papel de hornear y el roscón encima, y dejaremos reposar así un rato más el roscón (yo lo dejé 20 minutos dentro del horno que previavente había calentado muy suavemente, ojo: muy muy poco caliente solo a modo de estufa para hacerlo subir -consejo de mi papi pastelero-)

Mientras encendemos el horno a 180ºC, las resistencias de arriba y abajo, batimos el huevo que restaba y con una brocha pintamos por encima todo el roscón. Si se desea se introduce la sorpresa y la habichuela envueltas en papel film (yo lo hice una vez terminado el roscón), se espolvorea el roscón con abundante azúcar y se adorna con las frutas escarchadas ya cortadas, y las almendras picadas.

Colocaremos la bandeja con el roscón en el horno justo a media altura (centro) y lo cocinaremos manteniendo a unos 180ºC (mi horno es eléctrico), y se deja hornear durante unos 30 minutos, o hasta que esté doradito por fuera y hecho por dentro.

Es importante no abrir el horno a ser posible, si hiciera falta evitar abrirlo al inicio de la cocción ya que corremos el riesgo de que la masa se baje.

Si os gusta podeis rellenarlo una vez frío, con nata, crema, mermelada, chocolate, cabello de ángel, etc. A mi particularmente me gusta solo.

Churros madrileños con Chocolate a la taza

2012-01-05T03:12:00.000-08:00

Creo que ya os habreis dado cuenta de lo que nos gustan los churros en Arecetas... pues sí, no lo podemos negar, es uno de nuestros desayunos favoritos, y ahora que algunos de los que formamos parte del equipo de arecetas.com, nos encontramos fuera de España los echamos de menos... Aquí os dejamos este maravillosos regalo caido del cielo, Chocolate con Churros! A disfrutar!

Ingredientes

Ingradientes para los churros:

2 tazas de harina
1 tazas de leche
1 taza de agua
1 pizca de sal
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de aceite de maíz
Azúcar para acompañar

Ingredientes para el chocolate:

4 1/2 tazas de leche entera
4 onzas de chocolate negro con azúcar
4 onzas de chocolate de leche
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de café instantáneo
Varitas de canela para decorar las tazas (opcional)
1 taza de crema de leche batida para decorar (opcional)

Características

Alimento base: Harina
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min.
Comensales: 6

Preparación

En una olla suficientemente grande, calienta la leche y el agua con la sal y la mantequilla hasta que esté hirviendo.
Incorpora la harina, removiendo constantemente hasta que se forme una masa espesa y elástica.
Transfiere esta mezcla al recipiente de la batidora e incorpora elhuevo entero.
Bate un rato más, hasta que la mezcla esté homogénea.
Coloca la masa en la churrera.
Es importante que la masa esté suficientemente espesa, pues si está muy líquida, los churros no tomarán la forma deseada.
En un caldero suficientemente profundo, calienta el aceite de maíz.
Forma los churros y fríelos hasta que estén dorados y crujientes.
Cuando estén listos, recuerda ponerlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Báñalos de azúcar y sírvelos con chocolate caliente.

Como preparar el chocolate

Calienta la leche en una ollita sin dejar que hierva.
Retírala del fuego y añade los dos tipos de chocolate.
Remueve con una cuchara de madera hasta que el chocolate esté totalmente disuelto.
Añade la cucharada de azúcar, la esencia de vainilla, el café instantáneo y sigue removiendo.
Colócalo nuevamente en el fuego sin dejar de remover para que engruese un poco.
Es importante que no hierva.
Sirve de inmediato para acompañar los churros.
Puedes decorar con crema de leche batida para darle más suavidad a tu chocolate caliente.
Utiliza varitas de canela para decorar y añadir algo más de sabor a tu chocolate caliente.

Imagen: 20minutos

El Roscón de Reyes de Tatia

2012-01-02T12:02:00.000-08:00

Ya se acerca esta fecha que cuando ya eres mayorcito y los Reyes Magos no te traen nada, solo queda una cosa por la que merece la pena... el famoso Roscón de Reyes. Esta receta es de nuestra amig y compañeraa Tatia, la experta en cocina de Arecetas.com, y en esta receta hace trampas ya que es una receta tradicional que le enseño su padre (pastelero de profesión). Una receta para cocinillas con paciencia, esperamos que la disfruteis y Feliz Año.

Ingredientes

500 gramos de harina de fuerza
1 vaso y medio de leche
3 huevos
25 gramos de levadura prensada -fresca- (de panadería)
100 gramos de mantequilla (ó 70 gr. de mantequilla y 30 gr. manteca de cerdo)
100 gramos de azúcar
3 cucharadas de agua de azahar
Ralladura de 1 naranja y 1 limón
5 gramos de sal (1 cucharadita)
Almendras fileteadas
Frutas confitadas (escarchadas)
2 cucharadas de ron añejo

Características

Alimento base: Harina
Dificultad: Difícil
Tiempo preparación: 420 min.
Comensales: 10
Estacionalidad: Todo el año
País: España

Preparación

1. Preparación de la masa de levadura

Se calienta ligeramente medio vaso de leche y se deslía en él la levadura, mezclando muy bien. En un bol se ponen unos 100 gramos de harina y se va añadiendo poco a poco la leche con la levadura hasta formar una masa blanda y homogénea. A continuación, se hace una bola y unos cortes encima se cubre con un paño limpio de cocina y se deja en reposo en un lugar cálido y sin corrientes, hasta que doble su volumen (aproximadamente tardará una hora y media).

2. Preparación de la masa base

En un bol grande se pone el resto de la harina, previamente tamizada, y se hace un hueco en el centro, a modo de un volcán.

A continuación, se añade el vaso de leche restante, los huevos batidos, el azúcar, la sal, manteca cerdo, la ralladura de naranja y limón, y el agua de azahar, ron. Se mezclan bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y después se pasa a una superficie espolvoreada con harina. Se continúa amasando lo suficiente hasta conseguir una masa fina que se estira con ayuda de un rodillo, para un lado y para otro, a la vez que se va añadiendo poco a poco la mantequilla.

3. Ligar ambas masas y dejar reposar

Una vez bien amasada, se deja reposar. Después de un tiempo, se vuelve a amasar un buen rato, se estira de nuevo la masa y se incorpora la primera masa que estaba reposando y ya habrá levantado. Se amasa todo junto enérgicamente una vez más, para que estén bien ligadas, y conseguir así una masa fina y elástica. Seguidamente, la masa final se coloca en un recipiente y se deja en reposo en un sitio templado, protegida por un paño unas cuatro horas, hasta que llegue a doblar su tamaño.

4. Dar forma al roscón y hornear

Transcurrido este tiempo, se da forma al roscón. Se forra la bandeja de horno con papel de hornear, o bien se unta con mantequilla, y se coloca encima el roscón y se deja reposar un poco más. Mientras tanto, se precalienta el horno a 200ºC, empleando solamente las resistencias de abajo. Se bate un huevo con unas gotitas de leche y con ayuda de una brocha se pinta toda la superficie del roscón. Si se desea se introduce la sorpresa (figurita de porcelana envuelta en papel film), se espolvorea el roscón con abundante azúcar y se adorna con frutas confitadas, que se incrustan bien en la masa, y almendras fileteadas. Finalmente, se baja la temperatura del horno hasta los 180ºC se coloca la bandeja con el roscón a media altura del mismo, y se deja hornear durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado por fuera y cocinado en su interior.

Ganadores de la I Edición del concurso Menú MEGUSTAción de Fansdelacocina.com

2011-11-16T10:17:00.000-08:00

Sólo 40 elegidos asistirán al cóctel Menú MEGUSTAción, el primer menú cocinado por y para las redes sociales.

Caprabo reunirá el próximo 18 de noviembre en su Club Social (c/Provenza, 385-387, entlo. 1ª) a todos los seguidores de fansdelacocina.com, la comunidad gastronómica lanzada a principios de febrero de 2011, en un acto en el que el cocinero de Canal Cocina, Sergio Fernández, realizará un showcooking con los ingredientes que han protagonizado la I edición del concurso Menu MEGUSTAción, el primer menú cocinado por y para las redes sociales.

Un cocinero, un reto

El acto arrancará a las 19h con la actuación de nuestro invitado estrella, Sergio Fernández, el popular cocinero de Canal Cocina, a quien hemos retado para que realice un showcooking con los ingredientes que han protagonizado las recetas de los fans de la cocina en la I edición del concurso Menú MEGUSTAción: la nuez, el bacalao, la berenjena, la sardina, la espinaca y la pera.

Además, organizaremos una entrevista en exclusiva con él antes del evento para que todos los bloggers que, como tú, han sido elegidos para asistir al evento, puedan realizarle todas las preguntas sobre cocina, creatividad gastronómica y el reto de fansdelacocina.com, que creáis necesarias.

El acto será conducido por Jordi Mestre (www.jordimestre.es), conocido por ser cara habitual del programa Sé lo que hicisteis de la Sexta.

También se entregarán los premios a los 6 ganadores de fansdelacocina.com, uno por mes e ingrediente propuesto en el concurso.

El concurso Menu MEGUSTAción

Desde febrero de 2011, cada mes en fansdelacocina.com un cocinero de un restaurante reconocido en nuestra geografía propuso su receta con un ingrediente seleccionado por Caprabo. A partir de ese momento, todos los fans de la cocina tenían que aportar sus platos con ese ingrediente y, cada mes, los usuarios de la comunidad eligieron a un “cocinillas” por su aportación más original.
Las seis recetas ganadoras y las seis propuestas de los chefs elegidos han conformado el primer Menú MEGUSTAción cocinado para y por los usuarios habituales de las redes sociales. Ahora, todos ellos, podrán descubrir cuál es la propuesta culinaria de Sergio Fernández.
En el evento también se presentará la segunda edición del concurso Menú MEGUSTAción que, bajo el título Recetas con origen, esta vez se centrará en las recetas originarias de cada tierra.

Además, podréis seguir la emisión en directo el día del evento desde aquí

Y estos son los ganadores del concurso MEGUSTAción

6. MES DE JULIO 2011: LA PERA

Ganador: CHIRRITO
Receta ganadora: Montaditos de pera

Recetas Philadelphia

2011-10-03T03:39:00.000-07:00

Hola cocinillas, ¿os habéis preguntado alguna vez cúantas deliciosas recetas podéis elaborar con Philadelphia? Aquí os presentamos nada más y nada menos que 18 ideas, platos contundentes, ligeros, dulces, salados... ¡Ponéos manos a la obra y contadnos vuestras experiencias!

CINCO RECETAS Y UNA SOLA AREPA VERDADERA

2011-03-06T06:16:00.000-08:00

LA TELA PAISA

Por muchas variaciones que haya tenido en los últimos años, la auténtica arepa paisa sigue siendo la conocida como tela , debido a lo delgada que es, y se prepara así: -Se pone a cocinar con agua durante varias horas el maíz trillado blanco, hasta que esté blando.

-Se muele el maíz y se amasa hasta que esté consistente y sólido, de tal manera que las arepas se puedan armar sin que se rajen.
-Se arman las arepas delgadas y redondas.
-Se ponen a asar en una parrilla de alambres especial para esto o en una plancha metálica, colocadas sobre una estufa eléctrica o en fogón de carbón. Tanto la parrilla como la plancha deben precalentarse para que la masa no se pegue.
-Se voltea varias veces la arepa hasta que se vea dorada.
-Se le unta mantequilla auténtica de vaca.
-Se echa sal al gusto -Encima se le coloca quesito en tajadas o rallado.
-Se come caliente.

La auténtica arepa paisa no tiene sal ni ningún otro ingrediente en la masa.
Existen muchas variaciones y recetas de arepas que permiten agregar distintos ingredientes a la masa, como sal, azúcar, queso y mantequilla. Así mismo, han surgido gran cantidad de deliciosas combinaciones para colocar en la superficie de la tela hogao, atún, carne, fríjoles, aguacate, chorizo, camarones y pernil, entre otras.
También hay una variedad de arepas un poco más gruesas que la tela , con el fin de partirla por la mitad y rellenarla con uno o varios de esos igredientes.

DE PELAO SANTANDEREANO

La auténtica arepa santandereana se elabora a base de maíz pelao , que así se llama porque, antes de ser molido, el maíz se cocina (para que crezca) y luego se pela con ceniza. Pero no se preocupe, si no tiene el tiempo para esta fase del proceso, compre el maíz ya pelao en un granero.

1. Se selecciona el maíz pelao y se lava bien.
2. Se muele el maíz en un molino y se va mezclando con chicharrones de res, los cuales ya han sido cocidos previamente.
3. La harina obtenida se mezcla con agua y aceite y se amasa, durante media hora, hasta que quede suave, o sea que no se pegue cuando uno la tira al techo.
4. Finalmente, se hacen bolitas, se aplastan y quedan las arepas que son asadas en plancha.
5. Luego se sirve en un plato redondo y blanco. Si gusta puede coger un afilado cuchillo y atravesar la arepa para echarle lo que quiera.

LA DE CHOCLO VALLECAUCANA

Ingredientes

10 Mazorcas tiernas
Media libra de queso campesino o cuajada
Sal al gusto

Preparación

Moler la mazorca con el queso y agregarle sal. Debe quedar una masa consistente para poder darle forma a las arepas, que se deben armar directamente en la laja donde se van a asar.

DE PURO MAIZ BOYACENSE

Ingredientes

Cuatro tazas de maíz tierno molido (mazorca)
Un huevo
1\2 cucharada de sal
1\4 cucharada de azúcar
Queso al gusto

Preparación

Se mezcla el maíz con el huevo, la sal y el azúcar hasta formar una masa consistente. Luego, sobre una hoja de mazorca o de chisgua, se forman capas de masa y sobre éstas se añade el queso. Se tapa con otra capa igual de masa y se asan sobre una laja o piedra plana.
Las mismas arepas se pueden hacer de maíz (no mazorca) con los mismos ingredientes, pero adicionando leche y 1\8 de mantequilla para mojar la masa.

AREPA DE HUEVO

Ingredientes para 10 arepas

Doce onzas de harina de maíz
1 taza y media de agua
4 onzas de queso ó 4 onzas de mantequilla.
10 huevos.
aceite sal al gusto.

Preparación

La harina se amasa con el agua, se le agrega el queso o la mantequilla y se le echa sal al gusto. Se da la forma de arepa a la masa y se echan a sofreír.
Se espera un tiempo prudencial hasta cuando las arepas se inflen. Se sacan del caldero, se dejan enfriar. Luego se les hace una abertura a un ladito y por ahí se echa el huevo crudo y un poco de sal.
Se cierra la abertura y se vuelven a echar al caldero. Se esperan unos diez minutos hasta que el huevo esté frito y se sacan y quedan listas para comer, con un buen guarapo de panela.

Lasaña de crêpes de chocolate relleno de mascarpone y frambuesas. Receta del blog Bon à Croquer

2011-03-06T05:53:00.000-08:00

Hoy hemos encontrado esta receta en un blog muy interesante que se llama Bon à croquer y nos hemos visto obligados a compartirla. La preparamos el sabado por la tarde para una tarde con amigos y sin duda fue la triunfadora de la velada.

Aquí los pasos a seguir para morirte de placer.

Ingredientes para 4 personas:
450g de frambuesas
250g de mascarpone
Una cucharadita de extracto de vainilla
60g de azúcar
3 huevos

Para los crêpes:
2 huevos
40g de azúcar
1 pizca de sal
25cl de leche entera
2 cucharadas de cacao
120g de harina
2 cucharaditas de ron
10g de mantequilla

Pasos a seguir para hacer los crêpes

En una fuente batir los huevos con el azúcar y la sal. Añadir el cacao y batir de nuevo. Verter la harina y luego derramar la leche lentamente. Añadir la mantequilla fundida y el ron y dejar reposar unos 30 minutos.

Yo lo hice con una sarten pequeña pero también podéis hacer unos crêpes más grandes y presentarlos de otra manera.
Engrasar una sarten y cocer los crêpes poco a poco. Reservarlas en un plato.

Para realizar la crema

Separar las claras de las yemas y en una fuente batir la mascarpone con las yemas, el extracto y el azúcar.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar las claras montadas con la mezcla "Mascarpone-yemas-azúcar-vainilla" y reservar en la nevera 1 hora.
Limpiar las frambuesas y escurrirlas en un papel absorbente humedo.

Para presentarlo coloque en un plato un crêpe, la he cubierto de mascarpone y colocar por encima las frambuesas. Repite la operación 2 veces y para terminar coloque un poquito de nata con 3 frambuesas para la estética.

Receta de bonacroquer.blogspot.com

Especial Arepa!!

2011-03-06T05:33:00.000-08:00

Yo creo que la comida favorita de todo el equipo de Arecetas.com son las Arepas!!!! Aquí os dejamos un video que nos ha dado muchas ganas de prepararnos unas!!!

HAMBURGUESA DE VERDURAS CON PAN TOSTADO

2011-03-06T05:20:00.000-08:00

Esta receta es del Restaurante Atea, un espacio singular y sorprendente en el que compartir buena cocina a buenos precios. Esto esta buenisimo y es muy facil de preparar.

Características

Alimento base: Calabacín
Dificultad: Muy Fácil
Tiempo preparación: 15 min.
Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año
País: España
Comunidad: Euskadi
Típica de: Bilbao - Restaurante Atea
Provincia: Vizcaya

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: Si
Light: No
Vegetariana: Si

Ingredientes

4 panes para hamburguesa.
1 calabacín.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
2 tomates maduros.
1 pequeña rama de romero finamente picada.
100 gr. de aceite de oliva.
Sal.

Preparación

Lavamos bien todas las verduras en agua fresca y las cortamos en rodajas regulares. Podemos hacer las verduras en horno a 180º de temperatura o en una sartén antiadherente sobre el fuego directamente. Colocando las verduras en la bandeja del horno o sobre la sartén, les ponemos un poco de sal, el romero por encima y en 6 minutos tenemos las verduras asadas. Abrimos el pan por la mitad, le ponemos un chorrito de aceite y lo tostamos sobre la sartén (o en la bandeja del horno) para sellarlo. Colocamos los panes abiertos en plato, sobre la parte inferior depositamos las verduras, rociamos con un poquito de aceite y cubrimos con la otra parte del pan.

Paseo de Uribitarte, 4 - 48001 Bilbao
Tel. 944 005 869
atearestaurante.com

Churros en Berlín

2011-03-06T05:10:00.000-08:00

Dentro de poco parte de nuestro equipo se va una temporada a Berlín, y se preguntaban que será de los churros en la gelida Alemania! Pues solucionado, el blog berlinenespanol.net nos ha dado la respuesta, 3 locales dedicados al churro para los adictos a un buen desayuno o merienda. Aquí os dejamos información, direcciones, horarios.. etc.

Churros de Gonzalo Martín Alcalde: su puesto de churros se instala en distintos mercados de la ciudad.

Horario:

Jueves: Mercado de Steglitz (Hermann-Ehlers-Platz, 12165 Berlín-Steglitz). De 9 a 16 hrs.
Viernes: Mercado de Wittenbergplatz (10789 Berlín-Schöneberg). De 9 a 15 hrs.
Sábado: Mercado de Winterfeldplatz (Winterfeldtplatz, 10781 Berlín-Shöneberg). De 9 a 15 hrs.
Domingo: En el Mercado de pulgas del Mauerpark (Bernauer Straße 63-64, 13355 Berlín-Mitte) . De 9 a 16 hrs.

Página Web: www.churros-berlin.de

Nibs Cacao: Muy buenas críticas y reseñas. Aparte de los churros, se puede disfrutar de un muy rico chocolate caliente.

Dirección: Bleibtreustraße 46, 10623 Berlín-Charlottenburg.
Horario: De lunes a sábado de 11 a 20 hrs. Domingo: de 13 a 19 hrs.
Página Web: www.nibscacao.de

Was sind churros?: la estrategia de marketing de este pequeño pequeño puesto instalado en el mercado de Hermannplatz es un cartel donde explica en alemán “Was sind Churros?” (qué son churros). Y le funciona.

Dirección: Hermannplatz 10967 Berlín-Kreuzberg.
Horario: Martes a viernes, de 10 a 18 hrs.

Via: Berlinenespanol.net

Menu Gourmet de 6 Platos, Vinos Selectos y La Mejor Música en Directo….

2011-03-06T05:03:00.000-08:00

Exquisitos platos de la mejor cena gourmet en la Gala de Carnaval del Sunset Beach Club a beneficio de Cudeca, realizado por el jefe de cocina Paul Tugwell y su equipo.

Un menú exquisito y solidario compuesto por 6 platos, acompañados de una selección de vinos. Además, habrá música en directo con actuaciones de la Marb...ella Big Band y del Rey del Swing, Ricky Lavazza...

A destacar: La subasta de arte que se celebrará al acabar la cena. Varios artistas de la Costa del Sol han donado una de sus obras para subastar en la gala; este acto de solidaridad permitirá recaudar más fondos para Cudeca.

En la imagen podeis ver toda la información del evento.

Un Cocinero con mucho arte en Canal Extremadura TV

2011-03-06T04:57:00.000-08:00

Para no dejar de reirse!!!

HOY DE MENU, COMIDA CHINA

2011-01-06T05:22:00.000-08:00

Primer plato:

Rollos de primavera

Ingredientes de la receta:
1 sobre de obleas (pasta fina para rollitos)
1/2 repollo mediano
4 zanahorias
1 pimiento verde
2 puerros
1 cebolla mediana
3 cucharadas de brotes de soja
50 gr. de judías verdes
pollo o carne picada (opcional)
sal y pimienta
pimentón dulce
salsa de soja

ELABORACIÓN:

Pelar, lavar y picar muy fino la cebolla, el puerro, la zanahoria, el pimiento y las judías verdes. Poner todo a rehogar en una sartén con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Picar el repollo, lavarlo, escurrirlo muy bien y añadirlo a la sartén. Cuando esté casi acabándose de hacer, añadir las 3 cucharadas de soja, el pimentón dulce y la salsa de soja. Salpimentar con precaución, porque la salsa de soja es bastante salada.

Si se quiere añadir pollo o carne picada, freír aparte y añadir a las verduras.
Dejar enfriar.

Partir las obleas por la mitad y rellenar con la mezcla. Hacer un rollito y tener precaución de sellar muy bien por las esquinas, para que al freír no se salga el relleno.
Freír en abundante aceite muy caliente.

Segundo plato:

Arroz Chaufan

Ingredientes de la receta:
2 tazas de arroz de grano largo
1 manojo de cebollines
4 trozos de tocino picado
1 cogollo de apio
1 taza de gambas (o langostinos) cocidos
3 huevos batidos
2 cucharadas de margarina
Sal a gusto
1/2 pimiento.

ELABORACIÓN:

Cocinar el arroz como siempre. Picar los cebollines, lo blanco Picar la parte de adentro del apio con hojas. Batir los huevos Freír el batido en un sartén con un poco de aceite. Debe quedar como tortilla y cortar en cuadros pequeños. Freír en mantequilla los cebollines, agregar tocino, apio y pimiento picado. Freír hasta que suelten algo de jugo, por último agregar langostinos. Mezclar el arroz, tortilla y la fritura. En el momento de servir calentar a baño María.

Postre:

Helado frito

Ingredientes de la receta:
Helado (elegir el sabor que os guste)
Varias Madalenas
Aceite girasol o soja
Almendra molida
Miel
1/2 Limón

ELABORACIÓN:

Desmenuzamos las madalenas con las manos, para que queden como migas, cuanto más fina mejor.
Se añade un poco de almendra molida, si las fries en un poco de aceite antes de molerlas quedan más buenas.
Tomas una bola de helado, mediana del tamaño de una mandarina, y rebózala bien en el preparado de migas de madalena anterior, que quede una buena capa y metes las bolas de helado rebozado al congelador, yq que se hacen cuando se van a comer.

A la hora de comerlas: pon en una sarten abundante aceite, es muy importante que la bola nade en él si no se romperá, calienta el aceite hasta que heche humo, es decir, bastante caliente, y mete la bola de golpe, ten cuidado con las salpicaduras, y no lo tengas mas de 30 segundos.
Sirvelo sobre la marcha regado de miel con unas gotitas de limón.

¡Ya conocemos el ganador de la Academia Havana Club 3 años!

2010-12-20T03:21:00.000-08:00

Durante una noche llena de emociones y sorpresas, al fin hemos podido conocer el nombre del Maestro Coctelero de la Academia Havana Club 2010 que se lleva un premio en metálico de 3.000 euros y un viaje a Cuba, lugar de origen del ron Havana Club 3 años. Ahora más que nunca, sabemos que ser coctelero es mucho, mucho más que poner copas...

La pueba final, pronto sabremos quien es el Ganador. ¡Que nervios!

2010-12-17T03:09:00.000-08:00

Hoy llega el gran día: las pruebas finales.
Vemos como los 8 concursantes se enfrentan a las pruebas teóricas, técnicas y prácticas... El estrés y la concentración se reflejan en sus caras y Michael Menegos, director de la Academia, no se pierde ninguno de sus gestos.
¿Quien crees que será ganador?

El Ron, fuente de sensaciones

2010-12-15T03:42:00.000-08:00

La Academia Havana Club 3 años, el primer reality sobre coctelería retransmitido en Internet, que en Arecetas.com seguimos muy de cerca, nos sigue sorprendiendo cada dia más.

Durante la Cata, vemos como nuestros concursantes, de la mano de maestros del Ron y de Michael Menegos, comprenden las diferentes sensaciones que puede ofrecer esta bebida....

El RON ¡un mundo por descubrir!

Cebiche, Arepa, Borshch... un paseo por los sabores más sorprendentes del globo

2010-12-15T03:18:00.000-08:00

Arepa. Una torta de maíz muy extendida por toda Latinoamérica (especialmente en Venezuela y Colombia) y perfecta para cualquier hora del día. Se sirve sola, como acompañamiento, o rellena tanto de dulce como de salado.

Borshch. La reina de las sopas en países como Rusia o Ucrania. Elaborada a base de verduras, en ella no puede faltar la remolacha, que le otorga un intenso y característico color rojo.

Cebiche. Muy extendido en los países latinoamericanos bañados por el Pacífico, como Perú, Chile y Ecuador, es un plato de pescado y marisco fresco macerado, presentado en infinidad de variantes.

Djej emshmel. Pollo marinado, ajo, pimientos y sal son los ingredientes básicos de este sabroso y tradicional plato marroquí, generalmente acompañado de una guarnición de arroz.

Escamol. Un auténtico bocatto di cardinale para los habitantes del estado mexicano de Hidalgo, aunque no apto para los más aprensivos. Son larvas de una especie de hormiga muy agresiva, la escamolera, cuya forma y textura recuerdan al arroz.

Falafel. Popularizado en España gracias a los restaurantes turcos, es el plato vegetariano de origen árabe por excelencia. Con una presentación en forma de albóndigas, se elabora con legumbres (pueden ser habas o garbanzos) y especias, y se sirve acompañado de ensalada y pan de pita.

Gyoza. Cerdo, pollo o langostinos son los rellenos habituales de las empanadillas chinas más célebres. La salsa de soja para mojarlas, imprescindible.

Huatia. Uno de los emblemas de la cocina milenaria de los Andes. La huatia es un guiso de carne tierna cocinada sobre troncos y condimentada con hierbabuena y orégano.

Injera. Es el pan etíope, pieza clave en toda mesa que se precie. Al no comerse con cubiertos, la injera resulta fundamental para degustar las diferentes carnes y verduras, siempre servidas en un plato principal del que participan todos los comensales.

Juane. Llamado así por los españoles en honor a San Juan Bautista, es uno de los manjares de la selva peruana. Arroz, pollo y especias, entre otros ingredientes, se envuelven en una hoja de bijao, una planta típica de las regiones del trópico americano.

Kvas. La bebida tradicional de países como Rusia, Lituana o Ucrania se elabora con harina de centeno y malta. Ligeramente alcohólica –2 grados como máximo– en su momento se llegó a denominar «la Coca-Cola comunista». Hoy día, la propia firma americana la fabrica en esos países.

Lamington. O cómo pedir un pastel típico en las antípodas. El lamington australiano combina el chocolate, la vainilla y el coco para deleitar los sentidos de los comensales más golosos.

Mansaf. Arroz, cordero y una salsa similar al yogurt llamada jameed hacen del mansaf el plato nacional de la gastronomía jordana.

Nopal. Un cactus muy extendido en México, de alto contenido en fibra, cuyas hojas tan pronto se emplean para hacer ensaladas, sopas y guisos como se preparan en escabeche.

Ñame. Muy utilizado en los países caribeños, África central e incluso las Islas Canarias, el ñame es una planta cuyo tubérculo se cuece para servir de acompañamiento a asados, pescados o para hacer puré.

Onigiri. Tan populares en Japón como el sushi (aunque mucho menos conocidas en España) son bolas de arroz de forma circular o triangular rellenas de pescado. Una suerte de comida rápida a la japonesa.

Pulque. Pese a que el tequila es la bebida alcohólica más famosa de México, en las áreas rurales del centro del país el pulque es aún más popular. Se elabora a partir de la fermentación de la planta del maguey.

Qabili pilau. Una de las recetas más típicas de Afganistán. Carne de cordero servida con arroz, aderezada con salsa de yogurt y ensalada de espinacas.

Rusks. Una galleta tradicional que sirve de complemento perfecto para el té en países de pasado colonial como Sudáfrica, la India o Pakistán._

Sashimi. Una de las delicias del país del Sol Naciente, donde se consume generalmente como primer plato._El sashimi consiste en finas láminas de pescado o marisco crudo. A diferencia del sushi, no se sirve con arroz.

Tom yum. Para los amantes de la siempre sorprendente (y a menudo picante) cocina tailandesa. Una sopa elaborada a base de lima, cilantro, limón y un sinfín de hierbas aromáticas.

Udón. Aunque su origen se encuentra en China, es en Japón donde goza de popularidad. El udón es un fideo inusualmente grueso muy habitual en las sopas niponas.

Vetkoek. Es la empanada tradicional de los afrikaneers, la minoría blanca de Sudáfrica. Su nombre (en holandés, pastel de grasa) lo dice todo: una masa de harina, sal y levadura sirve de contenedor para carne de vacuno. También se consume como postre, relleno de mermelada.

Wasabi. El acompañante perfecto para los platos de sushi japonés. Su fortísimo sabor no deja indiferente a nadie:_mejor usar con moderación, y siempre diluido en salsa de soja.

Xilote . También denominado jilote, es uno de los pilares de la gastronomía mexicana. Es la flor de la mazorca de maíz joven, cuando sus granos aún no han germinado.

Yasa. La manera tradicional de preparar el pollo (también el pescado) en Senegal, siempre acompañado de cebolla, ajo, mostaza y salsa de limón.

Zakusky. O lo que es lo mismo, las tapas en Rusia. El zakuksy es un auténtico ritual para abrir el apetito. Entre los más populares, cómo no, el de ensaladilla rusa.

Especies y Frutas, los ingredientes fundamentales para realizar un buen cóctel.

2010-12-13T02:42:00.000-08:00

¡Nuestros concursantes no paran de vivir sensaciones en este tercer día en la Academia Havana Club! Esta noche los cocteleros de la mano de Michael Menegos les descubre el mercado de especies y frutas, ingredientes fundamentales para realizar un buen cóctel.

¡La experiencia nos deja a todos con un buen sabor de boca!

¿Sobrevivir a la cena de Navidad?

2010-12-13T02:34:00.000-08:00

Ya llega la época de las cenas de navidad en las empresas. Para la mayoría, supone un compromiso al que se deben enfrentar cada año y superar el trance de la mejor forma posible. Mucha comida, compañeros de trabajo y unas copitas de vino, pueden no ser la combinación perfecta para una gran noche. Las cenas de Navidad de las empresas son una extensión de la jornada laboral y, por eso, se deben seguir unas pautas de comportamiento para dejar nuestra mejor imagen.

La cena de Navidad en las empresas es importante para fomentar las relaciones entre los trabajadores. Los empleados se sientan, muchas veces por primera vez, a compartir mesa con sus jefes. Pero sin saber verdaderamente cómo actuar. La Web Monster.es, da una serie de consejos no sólo para sobrevivir al momento, sino para sacar el mayor provecho posible a nivel profesional.

1. Casi “obligatorio”: Estas comidas no son precisamente el mejor momento para tomarse la tarde libre o inventarse excusas. Como su propio nombre indica, son eventos de empresa y se espera que todos los empleados, salvo causas de fuerza mayor, acudan. La ausencia al evento se interpretará como una señal de falta de responsabilidad, dejadez o prepotencia.

2. Beber con moderación: Es una cena y habrá alcohol. Sin embargo, pasarse con las copas no es nunca la mejor opción. Los empleados conocen esta regla de oro pero suelen ignorarla en el último momento. Se debe controlar siempre la cantidad de alcohol ingerida porque éste desinhibe y provoca comportamientos poco adecuados para un evento laboral.

3. Fotos “comprometidas”: No es muy recomendable dejarse fotografiar en según qué ocasiones… Si no quieres salir en el Facebook de tus compañeros de oficina evita los flashes y conserva tu reputación.

4. Dress Code: La ropa es también importante. Aunque ha llegado quizás el momento de dejar el atuendo de trabajo en casa, tampoco es el día adecuado para ir con vaqueros rotos o un escote de vértigo. Jefes y directivos estarán presentes y una imagen correcta es siempre la mejor carta de presentación.

5. Hay que relacionarse: Las cenas de empresa son el momento perfecto para conocer gente nueva o, al menos, hablar con todos. No es recomendable cerrarse en banda y entablar conversación únicamente con los colegas que mejor nos caen. Los organizadores de estas comidas saben que esto suele pasar y por eso propician una colocación específica para que la gente no se siente al lado de los mismos de siempre. El objetivo es conocer a gente nueva.

6. Evitar los temas polémicos: El alcohol, que como se puede apreciar es el peor enemigo de los trabajadores en las cenas de empresa, puede provocar problemas con algunos temas por las opiniones encontradas que puedan surgir. Es mejor evitar las conversaciones sobre religión, política o dinero porque sólo crearán conflictos. Se debe tener en cuenta que a estas comidas acuden muchas personas con personalidades y puntos de vista muy distintos así que antes de que estalle la guerra, lo mejor es ser diplomático. Tampoco será el mejor momento para los cotilleos…mejor déjalo para el día siguiente en la oficina.

7. No hablar más de la cuenta: El exceso de confianza puede crear problemas, así que lo mejor en estos eventos es no ser demasiado abierto ni hablar más de la cuenta. Hay que recordar que, salvo excepciones, nos encontramos con colegas, no entre amigos, así que hay que ser prudente con todo lo que se dice.

8. Ser agradecido: Siempre se debe dar las gracias a los organizadores de la cena. Y si hubiese ocasión, también es recomendable agradecer con amabilidad la velada a los directivos.

9. Retirarse a tiempo: Seguramente algunos compañeros seguirán la fiesta hasta altas horas de la madrugada pero probablemente al día siguiente hay que trabajar, así que aquí se podría seguir la máxima de “una retirada a tiempo es una victoria”.

Coctelería molecular en la Academia Havana

2010-12-10T04:05:00.000-08:00

¡El tercer día de clases en la Academia Havana Club 3 años ha sido increible!

Maestros venidos desde Londres han enseñado a nuestros concursantes la importancia de las especies, frutas, verduras y hierbas en la composición de cócteles.

Hoy algo espectacular...clase de coctelería molecular ¡una experiencia llena de sensaciones!

Respiro de los concursantes en un famoso Cocktail Bar

2010-12-07T03:37:00.000-08:00

Tras vivir dos días tremendamente intensos de clases en la Academia Havana Club 3 años, los concursantes se dieron un descansito en un famoso Cocktail Bar.

En el primer reality de coctelería retransmitido en Internet, podemos ver como disfrutan tanto de una clase magistral en vivo, como de los cócteles realizados por un gran maestro.

Crostata con tomates. Receta de La Hoja de Albahaca.

2010-12-07T03:33:00.000-08:00

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa de Hojaldre:

· 200 gramos de mantequilla.

· 500 gramos de harina.

· 3 Yemas de huevo.

· 50 ml de agua.

· Media cucharada de sal

Para el relleno:

· 3 tomates maduros

· 1 mozzarella grande

· un poco de albahaca

· orégano

· aceite

· sal y pimienta

Preparación masa de hojaldre:

En la mesa o tabla hacer con la harina una especie de "volcán" y añadir en el centro el agua, las yemas y la sal. Amasar rápidamente y formar una bola de masa. Dejar la masa en la nevera durante 30 minutos.

Una vez la masa ha reposado, se estira sobre una superficie con harina espolvoreada y se forma un disco de más o menos 1cm de espesor. En el centro se coloca la mantequilla y se doblan los extremos de la masa creando un paquete apretando bien los lados con los dedos para que la mantequilla quede en el interior de la masa. Meter en la nevera unos 10 minutos.

Una vez sacada la masa de la nevera, se vuelve a espolvorear la mesa y se estira con el rodillo hasta obtener un rectángulo, intentando repartir bien con el rodillo la mantequilla. Doblar la masa sobre sí unas 3 veces.

Estirar la masa nuevamente con el rodillo creando otro rectángulo y doblarla otras 3 veces. Meter en la nevera otros 20 minutos.

Hacer lo anterior 2 veces más, manteniendo siempre la mesa bien enharinada.
La masa de hojaldre ya estará preparada para ser utilizada. Se puede conservar en el frigorífico durante 2 días sin problemas si no se va a utilizar en el acto.

Preparación:

En nuestro caso hemos utilizado una masa preparada, estábamos un poco cansados del viaje, pero solio igual de buena.

Poner la masa en una bandeja para horno de forma circular, untada con un poco de mantequilla.

Doblar un poco el borde y hacer agujeros con el tenedor, cubrir la base con papel de horno, poner encima judías secos para que la masa no de infle, y meter en el horno para 20 minutos, después de los 20 minutos quitar el papel y las judías.

Poner en la base un poco de albahaca triturada, y echar las lonchas de tomate y mozzarella alternándolas.

Echar sal y pimienta y el orégano al gusto, y terminar con un poco de aceite.

Poner otra vez la crostata en el horno a 200° y dejar cocinar por 15 minutos.

Receta realizada por: lahojadealbahaca

La cosa se va complicando. Hoy las clases del Martes de la Academia Habana.

2010-12-03T03:47:00.000-08:00

Sí, las cosas se complican, en estas clases del Martes los alumnos de la academia aprenden acrobacias , malabarismos y lo más importante, tener presencia detras de la barra.
Hoy las clases a cargo de Juanjo Gonzalez (Bartender) , Santiago Lopez ( Flair Bartender) y Esther Medina, Bar Manager del Roast Restaurant de Londres.
Esto es disciplina!

Menús Navideños

2010-12-03T03:23:00.000-08:00

Hoy os presentamos unos cuantos menús de Navidad para no tener que comernos mucho la cabeza estas navidades y sorprender a tus invitados. Os mostramos 5 menús de los 50 que podeis ver haciendo click aquí.

MENÚ 1

Canapés de Salmón Ahumado con vinagreta de Alcaparras
Pimientos del Piquillo rellenos de Morcilla
Ensalada de Calabacín y Berros
Pintada a la Naranja
Piña con Crema

MENÚ 2

Canapés de Setas y Gulas con Picadillo de Tomate
Canapés de Cereza y Foie
Cóctel navideño
Cochinillo Asado
Brochetas de fruta con chocolate

MENÚ 3

Caviar de Berenjenas
Canapés de Ahumados
Crema de espárragos
Chuletas de Cordero Hojaldradas
Mousse de turrón y barquillo

MENÚ 4

Canapés de crema de paté
Canapés variados de Navidad
Crema de Setas con Avellanas
Rape en Salsa de Naranja
Milhojas de manzana caramelizada con nata

Primeras clases de la Academia Havana!

2010-11-29T07:51:00.000-08:00

¿Quiéres conocer los secretos de los mejores cocteleros del mundo? No te pierdas el primer Reality de coctelería retransmitido por internet. Hoy es el primer día de academia de estos chicos y para empezar fuerte, las clases de los profesores Dennis Barela ( Flair Bartender), Asbel Morales ( Maestro Ronero) y el Director de la Academia, Michael Menegos.
Esperamos que os guste!

Tablas y medidas de los alimentos

2010-11-29T07:31:00.000-08:00

Medidas de algunas recetas:

Tazón = 1 taza de desayuno
Taza = 1 taza de las de té
Tacita = 1 taza de las de café
Cucharada = 1 cucharada de las soperas
Cucharadita = 1 cucharada de las de postre
Cucharadita de moca = 1 cucharadita de las utilizadas para el café
Vaso = 1 vaso de los de agua
Vasito = 1 vaso de los de vino

Medidas en líquidos

½ taza = 100 cc aprox.
1 taza = 200 cc aprox.
2 tazas = 400 cc aprox.
5 tazas = 1 litro
1 vaso de agua = 200 ml
1 vaso de vino = 100 ml
1 cucharón = 260 ml
1 cucharada = 15 ml
1 copa de coñac = 40-50 ml
1 taza de té = 150 ml

Equivalencia de capacidad:

1 cucharadita de agua = 5 mililitros
1 cucharada de agua = 15 mililitros
3 cucharaditas de agua = 1 cucharada
16 cucharadas de agua = 1 vaso de agua
1 vaso de los de agua = 200 centímetros cúbicos
1 vaso de los de agua = 2 vados de los de vino
1 vaso de vino 100 cc = 100 centímetros cúbicos
1 taza de café = 250 centímetros cúbicos
1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2
1 taza de las de té = 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
1 taza de las de café = 100 mililitros = 1 decilitro
1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros
1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro
8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 decilitro
1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas

Medidas de 1 taza de las de té:

Agua = 1 decilitro y ½
Arroz = 150 gr
Azúcar = 150 gr
Harina = 120 gr
Pan rallado = 100 gr
Queso rallado = 100 gr

Medida de 1 taza de las de café:

Agua = 100 mililitros = 1decilitro
Arroz = 75 gr
Azúcar = 75 gr
Harina = 60 gr
Pan rallado = 50 gr
Queso rallado = 50 gr

Pesos y equivalencias de 1 taza en gramos:

Arroz = 200 gr
Fresas picadas = 170 gr
Manzanas picadas = 125 gr
Ciruelas, melocotones, naranjas, peras, sandía picadas = 150 gr
Galletitas molidas = 100 gr
Nueces molidas = 80 gr
Nueces en trozos = 100 gr
Pan rallado = 100 gr
Pasas de uva = 160 gr
Pulpa de membrillo = 220 gr
Pulpa de tomate = 180 gr
Maicena o sémola = 130 gr
Chocolate en polvo = 100 gr
Coco rallado = 80 gr
Cacao en polvo = 140 gr

Peso y equivalencia de 1 cucharada sopera rasa en gr:

Aceite = 15 gr
Agua = 16 gr
Arroz = ...20 gr
Azúcar = ..20 gr
Azúcar glass = 15 gr
Café = 18 gr
Fécula = 12 gr
Harina = 15 gr
Leche = 17 gr
Levadura = 10 gr
Mantequilla = 15 gr
Mermelada = 20 gr
Miel = 10 gr
Nata líquida = 20 gr
Pan rallado = 15 gr
Perejil u otra hierba = 10 gr
Queso rallado = 15 gr
Sal = 15 gr

1 tazón o taza de desayuno de:

Agua = 250 mililitros = ¼ de litro = 2 decilitros y ½
Arroz = 240 gr
Azúcar = 240 gr
Harina = 180 gr
Pan rallado = 150 gr
Queso rallado = 150 gr

Medida y equivalencia del Aceite:

1 litro de aceite = 5 tazas
1 taza de aceite = 190 a 200 cc
1 cucharada de aceite = 14 a 16 cc
1 cucharadita de aceite = 4 a 5 cc
1 taza = 15 a 16 cucharadas

Medida y equivalencia Harina:

1 kilo de harina = 8 y 1/2 tazas aprox.
1 taza de harina = 120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa harina = 10 gr aprox.
1 cucharada colmada de harina = 20 gr aprox.
1 cucharadita rasa de harina = 3 gr aprox.
1 taza de maicena = 100 gr

Medida y equivalencia Azúcar:

1 kilo de azúcar = 5 tazas aprox.
1 taza de azúcar = 190 a 200 gr aprox.
1 taza de azúcar negra = 160 gr
1 taza azúcar impalpable = 120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa = 11 a 13 gr aprox.
1 cucharada colmada = 26 a 28 gr
1 cucharadita rasa = 3 a 4 gr

Medida y equivalencia Mantequilla o Margarina:

1 taza = 190 a 200 gr
1 cucharada rasa = 10 a 15 gr
1 cucharadita rasa = 6 a 8 gr
1 cucharada colmada = 40 a 45 gr
1 taza a temperatura ambiente = 1 y 1/2 taza derretida
Una nuez de mantequilla = 30 gr

Varios:

Cucharada = 1 cuchara sopera
Cucharadita = 1 cuchara de té
1 taza de claras = 6 claras
1 taza de arroz blanco = 180 gr
1 cucharada de miel = 25-30 gr
Una rebanada de pan = 30 gr
Una cucharada de café molido = 15 -18gr
1 cucharada de levadura seca = 25 gr de levadura fresca
6 cucharadas equivalen a = 1/2 taza de té de 200 grs.
1 cucharada sopera al ras = 25 gr de miel
1 cuchara sopera medida al ras = 20 gr de sal gruesa
1 cuchara sopera medida al ras = 15 gr de aceite
1 cuchara sopera medida al ras = 10 gr de queso rallado
3 cucharaditas equivalen a = 1 cucharada
4 hojas de gelatina = 1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo
1 diente de ajo = 5 gr
1 avellana de mantequilla = 5 gr.
1 docena de olivas o aceitunas = 50 gr
1 nuez de mantequilla = 10 gr.
1 cebolla mediana = 75 gr
1 cucharada de café de mantequilla = 6 gr.
1 limón mediano = 75 - 100 gr
1 manzana o 1 pera medianas = 100 - 150 gr
1 patata mediana = 150-200 gr
1 tomate mediano = 100 gr
1 zanahoria mediana = 100 gr
1 loncha de jamón serrano = 40 gr
1 loncha de jamón de cocido = 40 - 50 gr
1 loncha o filete de queso = 30 - 40 gr
1 rebanada de pan tostado = 15 gr
1 rebanada de pan normal = 20 gr
1 terrón de azúcar = 5 - 7 gr

Otras:

1 Libra = 1 Pinta = 16 Onzas = 450 - 480 gr
1 Onza = 28, 5 - 30 gr

La Academia Havana Club 3 años ya ha comenzado!

2010-11-22T23:44:00.000-08:00

La Academia Havana Club 3 años ya ha comenzado!

Hoy os presentamos el primer reality de cocteleria retransmitido por Internet. A través de un intenso casting, han encontrado a los 8 mejores cocteleros españoles del momento para ofrecerles una experiencia inolvidable, compitiendo entre sí durante una semana...

¿Quieres saber quien va a ser el próximo maestro de la coctelería?

Seguiremos los pasos de estos cocteleros muy de cerca, os mantendremos informados!

Taller de cocina marroquí en Benalmadena por Pepe Kitchen

2010-11-17T08:50:00.000-08:00

Hoy os presentamos un interesante curso de cocina marroquí, que nos encantaria realizar pero por motivos de distancia nos aguantaremos las ganas.
Aquí os detallamos la información del curso. Si teneis alguna duda podeis escribir a info@pepekitchen.com.

Lugar: Arroyo de la Miel, Málaga (mapa detallado)
Fechas convocatorias: ver calendario actualizado.
Aprende los secretos de la cocina del Magreb cocinando sus mejores platos, con ingredientes originales y técnicas tradicionales.
Duración: 10:30am-3pm
Precio: 50 eur

Introducción a las especias e ingredientes básicos de la cocina marroquí
Elaboración de brochetas tradicionales asadas a las brasas
Elaboración de harira, sopa tradicional del Ramadan
Elaboración de cus-cus de las siete verduras
Elaboración de cuernos de gacela, dulces típicos

Más información y reserva de plaza en Pepe Kitchen

El divertido menú que preparo Tatia para EL Día de Todos Los Santos

2010-11-09T07:34:00.000-08:00

Estas son las recetas del menú que preparó Tatia de Arecetas.com para el Día de Todos Los Santos.
Momias de salchicha y hojaldre
Tarta de Frutas
Arañas de Magdalena de Chocolate
Tostas Variadas

Momias de Salchicha y Hojaldre por Cocinando con Catman

¿Qué se necesita?

12 salchichas de frankfurt (yo las cogí rellenas de queso)

1 plancha de hojaldre rectangular
Ketchup, Mayonesa... o lo que se ocurra para ponerles ojo una vez horneados. Y 1 huevo para pintar el hojaldre.

¿Cómo se hace?
1. Pon la masa en la encimera y corta tiras de 1cm-1,5cm.
2. Coge la salchicha y envuelvela con la tira de hojaldre dejando una parte libre para hacer la cara.
3.Pinta las momias de hojaldre con el huevo batido.
3. Hornéalas a 200ºC durante 15 minutos. Adorna los ojos con kepchup o mahonesa (yo me ayudé del decopen).

Y quedan la mar de simpáticas...y si hay niños en casa más que más!

Tarta de Frutas por Tatia de Arecetas

Tiempo de preparación 35 minutos.Ingredientes para 8-10 personas:

1 lámina de hojaldre fresco La Cocinera

Para la compota de frutas:

3 o 4 manzanas reinetas (o las que tengamos en casa)
1 pera
1 plátano
canela en polvo
2 cucharaditas de azúcar moreno o panela
½ vaso de agua

Para decorar:

1 latita de melocotón en almíbar
1 kiwi
1 envase de frambuesas frescas
1 envase de grosellas frescas
1 rodaja de Piña natural
3-4 cucharadas de mermelada de ciruela
Canela en polvo

Preparación

Preparar la compota de frutas:

Pelar las manzanas, la pera y el plátano, cortarlos en cuadritos e incorporarlos en una cacerola junto con las 2 cucharaditas de azúcar moreno, una pizca de canela y el agua.

Cocinar a fuego lento, removiendo y presionando, con ayuda de una cuchara o paleta de madera, durante unos 20 minutos aproximadamente. Ojo que no se llegue a quemar.

Una vez hecha la compota, (es decir tierna y espesa), pasarla por la batidora y reservar.

A continuación precalentar el horno a unos 200º C.

Extender la lámina de hojaldre (sobre el papel con el que viene, especial para horno), encima de un molde especial para horno.

Pinchar el fondo con un tenedor y poner sobre la lámina de hojaldre unos cuantos garbanzos o judías, para evitar que así suba mucho el hojaldre.

Una vez el horno esté caliente, introducir el hojaldre y hornear durante unos 10-12 minutos a 180ºC, tiene que dorarse, sin quemar. Retirar y reservar.

Mientras se hace el hojaldre podéis ir preparando las frutas para decorar. Pelar y cortar el kiwi en rodajas a lo largo, y estas a la mitad.

La rodaja de piña partirla a la mitad y cortarla en tiras no muy finas. El melocotón en almíbar lo cortáis en medias lunas.

Lavar y secar las frambuesas y grosellas, con mucho cuidado, tiene que ser rápido y no humedecer mucho las frambuesas, ya que son muy delicadas.

Ahora montamos la tarta:

Verter sobre el hojaldre la compota de frutas, y con ayuda de una espátula alisar la superficie, espolvorear con un poquito de canela en polvo.

A continuación decorar con las frutas, a vuestro gusto, o bien como se ve en la foto, esto lo decidís vosotros, ¡que se vea vuestro espíritu artista!.

Con ayuda de una brocha, especial para cocina, remover la mermelada de ciruela y pintar las frutas, para así darle un brillo especial, por último espolvorear con un poquito de canela sobre la fruta.

Para finalizar pintar con la mermelada o el almíbar del melocotón, todo el borde de la tarta, es decir el borde del hojaldre. ¡Y a disfrutar vuestra obra de arte!.

Arañas de Chocolate por Tatia de Arecetas

Jamás imaginaríamos que una araña pudiera estar tan rica. Claro, siendo de chocolate… Este postre o merienda de Halloween es fácil de hacer y muy divertido de preparar, sobre todo para los niños. Este tipo de recetas son muy útiles a la hora de introducir a los pequeños en la cocina.

Ingredientes para las arañas

Magdalenas cuadradas, crema de chocolate (o nocilla), 1 bolsita de confeti de virutas de chocolate (también podéis rallar chocolate de tableta), chucherías o gominolas para los ojos de las arañas (yo empleé esponjas o nubes cortadas en rodajas y encima un lacasito para terminar el ojo, para las patitas de las arañas usé tiras de regaliz pica-pica.

Preparación

Untamos las magadalenas con la crema de chocolate. Espolvoreamos con las virutas o confeti de chocolate. Colocamos los ojos. Y por último las tiritas de regaliz para formar las patas se irán metiendo en los laterales de la magdalena.

Otras Arañas de Chocolate porRecetin.com

Receta de Cigalas con careta de cerdo y trufa. RESTAURANTE LA ORONJA (ZAMORA). Ricardo Campos. Caminos y Sabores.

2010-11-04T03:19:00.000-07:00

Hola chic@s.

Me hace mucha ilusión compartir con todos vosotros un vídeo de mi
hermano y Chef, Ricardo Campos, en su restaurante LA ORONJA.

Ya veréis que exquisita receta ÑAM ÑAM...

Programa de TV Caminos y Sabores de Televisión Casilla y León.

Fotografías de Collage de verduras y frutas por Carl Kleiner

2010-10-04T03:47:00.000-07:00

Hoy navegando por la web, nos hemos topado con estos graciosas fotografías de collages de verduras y frutas. ¡Que lo disfrutem!
Puedes ver más trabajos de Carl Kleiner aquí.

Mr Shy

Mr Loco

Mr Kaktus

Mr Macho

Cumplimos 8 años en la red y lo celebramos con un divertido y luminoso diseño. Esperamos que os guste. Gracias a Todos.

2010-09-21T03:48:00.000-07:00

Chips de Chocolate

2010-09-21T01:56:00.000-07:00

Una videoreceta de chips de chocolate que probé a hacerla hace poco.

¡exquisitas!

Chocolate Chip Por PeterFlay Films

Postales Gastronomicas por Publiboda.com para Arecetas.com

2010-09-21T01:33:00.000-07:00

Podeis ver las postales originales aquí, y enviarlas o compartirlas con tus amigos ...

El ajo cabañil

2010-09-21T00:56:00.000-07:00

Es una salsa muy popular en la cocina murciana (conozco a algunos murcianos que la comen 4 veces a la semana acompañando otros platos...).

El ajo cabañil es una salsa emulsionada que se elabora machacando en un mortero unas cabezas de ajo mezclándolos con vinagre, agua y sal. Se puede usar la salsa como guarnición de diversos platos que pueden ir desde patatas, hasta carnes como pueden ser chuletas, champiñones. Con carnes de caza y asados, dando lugar a recetas como el conejo al ajo cabañil.

Para preparar el ajo cabañil ponemos en un mortero la cabeza de ajo y la picamos, ayudándonos con una pizca de sal para evitar que salten. Una vez picaditos los ajos añadimos el vaso de vinagre y mezclamos.

¡Y ya esta!¡así de fácil!

MENÚ COMPLETO PARA HOY

2010-07-29T03:37:00.000-07:00

PRIMER PLATO

Ensalada de Pimientos con Vinagreta de Hierbabuena
Fuente: Mi Dulce Tentanción

Ingredientes:

- 8 tomates cherry.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 cebolleta.
- 150 grms de queso feta.
- 20 aceitunas verdes.

Para la vinagreta:
- Aceite virgen extra.
- Vinagre de módena.- Miel de palma.
- 3 hojitas de hierbabuena.

Preparación:

Partir los tomates cherry y las aceitunas por la mitad. Con ayuda del cono verde oscuro partiremos los pimientos en lonchas gruesas. Rallaremos la cebolla con el accesorio (cono) rojo y reservamos. Trocear el queso feta y mezclarlo todo. Prepararemos la vinagreta cortando muy finamente la hierbabuena y mezclando todos los ingredientes de la misma. Regar la ensalada con la vinagreta y lista para comer.

SEGUNDO PLATO

Molinillos de Rúcula, Espinaca, Jamón y Queso
Fuente: Mi Dulce Tentanción

Ingredientes:

- 225 grms de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de levadura química.
- Una pizca de sal.
- 50 grms de mantequilla en trozos y fría.
- 150 ml de leche.
- 80 grms de jamon serrano picado.
- 25 grms de espinacas o rúcula (roquette), yo puse mitad y mitad.
- 80 grms de queso picado o rallado.

Preparación:

Calentar el horno a 220º. Juntar la harina, la levadura y la sal en una fuente honda. Agregar la mantequilla. Restregar la mantequilla con la harina hasta que se formen una especie de migas. Añadir la leche. Formaremos una masa blandita y manejable que amasaremos. Volcarla en la mesa de trabajo enharinada y seguir amasando suave. Extender con el ayuda de un rodillo. Formar un rectángulo lo fino que se quiera. Juntar la roquette (rúcula) y la espinaca, el jamón y el queso todo muy bien picado. Extender en el rectángulo de masa. Enrollar como si fuera un brazo gitano. Dejar reposar en el congelador unos 20 minutos. Cortar rodajas y aplastarlas un poco con la mano al ponerlas en la placa, sobre la cual habremos colocado papel sulfurizado (papel de horno). Hornearemos unos 15 minutos, pero vigilaremos a partir de los 10 minutos por si acaso.

POSTRE

Deliciosamente ... Fruta

Fuente: Mi Dulce Tentanción

Ingredientes:

- 200 grms de Cerezas del Jerte.

- 200 grms de ciruelas amarillas.

- 2 yogures naturales azucarados.

Preparación:

Lavaremos bien las cerezas y les quitaremos el rabito y la pepita central (reservaremos dos cerezas para la decoración). Las trituraremos con ayuda de la batidora. Haremos la misma operación con las ciruelas amarillas (a estas les quitaremos la piel, trocearemos y trituraremos). En un vasito pondremos una capa del puré de cerezas, una capa de yogurt, una capa del puré de ciruelas amarillas y terminaremos con una capa de yogurt. Decoraremos con una cereza y una hojita de menta.

Ensalada de angulas y mejillones en escabeche por Marisa Saez Alaña publicado en Facebook

2010-07-23T00:34:00.000-07:00

Ingredientes

Angulas de trigo.Guisantes.1. Zanahoria.Pimiento rojo.Tomates cherrys.Barritas de cangrejo.1 Lata de mejillones en escabeche.Sal.Aceite.

Preparación

Ponemos agua en una olla, cuando empiece a hervir echamos sal y un chorrito de aceite, seguido las angulas de trigo, la zanahoria en trocitos pequeños y los guisantes, y dejamos hervir unos 7 minutos, escurrimos en un colador y enfriamos bien con agua fría, y volvemos en escurrir.Por otro lado en un bol, echamos lo cherrys por la mitad, las barritas de cangrejo en trozos, el pimiento picado y por ultimo añadimos las angulas, zanahoria y guisantes, mezclamos bien añadiremos el caldo del escabeche y aceite, y servimos, entonces ponemos por encima los mejillones y listos para comer.

Gracias Marisa.

Hoy un plato de verano, fácil, fresco y económico: HUEVOS RELLENOS BICOLOR CON PIMEINTOS

2010-07-23T00:28:00.000-07:00

Por Esperanza Campos enviado a Facebook

Ingredientes:

Huevos. Latas de atún en aceite. Tomate frito. Aceitunas sin hueso. Mayonesa. Pimiento rojos en tiras. 2 Tomates. Aceite oliva. Vinagres. 1 diente de ajo. Sal. Perejil picado.

Preparación:

En un cazo con agua con sal cocemos los huevos para que estén duros (10 m.) los dejamos enfriar. En un bol o fuente ponemos el atún, aceitunas cortaditas, tomate frito y un poco de mayonesa, reservamos.
En una ensaladera ponemos los pimientos rojos en tiras, si son asados mucho mejor, o podemos utilizar los q ya vienen preparados. Añadimos los tomates cortados finamente. A continuación cortamos el ajito a trozos muy pequeñitos y lo añadimos junto con un chorro de aceite de oliva, vinagre y sal -a gusto-. Removemos bien la ensalda, y reservamos.
A continuación cortamos los huevos duros por la mitad, extaemos la yemas -reservando una de ellas- las restantes las añadimos a la mezcla de atún anterior, removemos todo bien y con ayuda de una cuchara pequeña iremos rellenando cada mitad de huevo, colocándolos en una fuente. Cuando tengamos todos los huevos rellenos y colocados, iremos echando una capa encima de cada huevo alternando uno con mayonesa y otro con tomate frito. Decoraremos por encima con perejil los de mayonesa, y con la yema de huevo rallada los de tomate.
Para finalizar, colocamos la ensalada con cuidado por el resto de la fuente y listo para comer.

Gracias Esperanza.

Calamares estrella a la Catalana por Marisa Saez Alaña publicado en Facebook.

2010-07-15T03:01:00.000-07:00

Ingredientes para 2 personas

10 Calamares medianos
6 Langostinos
1 Cebolla mediana, cortada pequeñita
2 Tomates medianos maduros
2 Dientes de ajo
2 Avellanas tostadas
1/2 vaso de vino rancio(añejo)
Sal y pimienta
1 Rebanada de pan
Perejil
300cc. De caldo de pescado o agua mineral
1 Cucharadita de las de café de chocolate
Aceite de oliva

Preparación

Primero de todo lavamos los calamares bien, les quitamos las aletas y tentáculos, y cortamos las aletas en juliana y separamos los tentáculos y reservamos. Los calamares desde la punta hasta dos centímetros de la boca (parte mas ancha) lo cortamos en cuatro, les echamos una pizca de aceite, removemos y reservamos.

Ponemos una cazuela plana y añadimos aceite, cuando humee añadimos los ajos laminados y la rebanada de pan, una vez dorados, pero con cuidado que no se quemen los ajos, que sino amargarían, lo ponemos en el mortero junto a las avellanas, el chocolate y reservamos.En la misma cazuela, vamos pochando la cebolla, hasta que tome color, añadiremos el tomate rallado y lo vamos confitando bien, hasta que quede como frito, entonces añadiremos el vino rancio y dejamos evaporar, echamos las aletas y tentáculos y le damos unas vueltas y seguido echamos el caldo de pescado o el agua, y salpimentamos y dejamos hacer a fuego lento 15 minutos.Mientras vamos majando la picada del mortero, lo deshacemos con un poco de caldo, y añadiremos a la cazuela, lo dejamos 5 minutos mas a fuego lento, pelamos los langostinos y los echamos a la cazuela, lo dejamos dos minutos y apagamos.Cogemos los calamares y los salteamos en la plancha o sartén, en dos veces, salpimentamos, veremos que se rizan, se doblan las puntas hacia afuera, cuando están los colocamos en una fuente de hornear y cubrimos con el preparado, lo metemos al horno precalentado a 180º y lo dejamos 10 minutos, listos para servir.

PEZ DE VERANO por Esperanza Campos publicado en Facebook

2010-07-15T02:55:00.000-07:00

Una Receta Fresca, Vistosa, Rica y Económica

Para 4 personas

Ingredientes:

2 sobres de puré de patata en copos

leche, mantequilla o margarina (1 cucharada)

sal

1 k. de langostinos cocidos (congelados)

3 latas de atún en aceite

1 bote de tomate frito

2 huevos

aceitunas

pimiento morrón

pepinillos

mayonesa

Preparación:

Los langostinos los tendremos ya descongelados. Ponemos los huevos a cocer para hacer huevos duros. Preparamos los sobres de puré de patata (como indica el fabricante) pero dejando el puré bastante espeso para poder moldearlo. Dejamos templar el puré, y mientras mezclamos en un recipiente las latas de atún (bien escurrido el aceite), tomate frito, los huevos duros picados, y unos cuantos langostinos troceados, mezclar todos estos ingredientes y reservar.

Elaboración del Pez:

En una fuente o bandeja pondremos la mitad del puré. Con las manos iremos haciendo la forma del Pez dejando un poco más alto los bordes, nos ayudaremos mojando las manos ligeramente en agua para que no se pegue demasiado el puré. Una vez hecha la forma del Pez rellenaremos todo el hueco con la mezcla que habíamos reservado, alisamos el relleno y cubrimos -con cuidado- el Pez con el resto de puré moldeando con las manos la forma.

A continuación, pintamos el Pez ligeramente con mayonesa, y terminamos decorando: el ojo (aceituna), boca (tira de pimiento), escamas (langostinos), aletas y cola (pepinillos y tiras de morrón)...

Dejar enfriar en la nevera, se servirá muy frío

La Pitahaya, una fruta poco conocida en Europa.

2010-07-14T08:57:00.000-07:00

La pitahaya es una planta rústica xerofítica de la familia de las cactáceas, trepadora, perenne, de conformación arbustiva; originaria de México. El fruto es una baya de hasta 7 a 14 cm de largo y 5 a 9 cm de ancho, con epicarpio amarillo o rojo y pulpa de consistencia mucilaginosa, blanca o roja . Cada fruto contiene numerosas semillas pequeñas de color negro brillante. Puede propagarse por las semillas o mediante acodos.

Su sabor es delicado e intensamente dulce.

Existen dos variedades comestibles de diferente tamaño y color, la amarilla y la roja, las dos procedentes de plantas de las Cactáceas. Esta familia consta de más de 600 especies conocidas como cactos que producen mucílagos, ácidos orgánicos y glucósidos. También se la conoce como Pitaya, Pitajón, Yaurero y Warakko. La pitahaya roja se comercializa en el mercado internacional con el nombre de fruta del dragón (dragon fruit).

Se sabe que la variedad amarilla está en su punto de sazón cuando el color de su piel se vuelve amarillo. En la variedad roja, la fruta está madura cuando las brácteas se tornan amarillas. Se debe conservar en lugar fresco, seco, alejada de los focos de calor y sin entrar en contacto directo con la luz del sol. Sólo conviene introducirla en la nevera si se quiere tomarla fresca un rato antes de su consumo.

¡Al rico Granizado! Unas cuantas recetas de granizados.

2010-07-14T08:36:00.000-07:00

GRANIZADA DE LIMÓN

Ubicación

País: España	Comunidad:
Típica de: España	Provincia

Características

Alimento base: Limón	Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 10 min.	Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

1 limón
200 g de azúcar
1 l de agua

Preparacion

Pelar el limón y quitarle la parte blanca. Luego cortarla en gajos y retirarles las semillas.
Cuando ésto esté terminado, triturar la cáscara, la azúcar y el agua junto con los gajos.
Reservar en el congelador y servir fría.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares

GRANIZADO DE ALBARICOQUES

Ubicación

País: España	Comunidad:
Típica de:	Provincia

Características

Alimento base: Albaricoque	Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 120 min.	Comensales: 4
Estacionalidad: Verano

Ingredientes

albaricoque, 8 unidades
zumo de limón, 1/4 taza
zumo de naranja, 1/4 taza
azúcar, 200 gramos
pipermint, 1/2 taza
agua, 2 tazas
virutas de chocolate, al gusto

Preparacion

Lavar los albaricoques, secar con papel absorbente y trocearlos.
Colocar el azúcar con dos tazas de agua en un cazo y cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Llevar a ebullición un minuto, retirar del fuego y dejar enfríar.
Una vez frío, añadir el pipermint, el zumo de naranja y de limón y pasar todo por la batidora.
Colar por un colador forrado con una gasa y colocar en un recipiente.
Tapar y reservar en el congelador durante una hora y media aproximadamente, hasta que los bordes están congelados.
Batir de nuevo el granizado y volver a congelar, hasta que esté duro y forme una masa de cristalitos.
Remover el granizado y colocar en copas individuales mezclándolo con trozos de albaricoque.
Adornar con otro albaricoque cortado por la mitad y deshuesado, y espolvorear las virutas de chocolate.
Servir inmediatamente.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares

GRANIZADO DE CACAO Y AVELLANAS

Ubicación

País: España	Comunidad:
Típica de:	Provincia

Características

Alimento base: Cacao	Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 5 min.	Comensales: 2
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

2 cucharadas de avellanas molidas
1/2 l de leche de soja
5 cucharadas de crema de avena o soja
2 cucharadas de cacao puro en polvo
1 cucharada de miel
1 taza de hielo picado

Preparacion

Mezclar todos los ingredientes en un vaso grande de batidora y mezclar durante medio minuto.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares

GRANIZADO DE CAFÉ

Ubicación

País: España	Comunidad:
Típica de:	Provincia

Características

Alimento base: Café	Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 15 min.	Comensales: 6
Estacionalidad: Tood el año

Ingredientes

2 tazas de Café
1 cucharadita de Azúcar vainillado
100 g de Azúcar glass

Preparacion

Meter las copas en el frigorífico un rato antes para que se enfríen bien. A continuación, mezclar en el vaso de la batidora el café con el azúcar de vainilla, el azúcar y una taza de agua. Verter la mezcla en una bandeja metálica humedecida y meter en el congelador hasta que se cuaje. Batirlo de vez en cuando y servir en las copas enfriadas.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares

Para este verano, El BLOG de Arecetas.com

2010-07-14T07:15:00.001-07:00

El Manifiesto internacional contra ACTA advierte de una regresión social y civil sin precedentes. No podemos dejar que esto ocurra.

2010-07-13T04:28:00.000-07:00

El acuerdo internacional (ACTA) en respuesta al “incremento de los bienes falsificados y obras protegidas por copyright” levanta barreras que perjudicarán a los países en desarrollo, que dependen de la importación y exportación de bienes esenciales, y a los derechos y libertades fundamentales, incluyendo derechos humanos internacionalmente protegidos, tales como el derechos a la salud, privacidad y protección de datos personales, libertad de expresión, derecho al debido proceso, incluido el derecho a un juicio justo y la presunción de inocencia, y el derecho a la participación cultural. Un acuerdo sin precedentes por su caracter abiertamente regresivo que ha sido analizado durante tres días por representantes de la sociedad civil reunidos en Washington.
Esta declaración refleja las conclusiones alcanzadas en el encuentro de más de 90 académicos, juristas, activistas y organizaciones en defensa del interés público de los seis continentes reunidos en la American University Washington College of Law, del 16 al 18 de junio. El encuentro fue convocado por el Programa sobre Información, Justicia y Propiedad Intelectual de la American University para analizar el texto oficial del Anti-Counterfeiting Trade Agreement (ACTA), publicado por primera vez en Abril del 2010.
Los países negociadores dieron a conocer el texto sólo después de las críticas públicas por su inusual secreto y amplia inquietud sobre su supuesto contenido (Ver Declaración de Wellington, Resolución de la Unión Europea sobre Transparencia y Estado de las Negociaciones del ACTA).
Encontramos que los términos del borrador públicamente dado a conocer del ACTA amenazan numerosos intereses públicos, incluyendo cada una de las preocupaciones específicamente rechazadas por los negociadores.

Los negociadores aseguran que el ACTA no interferirá con los derechos y libertades fundamentales de los ciudadanos; pero lo hará. Ellos aseguran que el ACTA es consistente con el Acuerdo sobre los Aspectos de la Propiedad Intelectual relacionados con el Comercio (ADPICs) de la OMC; pero no lo es. Ellos aseguran que el ACTA no incrementará la incautación en fronteras ni interferirá con el legítimo tránsito de medicamentos genéricos a través de los países; pero lo hará. Y ellos aseguran que el ACTA no requiere la adopción de una “respuesta gradual” consistente en la desconexión de las personas de Internet; sin embargo, el acuerdo alienta decididamente tal política.
ACTA es el producto previsiblemente deficiente de un proceso profundamente fallido. Lo que comenzó como una simple propuesta para coordinar la cumplimiento aduanero ha sido dirigido por los titulares de derechos de propiedad intelectual y transformado en una radical y compleja nueva regulación internacional de la propiedad intelectual e Internet con graves consecuencias para la economía global y la capacidad de los gobiernos para promover y proteger el interés público.

Cualquier acuerdo de esta naturaleza y consecuencias debe basarse en una amplia y significativa discusión, en público, informada y con acceso continuo a la propuesta de textos de negociación y debe reflejar un completo rango de intereses públicos. Como se detalla más abajo, el actual texto fracasa en reunir tales estándares.
Reconociendo que los términos del acuerdo están sometidos a futuras negociaciones a puerta cerrada sobre un texto del cual carecemos de acceso, una clara lectura del borrador de Abril de 2010 nos conduce a la conclusión de que ACTA es hostil al interés público en al menos siete áreas críticas de las políticas públicas a nivel global.

Derechos y Libertades Fundamentales

ACTA impondrá restricciones al goce de los derechos y libertades fundamentales, incluyendo derechos humanos internacionalmente protegidos, tales como el derechos a la salud, privacidad y protección de datos personales, libertad de expresión, derecho al debido proceso, incluido el derecho a un juicio justo y la presunción de inocencia, y el derecho a la participación cultural.

Internet

Alentará a los prestadores de servicio de Internet a vigilar las actividades de los usuarios de Internet, incluyendo la desconexión de los usuarios de Internet, al hacer a dichos proveedores responsables por los actos de sus abonados, condicionar su limitación de responsabilidad a la adopción de políticas de vigilancia, y requerir a las partes promover la cooperación entre proveedores de servicio y titulares de derechos;
Alentará la supervigilancia sin un adecuado control judicial ni debido proceso;
Globalizará las disposiciones ‘anti-elusion’ (de las medidas de protección tecnológicas) que amenazan la innovación, la competencia, el software libre free, los modelos de negocio de acceso abierto, la interoperatividad, el goce de los derechos de los usuarios, y las elecciones de los usuarios;

Acceso a medicinas

ACTA amenazará el acceso global a medicinas a bajo costo, entre otros motivos, al:

Autorizar a las autoridades aduaneras para incautar productos en países en tránsito, inclusive cuando tales productos no infringen ninguna ley en los países productores e importadores;

Extender potencialmente la responsabilidad de intermediarios a inocentes proveedores de ingredientes farmacéuticos de principios activos cuyos materiales son usados en productos erróneamente etiquetados sin su conocimiento;

Limitar flexibilidades claves a la adopción de medidas cautelares que son necesarias para promover el interés público, incluidas para políticas que desvinculan el costo de investigación y desarrollo del precio de los productos;

Expandir el ámbito de las patentes, un asunto inapropiado para la política de falsificación;

Hacer poco o nada para abordar el problema de las medicinas con insuficientes o equivocados ingredientes que son el resultado principal de los cambios regulatorios en las medicinas;

Ámbito y Naturaleza del Derecho de Propiedad Intelectual

ACTA distorsionará los balances fundamentales entre los derechos e intereses de propietarios y usuarios, entre otros motivos, al:

Introducir derechos y procedimientos enormemente específicos para los titulares de derechos sin detallar las correlativas excepciones, limitaciones, y procedimientos de resguardo de los usuarios;

Alterar la carga de la observancia de la ley hacia las autoridades públicas e intermediarios privados de modo que sean más sensible a las preocupaciones propietarias;

Requerir la adopción de fórmulas de daños estatutarios, potencialmente desvinculadas de cualquier daño o lucro;

Omitir adecuados desincentivos al abuso de los procedimientos de observancia por los titulares de derechos;

Incluir rígidas medidas cautelares, daños y exigencias en los procedimientos civiles y penales que restringirán la flexibilidad gubernamental, impedirán la innovación, y retrasarán el desarrollo y difusión de tecnologías verdes.

Comercio Internacional

ACTA erigirá barreras, perjudicando desproporcionadamente a países en desarrollo que dependen de la importación y exportación de bienes esenciales. Específicamente, ACTA:

Extenderá el registro e incautación en fronteras ‘ex officio’ y ‘en tránsito’ a un amplio rango de “supuestas” infracciones a la propiedad intelectual, incluyendo alegaciones de infracción a patentes que envuelven complejas cuestiones de derecho y de hecho que son imposibles de ser juzgadas por las autoridades aduaneras.

Derecho Internacional e Instituciones

ACTA directa o indirectamente entra en conflicto con un gran número de leyes y procesos internacionales. Específicamente, ACTA contiene disposiciones que:

Entran directamente en conflicto con el Acuerdo sobre los Aspectos de la Propiedad Intelectual relacionados con el Comercio (ADPICs) de la Organización Mundial de Comercio (OMC) al permitir la incautación sobre la base de la legislación “de la parte que provee el procedimiento” en vez de “el país de importación “ (Art. 52 ADPICs);

Entran indirectamente en conflicto con ADPICs al fallar en proteger e incorporar protecciones claves en contra de los abusos (por ejemplo, Artículos 41.1, 48.1, 48.2, 50.3, 53.1), flexibilidades para promover el interés público (por ejemplo, Art. 44.2 ADPICs), requisito de proporcionalidad de las medidas de observancia (por ejemplo, Arts. 46, 47), y disposiciones que proveen balance entre los intereses de propietarios, consumidores, y la sociedad en general (por ejemplo, Arts. 7, 8, 41.2 ADPICs).

* Entran en conflicto con la Declaración de Doha sobre ADPICs y Salud Pública y la Resolución 61.21 de la Asamblea de la Organización Mundial de la Salud al limitar la capacidad de los países para usar las flexibilidades de ADPICs para promover el “pleno” acceso a medicamentos;

Socavan la Agenda para el Desarrollo de la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI), particularmente el compromiso de la recomendación 45 para “considerar la observancia de los derechos de propiedad intelectual desde el punto de vista de los intereses generales de la sociedad y de los objetivos orientados a impulsar el desarrollo”;

Socavan el rol de la OMPI y de la OMC al crear una nueva y redundante administración internacional.

Proceso Democrático

ACTA altera el tradicional y constitucionalmente establecido proceso de elaboración de las leyes al:

Exportar y cristalizar prácticas de observancia de la propiedad intelectual controversiales y problemáticas, impidiendo mejoras legislativas en el futuro en respuesta a los cambios en tecnología o política;

Exigir cambios sustantivos en las leyes de propiedad intelectual de varios países, sin un proceso legislativo;

El proceso de negociación de ACTA ha esencialmente fracasado. Específicamente, las negociaciones:

No han sido conducidas en público, al contrario de muchas negociaciones multilaterales;

No han sido acompañadas de pruebas que demuestren la existencia de problemas de políticas públicas que pretenden solucionar;

Han procedido bajo condiciones que restringen la contribución pública a un selecto grupo de interesados, mantenidas bajo reserva y sin acceso a la última versión de su rápidamente cambiante texto;

Carecen de representación de partes interesadas, especialmente de la sociedad civil.

Vía | www.nacionred.com American University Washington College of Law En Nación Red | La Presidencia de la UE contempla la cárcel para las “infracciones de derechos de autor” no comerciales

ACEITUNAS RELLENAS FRITAS

2010-07-12T09:20:00.000-07:00

Ubicación

País: España
Típica de: España

Características

Alimento base: Aceitunas	Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 50 min.	Comensales: 8

Ingredientes

200 gr. de aceitunas
100 gr. de queso semigrasa
1 huevo
100 gr. de harina
1/4 l. de cerveza
1 pizca de bicarbonato
Aceite
sal y pimienta.

Preparacion

Se ralla una porción de queso y se mezcla con la yema de huevo, harina, sal y pimienta.
Se añade la cerveza y se remueve todo muy bien hasta formar una pasta fluida. Se le agrega bicarbonato y se mezcla uniformemente. Se bate una clara de huevo y se añade también a la pasta. Se deja reposar.

Las aceitunas, sin hueso y rellenas de pimiento, se revuelven en la pasta y con ayuda de una cuchara, se irán echando en una sartén con aceite bien caliente.

Una vez fritas, se colocan sobre papel de estraza para que desprendan el aceite.

A tener en cuenta

Presentación:

Se deben servir calientes, como aperitivo

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares

Imagen: recetasdecocina-gratis

Receta Ajo Blanco con Uvas

2010-07-12T09:14:00.000-07:00

Características

Alimentos Base: Almendra
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 25 min.
Comensales 4

Ingredientes

- 250 g de almendras crudas
- 2 dientes de ajo pelados
- 150 g de miga de pan
- 500 g de uva moscatel
- 1 cucharada sopera de vinagre de jerez
- 1 litro de agua muy fría
- Aceite de oliva

Preparación

Escaldar las almendras dos minutos en agua hirviendo para que salte la piel.
Escurrirlas y pelarlas ayudándose con un paño limpio. Pelar las uvas y quitarles las semillas.

Machacar en el mortero (o en la batidora) la almendras, los ajos, la miga de pan y la sal. Trabajar poco a poco con la maza, añadiéndole aceite en hilillo fino hasta conseguir una emulsión espesa.

Agregar el vinagre, seguir trabajando un poco más y añadir el agua fría.
Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.
Cuando se vaya a sacar a la mesa, probar, rectificar si es necesario de sal y vinagre, añadir las uvas y servir muy frío.

Imagen: recetasdecocina-gratis

CORDERO ASADO DE ÁVILA

2010-07-12T09:08:00.000-07:00

Ubicación

País: España	Comunidad:
Típica de: Ávila	Provincia

Características

Alimento base: Cordero	Dificultad: Media
Tiempo preparación: 75 min.	Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

2,5 kg. de cordero lechal en dos cuartos
500 cc. de agua
1 cucharada de manteca de cerdo
2 cucharadas de sal

Preparacion

Mezclar el agua con la sal en un tazón, pintar el cordero y colocarlo con el interior hacia arriba, en una fuente de barro, sobre palitos o unas cucharas de madera.
Regar el fondo con unas cucharadas de agua con sal.Introducirlo en el horno a 150 grados durante 30 minutos, pintándolo con el agua y regando el fondo cada 15 minutos.
Darle la vuelta, pintarlo con la manteca fundida e introducirlo de nuevo 45 minutos. Subir la temperatura a 250 grados y mantenerlo hasta que se dore.
Sacar el cordero de la asadora, verter algo de caldo o agua con sal en el fondo para desprender la sustancia y formar la salsa.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares

Imagen: labuenavida.cl

Arroz frito japonés

2010-07-12T08:57:00.000-07:00

Ubicación

País: Japón
Típica de: Japón

Características

Alimentos Base: Arroz
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 35 min.
Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

2 vasos arroz
4 vasos de agua
Sal y un chorrito de aceite
1-2 huevos batidos, al gusto
4 cucharadas de mantequilla
2-3 dientes de ajo picadito
Verduras picadas al gusto:
Pimineto rojo
Pimiento verde
Cebolla
Cebolleta (la parte verde)
Brotes de soja
Col picadito
Salsa de soja….al gusto
Unas gotitas de aceite de sésamo
Un chorrito de vinagre de arroz
Sal y pimienta blanca molida

Preparación

Primero, hay que cocinar el arroz, y dejarlo enfriar a temperatura ambiente (es una manera fantástica de aprovechar las sobras!).
Hacer una tortilla finita finita con el huevo y picar finamente.
En un wok, derritir la mantequilla, y sofreír el ajo un poquito. Añadir las verduritas y saltear todo unos minutos. Añadir el arroz y el huevo y con la ayuda de dos espátulas o dos cucharones planos, darle vueltas y vueltas hasta que esté todo incorporadito. Añadir la salsa de soja, el vinagre el aceite de sésamo y salpimentar.
Remover bastante hasta que todo está bien incorporado.
Rectificar el sazón.

Fuente: arecetas

Dieta de la Pizza

2010-07-12T08:42:00.000-07:00

El contenido nutricional de la pizza varía según sus ingredientes. Las pizzas industriales
generalmente tienen un alto contenido de grasas, por ello son más recomendables las hechas en casa.

Cien gramos de pizza aportan aproximadamente 234 calorías y, por tanto, una ración pequeña puede ser apta incluso para dietas de adelgazamiento.

Si preparamos un pizza con queso, jamón, tomate, algunas hortalizas y verduras como champiñones, alcachofas, pimiento, o cebolla, la comida resulta de lo más completa.

A continuación te presentamos una dieta muy especial que te permitirá adelgazar comiendo pizza y pastas.

En este programa la combinación de los alimentos es la clave, es por ello que comiendo pizza y pastas usted adelgaza. La presente dieta no da los resultados buscados en las personas que están haciendo dietas hipocalóricas, o que dependen de una dieta, porque en estos casos está afectado el metabolismo.

La dieta de la pizza es ideal para el fin de semana (dos días). Está indicada solo en personas sanas que no están haciendo dieta y que quieran perder 2 libras en 2 días. La dieta de la pizza fue creada y difundida en la radio por el doctor Carlos Graschinsky.

Esta dieta no debe repetirse sin control médico. Veamos en qué consiste?

En ayunas
Beber 1 jugo de naranja o toronja (pomelo) y luego hacer 10 minutos de ejercicio (esto es recomendable, pero no imprescindible).

Desayuno y Merienda
• Te, café u otra infusión.
• Dos rodajas de pan integral tostadas con queso diet o mermelada dietética. Puede reemplazar el pan por un yogur diet en la merienda

Almuerzo
• Caldo de verduras
• Dos porciones de Pizza de tomate con verduras (berenjena cortada a lo largo en rodajas muy finas sobre la pizza, champigñones, espinaca y/o cebolla. )
• Una manzana asada

Dos porciones de pizza , representa un cuarto de una pizza grande.

Cena
• Caldo de verduras
• Una porción pequeña de tallarines (spaguetis)con fileto (salsa de tomate)
• Una naranja (preferible una hora después de la comida)

El almuerzo y la cena son intercambiables. Se debe beber como mínimo 2 litros de agua fresca por día. No beber mientras come.

Se recomienda caminar 1 hora al día, en forma continua, mientras realiza esta dieta.

Fuente:

Redacción dietas.com con información de: www.arecetas.com, www.alimentacion-sana.com

Diccionario de terminos en el aceite de oliva

2010-07-12T08:27:00.000-07:00

Aquí encontrará algunos de los términos que utilizan los catadores de aceite. Le resultarán utiles para entender mejor este mundo.

Acidez: Indice que mide la cantidad de acidos grasos libres que contiene el aceite de oliva expresada en grados. Los grados no tienen relación con la intensidad del sabor. Las aceitunas sanas y maduras producen un aceite de una acidez muy baja.

Almazara : Edificio donde se encuentra el equipo necesario para la obtención del aceite de oliva

Almendrado : Sabor que recuerda el gusto de los frutos secos y que suele presentarse en los aceites virgen extra del Bajo Aragón y Cataluña

Alpechín : Líquido acuoso residual que se obtiene del proceso de elaboración del aceite. Comprende el agua de la aceituna, el agua de adición y de lavado y un porcentaje variable de sólido.

Afrutamiento: Gusto y aroma en el que se perciben el olor y gusto del fruto fresco, no alterado durante el almacenamiento de las aceitunas ni durante el proceso de elaboración. Según el grado de madurez de la aceituna, será el grado de afrutamiento. Las aceitunas maduras tienen un afrutado suave, mientras que a las verdes presentan un afrutado fuerte.

Amargor : Sabor característico de los aceites obtenidos de aceitunas verdes, que puede ser más o menos agradable según su intensidad. A los griegos e italianos, les gustan los aceites con este atribuuto que en ningún caso es negativo.

Apagado : Se llama así a los aceites cuyas cualidades gustativas son poco incisivas, por ausencia de componentes aromáticos.

Atrojado : Sabor y olor caracacterístico del aceite obtenido de aceitunas amontanadas, y que han sufrido cierto grado de fermentación. Las aceitunas una vez recogidas deben molturarse en un plazo máximo de 48 horas, en caso contrario preentarían este sabor atrojado.

Avinado : Llamado así al regusto a vino o vinagre, que presentan algunos aceites ocasionado por aceitunas en mal estado o por la fermentación de algunas materias en suspensión de estos aceites.

Bastedad : Es la viscosidad o asperezza que se aprecia en algunos aceites corrientes.

Decantación : Separación natural, por diferencia de densidad, del aceite de los alpechines.

Dulzor : Define al aceite dulce en boca y carente de amargor o picante.

Enranciamiento : Defecto que sufre el aceite por un proceso oxidativo al estar en contacto con el aire.

Envero: Período de maduración de la aceituna con sus diferentes tonalidades desde el verde al negro.

Fragancia : Sensación olfativa identificada con la limpieza, el frescor y la riqueza de aromas.

Gusano : Sabor y olor característicos del aceite obtenido de aceitunas atacadas por la mosca de olivo.

Herbáceos: Aromas y sabores que evocan la hierba recién cortada o las hojas de olivo.

Hojas : Sabor y olor del aceite obtenido de aceitunas excesivamente verdes o que se han molido mezcladas con hojas y tallos, lo cual es un atribbuto negativo.

Humedad : Sabor y olor de los aceites obtenidos de aceitunas que han permanecido amontanadas y con humedad varios días, atacadas por el moho.

Manzana : Olor y sabor de algunos aceites que recuerdan a dicha fruta. Es un atributo positivo.

Metal : El mal sabor que provoca en el aceite el haber estado en contacto con superficies metálicas.

Ordeño : Acción de coger las aceitunas del árbol a mano

Orujo: Pasta residual del aceituna que sigue conteniendo un porcentaje variable de agua y aceite después de haber sido prensada y centrifugada.

Picante : Sensación de picor en la garganta, característica de los aceites obtenidos al comienzo de la recolección, principalmente de aceitunas verdes. Es un atributo positivo.

Tierra : Sabor y olor no agradable del aceite obtenido de aceitunas recogidas con tierra y no lavadas.

Via: arecetas.com

Lomo de cerdo con puré de manzanas

2010-07-12T07:33:00.000-07:00

Para aquellos que gustan de la carne, el lomo es sin duda una de las cosas más ricas, ¿verdad? Pero claro, para hacer un buen plato de carne tenemos que buscar una buena combinación. Como en este caso que preparamos un lomo de cerdo acompañado con un puré de manzana y nueces. ¿Quién se puede perder algo así?

Ingredientes:

Lomo de cerdo en un trozo
aceite
1 cucharadita de finas hierbas
1 cebolla
3 ajos
un poquito de curry en polvo
1 vasito de vino blanco
3 ó 4 manzanas reinetas
1 chorrito de brandy
pimienta
nuez moscada
1 pastilla de caldo
unas cuantas nueces
un poco de mantequilla
1 hoja de laurel

Preparación:

Atar el lomo y freir en la olla a presión hasta que esté dorado, en ese aceite freir la cebolla, los ajos y el laurel, colocar de nuevo el lomo y poner la pastilla de caldo y el vino blanco, el curry y las hierbas y un poco de agua, cerrar la olla y cocer según modelo. Cuando esté pasar la salsa y si es preciso espesarla con maizena. Mientras poner en un cuenco las manzanas peladas y en trozos, ponerle un chorrito de brandy, pimienta y nuez moscada, meter en el microondas 6 minutos. Dejar enfriar la carne y cortar en lonchas. Juntar las nueces picadas con la mantequilla y meter en el micro 1 minuto. Presentar la carne en lonchas, el puré de manzanas y las nueces, rociar con parte de la salsa y la otra presentarla en una salsera.

Vía | Arecetas
ElGranChef

Maestro, ¡un cortado por favor!

2010-07-12T06:58:00.000-07:00

Acostumbrados siempre a pedir un cortado, un capuccino ó un express, no podemos solamente morir en eso y viendo la carta de muchos restaurantes/bares/cafes, vemos que hay una infinidad de variedades de cocteles preparados con café… ó también conocido como café con algo.

Si vamos a Starbucks, la cosa se complica muchisimo mas, ya que han inventado cada café extraño, batido, frio y quien sabe que cosa que realmente nos apabulla no saber qué decidir!

No quedandome contento con esto.. hay otra lista mas grande y con fotos, que copio a continuación:

Café brulé, quemado o diablo

Se calienta una copa de brandy o coñac con una cáscara de limón, una vez caliente se añade a un café solo y en una cucharilla se prende un copo de brandy caliente con un terrón de azúcar.

Carajillo:

Se calienta una copa de brandy y se le prende fuego, añadiendo a continuación un café solo con el brandy encendido, se puede hacer con azúcar o sin azúcar, al gusto del consumidor. Este café es mejor no decorarlo, los típicos tres granos de café son molestos y es lo primero que se quita antes de tomarlo.

Café vienes:

Café solo con nata montada, al servirlo lo acompañaremos de un pajero.

Café escocés:

Es un café solo con helado de vainilla.

Café irlandés (irish coffee):

En una copa de cristal endurecida parecida a las de agua ponemos una cucharada de azúcar moreno y whisky irlandés, se calienta con el vaporizador de la cafetera, una vez caliente, se añade un café solo y nata liquida. Para que la nata liquida se quede en la superficie y no se mezcle con el café se va añadiendo muy despacio sobre la parte convexa de una cucharilla de café.

Café Royal:

Impregnamos un terrón de azúcar en chartreuse amarillo y se coloca en una taza de café solo, a continuación se hace un café en esa taza.

Café turco:

En un recipiente de cobre o en un cazo especial denominado “cafetera turca” se echa una taza y media de agua y se pone al fuego. Cuando este a punto de hervir, se añade café pulverizado y cuatro azucarillos. Se deja hervir tres veces, se retira del fuego añadiendo unas gotas de agua fría y se deja reposar para que el poso del café se deposite en el fondo del recipiente. Posteriormente se sirve en tazas pequeñas y acompañado de un vaso de agua. El resultado es un café muy negro y amargo.

Café bombón:

En un vaso de cristal pequeño se hace un café solo, añadiendo a continuación leche condensada, que por ser más pesada se ira al fondo, al servirlo se advertirán dos colores bien diferenciados. No se sirve con azúcar.

Café Jamaicano:

Se prepara en copa de café irlandés o en copa de agua. Se agrega una cucharada de azúcar moreno, una copa de Tia Maria, Kalua o cualquier licor de café bien caliente y a continuación se añade un café solo largo y muy caliente. Se añade nata a medio montar con la ayuda de una cucharilla y se termina espolvoreando ligeramente con café soluble.

Café criollo:

En un recipiente a parte, se bate una yema de huevo con una copa de ron añejo y dos cucharadas de azúcar moreno. Una vez bien batido, se pasa a una taza de café con leche o un vaso mediano y sobre ello se hace un café solo largo, mezclándolo antes de servirlo.

Café Blanco y negro:

Mezcla de café granizado y una bola de leche merengada que se sirve en vaso acompañado de cucharilla y pajero, si no disponemos de leche merengada lo podemos realizar con helado de nata.

Café Ruso:

Helado de vainilla y café granizado, se sirve igual que el blanco y negro.

Café Mazzagrant:

Se prepara en vaso de combinación, con una copa de brandy o de ron, sirope de azúcar y se termina de llenar con café granizado, agregando una rodaja de limón. Se presenta con cucharilla larga y pajero.

Café Azteca:

Se prepara en copa de helado, amplia y de cristal, se añade café frió y una bola de helado de chocolate, sobre ello nata montada y se termina con chocolate rallado o en fideo.

Café Brasileño:

Se prepara en copa, preferentemente en copa flauta, con café frió y nata a medio montar. Se termina decorando con canela en rama o espolvoreando canela en polvo.

Esto lo obtuve de esta página

A continuación un par de links que dicen algunos tipos mas, realmente interesante:

http://bebidasycocteles.com/tipos-de-cafe/gmx-niv81.htm
http://www.mundodelcafe.com/recetas.html
http://www.arecetas.com/cafe/index.html
http://www.guiaepicureo.com.ar/cafe/recetas_con_cafe.html

Pero no nos quedamos en eso…. algunos muchachos han hecho de el servir un café, un arte, que la verdad no te da ganas de tomartelo!

Via: Rompepepe

Sabroso cordero al Curry, recetas de la India

2010-07-12T06:54:00.000-07:00

Uno de los deliciosos sabores es el del curry y un plato muy bueno para disfrutar de la gastronomía de la India, es cordero al curry, con todo el sabor del cordero y la intensidad del curry. Este plato se realiza con los siguientes ingredientes:

500 gramos de cordero
2 yogures naturales
Aceite de oliva
1 taza de caldo
Curry
Perejil picado
3 tomates
Pimienta

Dejamos macear el cordero en tacos en aceite, curry, pimienta, sal durante un rato. Después lo introducimos en la olla y echamos el caldo de carne para comenzar a hacer el plato. Después de hervir durante 30 minutos, echamos los dos yogures, que aportarán un sabor bastante agradable a este plato tan único y con un toque muy bueno a curry.
Después de unos pocos minutos lo podemos apartar y servir. Es un plato donde nos encontraremos con el sabor del yogur, mezclado con el sabor intenso del curry. Es un plato aromático, sabroso y muy picante, que es como gusta la comida en la India, un lugar amante de las pimientas, curry y especias.
Vía|Arecetas
absolut-india.com
Foto|Gallinablanca

Receta de arroz al yogur

2010-07-12T06:52:00.000-07:00

Un arroz al yogur puede ser un plato muy exótico y agradable para hacerlo en casa y ciertamente es una delicia que nos llega desde la India y es sencillamente un plato fácil, que se hace con los siguientes ingredientes:

2 tazas de arroz
1 yogur
Jengribre
Semillas de mostaza
Nuez moscada
Sal

Después de lavar el arroz lo dejamos en remojo y después lo ponemos en una olla donde hemos calentado la mantequilla, semillas de mostaza. Después echamos el agua y dejamos que se haga unos 20 minutos, que será el tiempo que necesite el arroz para poder comerse. A lo largo de la cocción debemos echar la sal y el resto de las especias, que cada uno podrá echar las que más le apetezca.
Antes de servir el arroz agregamos el yogur, para que pueda mezclarse bien los sabores de todos los ingredientes. Es un plato muy recomendable para disfrutar de una mezcla de sabores muy agradables, porque seguro que les gustará mucho, además de agradarle mucho la textura.

Vía| Arecetas.com
absolut-india.com

Alfajores de miel

2010-07-12T06:48:00.000-07:00

Muchas mamás y papás guardan siempre galletitas y dulces para sus chicos, pero para que comprarlos, si podemos hacer algo sano y rico con nuestras manos, ¿no?

Esta bueno tener algún bocado para los chicos, y por eso hoy te contamos como realizar unos deliciosos alfajores de miel. Son muy ricos y mucho más sanos que cualquier golosina que compremos por ahí.

Ingredientes:

Masa :

500 g (1lb 2 oz) de harina
Pizca de Sal
250 g (9 oz) de manteca vegetal
2 cucharadas de azúcar molida
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de pisco

Miel :
3 bolas de chancaca
2 palos de canela
2 clavos de olor
Agua

Preparación:

Masa :
Cernir juntos los ingredientes secos en una superficie horizontal. Hacer un hoyo en el centro y colocar la manteca, leche y pisco. Amasar lo suficiente hasta que todo unido.
Estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada y cortar círculos con un cortador.
Acomodarlas en una placa para hornear y llevarlos al horno de 350°F (180°C) durante 12 minutos aproximadamente.
No esperar que se pongan dorados.
Retirar del horno y enfriar. Rellenar con miel.
Miel :
Colocar la chancaca, cortada en trozos, con la canela y los clavos de olor en una olla con agua que la cubra.
Dejar hervir a fuego lento hasta que tenga la consistencia de bola blanda (en termómetro 238°F).
Si no se tuviera un termómetro, echar una gota de miel en un vaso con agua fría y luego al tomarla entre los dedos se puede formar una bolita blanda.
Retirar del fuego, colar y rellenar los alfajores.
Vía | Arecetas
elgranchef.com

El "spumante"

2010-07-12T06:12:00.000-07:00

El célebre vino nacido en la italiana región de Asti hizo de la suavidad y el aroma un inconfundible sello de identidad.

El Viajero sabe que el delicioso y legendario Asti Spumante, una de las bebidas más famosas del mundo, decidió renunciar al confuso vocablo "espumante" por la manipulación que se ha hecho de él. La aparición de imitadores del champán y la introducción de dudosos espumantes decidió a los productores de estos vinos con sello de origen a llamarse simplemente "Asti". Como sabe El Viajero, el Asti es un vino dulce y de baja graduación en alcohol (por debajo del 8%) que se elabora con uva moscatel y cuyo sutil gasificación es resultado de producción endógena; esto es, no es producido artificialmente como en la mayoría de los champanes. El Viajero recuerda que hace algunas décadas se puso de moda un par de "Asti" criollos impulsados por dos grandes firmas de licores. Los fanáticos de esa imitación, intuye El Viajero, quedarían pasmados ante la delicadeza del Asti italiano. Si bien este vino tiene una prosapia de siglos, recién desde 1993 tiene estatus D.O.C.G. (Denominación de Origen Controlado y Garantizado); por lo tanto, su nombre no puede invocarse en vano.

El Viajero sabe que Asti, una antigua ciudad de la región de Piamonte, en el noroeste de Italia, esgrime su opulencia desde la Edad Media cuando era un centro comercial destacado. Ubicada en la llanura del río Tánaro, los 123 metros sobre el nivel del mar, al parecer, le dan a sus uvas características muy especiales. Si bien elabora tintos de altísimo nivel, la ciudad es conocida por el espumante y el moscato. Ambos, como sabe El Viajero, tienen en común la uva moscatel; sus coloridos racimos y su aroma y sabor lo hacían muy valorado por los romanos. La moscatel rosada se distingue por sus tintes rojizos, generoso sabor y vistosa presencia. La moscatel blanca, en cambio, tiene menos azúcar, por lo tanto, produce menos alcohol. Esta característica, que supo ser su debilidad, los piamonteses la transformaron en una virtud.

Según cuentan, las primeras técnicas de vinificación con la uva moscatel estuvieron a cargo de Giovanni Croce, joyero del duque de Saboya. Su mérito fue idear un sistema de fermentación lenta de manera de conservar el sabor dulce de la uva por el mayor tiempo posible. Esto no era sencillo pues no fue hasta mitad del siglo XIX que se explicó y controló exactamente el proceso de fermentación; y fue un nombre familiar, Carlo Gancia quien, en 1865, utilizó los métodos de fermentación del champán en la producción de vinos del Piamonte.

La particularidad del Asti, y lo que le otorga su singular personalidad, es que antes de que todos los azúcares de la moscatel se conviertan en alcohol, se detiene la fermentación. Esto produce una graduación alcohólica más baja que otros vinos, conserva un buen porcentaje de azúcares y el gas carbónico de esta fermentación lenta le confiere las suaves burbujas, que son su característica.

Ante una botella de Asti, empero, El Viajero se abstrae de los tecnicismos y se dedica a disfrutar del color casi indescriptible de este néctar, que oscila entre el pajizo y el dorado suave. Cuando se destapa, su fragancia tenue embriaga de placer. En las copas, su espuma es fina y persistente y su aroma, rico e intenso, recuerda flores como los azahares y algo de olor a duraznos. El paladar agradece ese toque de miel silvestre de montaña. Su sabor es dulce, aromático y equilibrado.

Muchos amigos del Asti, lo disfrutan antes de comer. El Viajero Ilustrado lo prefiere después de la comida, sobre todo combinado con postres de horno o de cuchara. El Viajero sabe que no se marida con postres que tengan licor, sabayón o chocolate, puesto que estos sabores, demasiado fuertes, alteran en el paladar el equilibrio del vino. Al contrario de otros vinos, El Viajero sabe que el Asti se bebe joven. Idealmente, en el año de la cosecha. No mucho más, porque envejece: su gas se diluye. En invierno, El Viajero lo disfruta a unos 11 grados centígrados; pero en verano a los 8 o 9 grados, cuando empaña las copas de cristal de boca ancha y pie alto, única forma de no calentar el vino con la mano. Cuando lo bebe, es fresco y grato. En esos momentos, El Viajero se piensa como un privilegiado.

Via:
terra.es/alimentacion/

www.arecetas.com/

edant.clarin.com

Aditivos en los alimentos

2010-07-12T05:51:00.000-07:00

En los últimos tiempos ha surgido una severa polémica o discrepancia entre cocineros acerca de la “nueva cocina” y la cocina más tradicional. El quid de la cuestión es la cantidad de aditivos que los nuevos cocineros, al estilo Ferrán Adriá, añaden a los alimentos. Alimentos que recrean texturas imposibles, sabores sorprendentes, en algunos casos alimentando una sofisticación en forma de cocina molecular “muy de freak show”. El otro polo, encabezado por el también cocinero Santi Santamaría, sostiene que esa cocina es falsa y, además, que la adición de aditivos no controlada genera riesgos para el ciudadano.

Ambos argumentos: la creatividad, la cumbre de la cocina a la vateliana, que el comensal desconozca algunos ingredientes o complicar lo sencillo los entiendo; pero, a pesar de haber leído, oído y visto bastante al respecto no tengo una opinión formada, puede que las nueva cocina sea una experiencia metabólica y artística y que lo segundo, la cocina más sencilla y tradicional sea más saludable. El último resumen puede que sea que estamos comparando cosas diferentes, pero lo que subyace es la cada vez mayor manipulación de los alimentos.

Poco a poco y pulgada a pulgada aumentan los aditivos en los alimentos, también y en el hueco legal los alimentos modificados aparecen sin nuestro conocimiento y, de esta manera ya es casi imposible encontrarse fórmulas en las que no haya alimentos no enriquecidos.

Todo para crear alimentos más ricos, más caros, más interesantes, más singulares, que duren más. Es de suponer que los efectos de esos aditivos, no tóxicos, son verificados y pasan pruebas internacionales donde se comprueba con solidez, pero lo que es cierto es que poco a poco y cada vez ingerimos más de estos compuestos, más concentrados, en más alimentos. ¿Se estudia también esta magnificación y concentración en la dieta?

“27 millones de niños y 250 de adultos europeos tienen problemas de sobrepeso”. Vía El Mundo.

Los tomates que cada vez saben menos, son “fabricados” en tiempo record, el pollo, la ternera cada vez tienen un sabor menor y, a veces, diferente. Cualquier alimento tiene más conservantes, espesantes, saborizantes, etc. Solo recordar la famosa película “Super size me “ de Morgan Spurlock me alarma: si una persona comiendo todos los días un producto salubre, hamburguesas, ha de cambiar el hábito de manera taxativa en menos de un mes debe por el riesgo a la salud, ¿Cuales son los riesgos de esta sobresaturación de aditivos: conservantes, espesantes, etc que llenan una dieta ya de por si poco saludable?

“El Parlamento Europeo pide limitar la publicidad de alimentos poco sanos en horario infantil”. Vïa El periódico.

Una vez pasada la polémica entre divas de la cocina y con este fondo de escenario de depauperación de la calidad y manipulación de los alimentos la pregunta que se presenta es: ¿Hasta donde llegará la industria para favorecer un mercado que no busca lo más sano sino lo más bonito, cómodo, sorprendente, interesante?.

Comida y venenos en Recuerdos del día de mañana.

Via: almadormida

Imagen: AlimentacionSana

Imagen: Rgs

Imagen: arecetas.com

Gastronomía Mapuche

2010-07-12T05:43:00.000-07:00

Cocinar es una expresión cultural, un modo de combinar y transformar los limentos que nos proporciona la naturaleza.

Si realizamos una mirada hacia el pasado podemos percibir, a través de las crónicas y escritos coloniales, que las mujeres mapuches elaboraron una dieta sobre la base de vegetales (frutos, cereales, yerbas, etc.) y carnes (de animales domésticos y silvestres), que mantiene una asombrosa continuidad en el tiempo. Aunque muchos de los vegetales y especies animales de esa época han desaparecido, los modos actuales de preparar las comidas no han variado en lo sustancial.

A pesar de la introducción de alimentos "huincas" (no mapuches) como el arroz, fideos, trigo no han variado sus modos alimenticios. A su vez, permanecen como artefactos básicos que utiliza la mujer mapuche para elaborar sus platos, la piedra de moler, la "callana", las "challas", las bateas de madera y los "chaiwe".

Algunos alimentos tradicionales que constituyen la alimentación mapuche tubérculos (papas), hongos ("changle", el "gargal", el "dihueñe" y el "llaullau") y piñones (fruto de la araucaria).
También es habitual el consumo de pan (kofke o tortilla), el mate y las sopas (korü). El trigo es uno de los productos más usados en la cocina mapuche.

	Tortilla al Rescoldo
	Empanadas de Digüeñes
	Curanto
	Alfish Iyagel (arvejas tostadas)
	Mapuche Ñi Giael

Via: serindigena.cl

Recetas de comida de todo el mundo

2010-07-12T05:29:00.000-07:00

¿Qué vamos a comer esta noche? Umm, he encontrado una página de deliciosas recetas de comidas para todos los gustos y con toda clase de alimentos ¿Que si en ella hay recetas de comida mexicana? Claro, y también de suculentos platos colombianos, chilenos y argentinos… Y me sospecho que si sigo buscando también de muchos otros países latinoamericanos.

Se trata de la web de Nestlé en su apartado de cocina. Allí, se encuentran recetas hasta de comida vegetariana, preparaciones sencillas y rápidas o complejas y demoradas. Todo depende del tiempo y las ganas que tengas de dedicarte a la cocina.

Lo chido de esta web es que, cambiando la extensión del país después de .com, puedes acceder a la versión de la página de cada país. De esta forma, si tecleas www.nestle.com.mx obtendrás la página de México, en donde hay un apartado especial de comida típica. Igualmente ocurre si introduces www.nestle.com.cl, que te llevará hacia los interesantes platillos de Chile y si ensayas www.nestle.com.co, conocerás la siempre abundante gastronomía colombiana.

Pero si lo que quieres es salir de la comida de nuestro continente y adentrarte a explorar aires orientales, puedes encontrar recetas de comida china en www.arecetas.com. Este sitio también es ideal para los que quieren encontrar todo en un mismo sitio.

Recetas de comida francesa, mediterránea, japonesa y hasta de Oceanía puedes hallar entre los recovecos de este nutrido sitio. Después de imprimir unas cuantas preparaciones, ve a la cocina y ponte el delantal. Hoy, como todos, es un día especial para consentir a las papilas, al estómago y al ánimo.

via: mexicotop.com

TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS ROJAS

2010-07-11T04:34:00.000-07:00

Características

Alimento base: hojaldre	Dificultad: Media
Tiempo preparación: 80 min.	Comensales: 8
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

2 láminas de hojaldre fresco (también puede ser congelado)
500 g de fresas (ó fresones)

200 g de frambuesas
1 bote de mermelada de frambuesas
500 g de nata líquida para montar (muy muy fria)
2 cuharadas de azúcar glass
Coco rallado
1 lima (o limón)

Preparación

Encender el horno a 180 º, poner papel de hornear sobre la bandeja del horno.
Colocar en la bandeja las láminas de hojaldre una encima de otra, y hacer un doblez hacia arriba (de 1 cm) a todo el borde de las láminas de hojaldre, para que se una bien humedecer el doblez con un poco de agua con ayuda del dedo. Y a continuación con un tenedor pinchar el fondo de toda la masa.
Introducir la bandeja en el horno, el hojaldre irá creciendo poco a poco, hasta logar un tono doradito (aprox. 40 minutos -dependiendo del tipo de horno)
Una vez hecho el hojaldre poner con cuidado en un plato de tarta o bandeja y dejar enfriar.

Mientras, limpiar y lavar las fresas enteras, y reservar junto a las frambuesas, se apartarán 2 fresas y unas 6-8 frambuesas para hacer un sirope que irá por encima.

Sirope: batir las 2 fresas y las frambuesas reservadas para el sirope junto al zumo de la media lima y una cucharadita de azúcar glass. Y reservar el sirope para el final.

En el vaso de la batidora añadir la nata líquida (que tendrá que estar muy fría) junto a las 2 cucharadas de azúcar glass, y batir hasta que la nata esté montada (cuidado de no batir demasiado sino se cortará)

Montar la tarta: extender una capa de mermelada de frambuesas, y a continuación una capa de nata montada, todo ello con ayuda de una espátula o cuchara grande.
Con una brocha o pincel gordo pintar con un poco de mermelada todo el borde de la tarta, y espolvorearlo con coco rallado.

Ir colocando las fresas -boca arriba- por toda la tarta, y las frambuesas entre los huecos que quedan.

Por último, decorar todo el borde de la tarta con nata (con la ayuda de una manga pastelera) y regar todas las fresas y brambuesas con el sirope que habíamos reservado. Meter en la nevera para que esté fresca y a disfrutar.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares

¿Qué comen los holandeses?

2010-07-11T02:57:00.000-07:00

De la gastronomía de Holanda hay que destacar productos como la patata, verduras, pescado y marisco, además de los quesos como por ejemplo el Gouda, Edam y Leyden, quesos sabrosos y cremosos. También es muy popular en Holanda una tostada grande redonda, untada con manteca la cual se suele consumir en los desayunos.

Entre sus platos típicos se encuentran la sopa de guisantes; el rijsttafel elaborado a base de arroz; el potaje elaborado con patata, zanahoria, cebolla y carne. En cuanto al pescado destacar platos como los mejillones al vino con patatas, mejillones fritos con cebolla, pescados fritos y arenque marinado, además de la anguila ahumada; hutspo (guiso acompañado de diferentes clases de hortalizas).

En lo referente alos postres, el pastel de manzana (appelgebak), los poffertjes (panqueques en miniatura, que se sirven con mantequilla derretida y azúcar glaseada), galletas de jengibre y chocolate.

Las bebidas típicas de Holanda son la cerveza y la ginebra jenever, hay dos tipos de ginebra, una joven, seca y transparente jonge jenever y la añeja oude jeneve.

Aquí algunas recetas holandesas:

Hutspot
Oliebollen
Olla holandesa
Pinchos de pollo
Poffertjes
Pollo a las hierbas
Puchero de cabaña-hutspot met klapstuk
Rosquillas de navidad (kerstkransjes)
Rosquillas de navidad (kerstkransjes)
Salsa de cacahuete
Salsa holandesa
Salsa holandesa clásica
Sopa de guisantes
Speculaas
Tosta holandesa
Tosta holandesa
Tosta holandesa
Vinagreta a la holandesa

Paraguay que hermosa eres

2010-07-09T10:39:00.000-07:00

Me alegro de poder continuar con el repaso por los países con los que la selección española se esta cruzando, hoy toca paraguay que por primera ved en su historia llega a los cuartos de final de un mundial de futbol

Y ya entrando es su alimentación. La gastronomía paraguaya está influenciada por la fusión de diferentes culturas como la indígena y europea, principalmente la española, que la conquisto y la portuguesa por sus varias invasiones.

Bori-Bori

Se emplea con mucha frecuencia la mandioca (o yuca) da origen a la fariña, el typyraty y el almidón, tres productos distintos, utilizados en diferentes platos. La presencia de la mandioca en la mesa paraguaya abarca desde la cotidiana presentación de las raíces hervidas en sal para acompañar los platos, hasta el exquisito chipá, típico pan elaborado con almidón de mandioca, leche, queso y huevos, que constituye el centro de algunas festividades como la Semana Santa. (Ver entrada Micri, otra utilidad de esta raiz)

Y el maíz, se somete a distintos tratamientos, desde el choclo tierno utilizado en el chipá guasú, hasta la harina de maíz utilizada en platos tan diversos como el borí-borí, espeso caldo en el cual se echan bolitas de maíz con queso o la sopa paraguaya, sopa sólida que no puede faltar en cualquier fiesta (bodas, cumpleaños, navidades, fin de año, o cualquier reunión de amigos).

Es de destacar que también los porotos (legumbre similar a la alubia) suplieron en tiempos de escasez, la carencia de proteínas animales y por lo tanto fueron llamados, con todo el honor que les corresponde, ?la carne de los pobres?. Es usada tanto en ensaladas o sopas.

No se puede olvidar el mate, infusión y ritual por excelencia de cada jornada de los paraguayos, además de otros países de la zona con los que hay posibilidad de que nos crucemos en próximas rondas de la competición. Con valores estimulantes que llegan desde el recipiente de porongo o palo santo, en el cual se echa la yerba mate (Ylex paraguayensis) y luego se vierte agua bien caliente, a través de una bombilla.

El sabor y las bondades del mate pueden enriquecerse con diversas hierbas medicinales. Y tiene variantes como el mate cocido, que se toma en una taza y puede mezclarse con leche, y el tereré, que se toma frío, y constituye una estupenda bebida refrescante para los largos y cálidos veranos paraguayos.

Abrazos para:
http://www.arecetas.com
http://www.alimentacion-sana.com.ar,
http://www.pasqualinonet.com.ar,
http://country.paraguay.com

Via: Fondogastronomico
Imagen: 1000ciades

Aperitivo sexual

2010-07-09T10:30:00.000-07:00

Alimento base: Langostinos Dificultad: Fácil, Tiempo preparación: 35 min. Comensales: 2

Ingredientes

12 langostinos frescos
75 gramos de carne de langosta fresca
50 gramos de carne de cangrejo
25 gramos de caviar
Una cucharada de curry de Madras
El zumo de un mango
El zumo de un limón
Una cucharadita de jengibre fresco rallado
25 gramos de almendras tostadas
4 cucharadas de nata líquida
3 cucharadas de Oporto
Un poco de sal

Preparación

Pelar los langostinos en crudo y cortarlos en láminas muy finas y depositarlos en un recipiente de porcelana, al igual que la langosta y el cangrejo.
Agregar los zumos de mango y limón, así como el jengibre y la sal. Dejar en maceración durante una hora.
Mientras, en otro cuenco de porcelana poner juntos el curry, la nata, el oporto y el jengibre y echar esta mezcla sobre los mariscos.
Revolver suavemente con cuchara de madera. Poner las almendras por encima ligeramente machacadas y el caviar.

A tener en cuenta

Presentación:
Tomar como aperitivo sobre tostadas de pan integral antes del almuerzo y cena.

Via: cocinaycata.com
Via: arecetas.com

Cafe 150, el Restaurante Orgánico de Google.

2010-07-08T06:23:00.000-07:00

Si Café 150 estuviera ubicado en Berkley o sobre la Avenida Valencia en el distrito de la Misión de la Ciudad de San Francisco, hubiera sido visto en la escena de la comida, como otra expresión de la cocina ecléctica e innovadora. Pero Café 150 esta ubicado en Mountain View, dentro del campus de alta tecnología del gigante de Internet Google.

Es la frontera mas nueva y valiente de los lugares de comida de alto nivel, donde la trinidad culinaria del Bay Area “Sostenible/local/orgánico” a reemplazado a la cafetería corporativa.

Con el objetivo de proveer comidas gratuitas, saludables, orgánicas y producidas artesanalmente, Google puede estar liderando una nueva tendencia en los programas de servicios de comida de las grandes corporaciones del mismo modo que ya lo hizo en el pasado con las maquinas de búsqueda en Internet.
Debido al numero de sus empleados – alrededor de 4000 y creciendo – sumado a su alto poder adquisitivo, la compañía puede, ciertamente, influir en la supervivencia de las pequeñas granjas orgánicas locales, así también como que productos aparecen en las tiendas locales y, mas adelante, en cuanta tierra dedicada a la agricultura es salvada de los proyectos para desarrollos inmobiliarios.

Mas allá del impacto que pueda tener para la economía y productores locales, Google esta creando un nuevo modelo sobre como las cafeterías corporativas deben servir a sus empleados, tanto en variedad de platos que ofrecen como en la libertad creativa permitida a sus chef.

Via: Organicsa.net

Restaurante con asientos en forma de retrete

2010-07-08T04:37:00.000-07:00

Y cuando pareciera que ya nada puede sorprendernos en cuestión de ideas extravagantes o diseños, nos encontramos con un singular restaurante en Pekín que se ha convertido en un popular lugar de encuentro para los jóvenes.

El establecimiento se llama ‘Toilet Restaurante’ y se encuentra muy cerca de la Ciudad Prohibida, en el centro histórico de Pekín, es el primero de este tipo allí pero la idea proviene de Japón, país donde es habitual el humor escatológico que se sustenta con la producción de juguetes, personajes de animación y otras formas de manifestaciones culturales.
“Es un restaurante que sirve para liberar tensiones en una ciudad donde la gente vive muy estresada y preocupada”, declaró una de las camareras del local. “Vienen a comer, pero también a echarse unas risas”.

Lo cierto es que un gran número de personas concurre diariamente y se sienta sobre asientos con forma de retrete, toma sus servilletas de servilleteros que recrean los dispensadores de papel higiénico y se dispone a degustar un singular menú con explícitas connotaciones escatológicas: helados con aspecto de excremento o pollo al curry en platos que reproducen la taza del váter.
En la isla de Taiwán, donde también se ha popularizado este tipo de establecimientos, existe una cadena de “restaurantes baño”, aunque parece que Pekín irá por más.

El precio de los platos es bastante económico (menos de 100 yuanes que equivalen a 10 euros o 12 dólares) y si bien algunas personas no pueden soporta la vista de determinados platos, la mayoría de los comensales saca fotos de las originales comidas y se divierte muchísimo.

Foto: El Espectador/ saynotocrack.co
Via: asiaviaje.com

LA NUADETA. RECETA DE PULPO TÍPICA DE ALICANTE.

2010-07-08T04:07:00.000-07:00

Ubicación

País: España	Comunidad: Valenciana
Típica de: España	Provincia Alicante

Características

Alimento base: Pulpo	Dificultad: Media
Tiempo preparación: 30 min.	Comensales: 2
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

pulpo
pimienta
canela
pimentón
pan
ajos
sal gorda
aceite de oliva
caldo

Preparacion

Se ablanda el pulpo y se cuece. Se hace una pasta con el pan, los ajos las especias y la sal gorda, todo ello ligado con el aceite de oliva y el caldo, y en ésta pasta se introduce el pulpo cortado y se deja cocer durante unos minutos.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares

Aquí puedes ver más recetas de Pulpo.

COCTEL DE LANGOSTINOS MARINADOS

2010-07-08T03:23:00.000-07:00

Ubicación

País: España
Típica de: Perú

Características

Alimento base: Langostino	Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min.	Comensales: 8
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

2/3 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre balsámico
1 cucharada de hojas de culantro frescas, picadas
2 cucharadas de ralladura de limón
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida, fresca
1 cucharadita de salsa picante (puede ser ají molido en pasta)
700 g (1 ½ lb) de langostinos grandes, cocidos y pelados
Hojas de lechuga (de ser posible, Romana)

Preparacion

Mezclar batiendo en un recipiente grande el aceite de oliva con el vinagre balsámico, culantro, ralladura de limón, sal, pimienta, y salsa picante.
Agregar los langostinos cocidos al recipiente, mezclar, tapar y refrigerar como mínimo 8 horas o toda la noche. La vinagreta con los langostinos también se pueden colocar en una bolsa plástica con cierre hermético y refrigerarla, volteando la bolsa ocasionalmente.
Acomodar las hojas de lechuga en vasos o en copas de martini y acomodar las colas de los langostinos.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares

Trucos para hacer merengue

2010-07-06T10:32:00.000-07:00

El merengue es un ingrediente muy popular en repostería. Sirve tanto para hacer coberturas de tortas, como para decorar y dar sabor y textura a nuestros postres. Si bien hacer merengue parece ser muy fácil aquí te contamos algunos trucos que no puedes perderte para que tu merengue quede excelente.

El merengue es una preparación básicamente de huevos (montados a punto nieve) y azúcar. Dependiendo de cómo se los prepare puede quedar un merengue más líquido o moldeable, ideal para coberturas, o un merengue más rígido que una vez frío y seco forma unos conos que pueden comerse así o desmenuzarse.

Imagen buncheduptv

Nuestro primer consejo es usar los huevos a temperatura ambiente. Si salen del refrigerador tendrán menos volumen al batirlos. Aparte, y este es un consejo para quien quiera batir claras a nieve, para merengue u otras cosas, hay que fijarse con atención que las claras estén limpias y que el bol que utilicemos para batirlas esté limpio y seco, sino no montarán.

En lo que respecta al azúcar es ideal usar azúcar molida o mejor aún azúcar impalpable. De este modo el azúcar y las claras formarán un merengue más homogéneo.

Por último, pero no menos importante, es muy recomendable usar una batidora eléctrica a velocidad máxima (pero no hay que batir de más pues el merengue perderá su aireado y volumen). Sino, se puede usar un batidor en espiral de plástico. Hay que evitar usar batidores manuales de metal.

Vía: http://saborgourmet.com

Hoy comemos Lasaña de Lentejas. Gracias a deLokos.org un blog de Cocina ovolacto vegetariana y ecológica, productos, accesorios culinarios, libros y gastronomía.

2010-07-02T04:48:00.000-07:00

Ingredientes

Para la pasta fresca: 20og de sémola de trigo duro – 40g de harina blanca – 2 huevos pequeños – 2 cucharadas de aceite de oliva – 1 cucharadita de sal – agua, si es necesario

Para la boloñesa de lentejas:

400g de lentejas cocidas – 800g de tomate troceado – 1 cebolla grande – 3 dientes de ajo – 5 tomates secos – un buen chorro de vino tinto – un vaso de caldo de verduras – aceite de oliva virgen extra – pimienta negra – albahaca fresca picada – orégano seco – sal
Para la bechamel de leche de avena: 100g de harina de arroz – 100g de mantequilla – 1 litro de leche de avena – nuez moscada – pimienta blanca – sal
Parmesano rallado – mozzarella fresca en láminas finas

Comenzaremos elaborando la pasta. Para ello, mezclaremos todos los ingredientes en un robot de cocina, y pasaremos hasta obtener un granulado grueso. Con las manos, retiraremos del robot y compactaremos, añadiendo el agua suficiente para formar una masa de pasta, que debe quedar bastante compacta. Amasar durante unos cinco minutos, formar una bola, envolver en papel film y refrigerar al menos media hora.

Transcurrido ese tiempo, pasar la pasta por la máquina, previamente enharinada. La pasaremos primero por el grosor 1, el más grueso, doblándola varias veces, después por el 4 y finalmente por el 7, para de esta forma obtener una pasta muy fina con la que montaremos la lasaña sin necesidad de cocción previa.

Prepararemos la bechamel en la forma habitual. Yo he empleado el Thermomix. Para ello, pasaremos la mantequilla con la harina durante 5 minutos a temperatura 100ºC velocidad 3. Incorporaremos el resto de ingredientes y coceremos 10 minutos a temperatura 90ºC, velocidad 4-5. Probablemente usemos menos del litro, unos 750 ml.

En una olla, sofreímos la cebolla picada fina con el ajo, también cortado fino. Pasar hasta que esté dorado. Incorporamos los tomates secos picados finos y las hierbas, y cocemos todo junto un par de minutos. Verter el vino y evaporar. Agregar las lentejas y el tomate, salpimentar y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Rectificar de sal y reservar.

En una fuente de horno, montar las capas en este orden: bechamel – pasta – boloñesa – pasta – bechamel con mozarrella y parmesano – pasta – boloñesa – pasta – bechamel cubierta con abundante parmesano rallado.

Hornear a 190ºC con horno medio ambas placas y aire durante unos 30-45 minutos. Servir caliente.

oooOOOooo

Os presento una lasaña en versión vegetariana, para la que he empleado una boloñesa de lentejas, pasta fresca hecha en casa y una bechamel de leche de avena y harina de arroz, que tiene un sabor muy suave y una textura estupenda.

La pasta fresca, preparada tan fina, no requiere una cocción previa, ya que se hará con el calor de la salsa en el horno, por lo que debéis de ser un poco más generosos con la bechamel, para facilitar la cocción. Me gusta intercalar una capa de bechamel con mozzarella y parmesano en el medio de la lasaña, que le da una gracia muy especial.

Un plato laborioso, pero sencillo de realizar, que seguro gustará a todos. La boloñesa de lentejas es muy sabrosa, y le encantará incluso a los más carnívoros. Os lo aseguro.

Recetas con espirulina

2010-07-02T04:39:00.000-07:00

Espirulina en la dieta

El alga espirulina es una especie unicelular que, a la postre, es uno de los organismos vivos más viejos de la historia. Lo cierto es que se puede usar para tu alimentación, ya que tiene muchas propiedades saciantes y adelgazantes. Aquí te brindamos dos sencillas recetas que puedes aplicar en tu vida cotidiana.

El alga spirulina es uno de los seres vivos más antiguos que existen. Se trata de un alga unicelular que ha sido adaptada para el consumo humano y que hoy día se puede encontrar con facilidad. Incluso puedes usarla para tus preparaciones alimenticias diarias, con lo que disfrutarás de sus propiedades.

Pesto de espirulina

Ingredientes:

100 cc de nata de leche
Dos dientes de ajo
Una cucharada de espirulina en polvo
Un ramillete pequeño de albahaca
Aceite de oliva
Nueces o piñones

Preparación:

Coloca en el vaso de la licuadora la nata, un generoso chorro de aceite de oliva, el ramillete de albahaca, los dientes de ajo y licúa hasta que la mezcla quede homogénea. Ya sobre el final, tendrás que añadir (sin calentar ni nada por el estilo) la cucharada de espirulina en polvo y las nueces o piñones picados. Sirve con tu plato de pastas favorito.

Batido de vegetales y espirulina

Ingredientes:

Dos zanahorias
El zumo de una naranja
Una cucharada de espirulina en polvo

Preparación:

Pela bien las zanahorias, trózalas y colócalas en el vaso de la batidora o licuadora junto al zumo de la naranja. Licúa hasta que quede todo bien integrado y añade sobre el final la cucharada de espirulina, mezclando bien y bebiendo cuando te apetezca. Ideal para paliar el hambre de manera sana, natural y consumiendo pocas calorías.

¿Quieres más recetas con algas? Intenta leyendo los siguientes artículos:

Via: Innatia por Juan Esteban Jorge

Gazpachuelo

2010-07-02T03:15:00.000-07:00

Hoy he conocido esta receta, espero que os guste:

Comensales: 2

Tiempo de preparacion: 60 minutos

Ingredientes

1/4 kilo de merluza
clara de dos huevos
2 patatas medianas
sal
un vaso de mayonesa (ver receta)
vinagre

Un plato tradicional de la provincia de Malaga, fácil y barato.

Modo de preparacion:

Aunque el gazpachuelo tradicional se hace con pan (no patatas) yo voy a anotar cómo lo hacía mi madre.

Se prepara una salsa mayonesa y se reserva.

En un cazo se hierve agua, sal y limón y se echan las claras de huevo (un huevo por persona) para que se cuajen.

Se sacan y se apartan. Posteriormente se cuece con ese agua las dos patatas previamente peladas y cortadas en dados (unos 30 minutos aproximadamente).

Se desmenuza el pescado en una olla y se ponen la yema y las patatas cocidas.

Se espera a que el agua se temple un poco y se vierte lentamente lentamente sobre mayonesa, sin dejar de remover, para que no salgan grumos.

Cuando el caldo vaya espesando se vierte en la olla donde está el pescado poco a poco sin dejar de mover.

Se pone unos 10 minuto al fuego (hasta que el pescado esté cocido), se rectifica de sal y se sirve caliente.

En la receta tradicional se fríe pan y se agrega en lugar de las patatas a modo de picatostes.

Via: Guisando.org

Concurso de oBento

2010-07-02T03:06:00.000-07:00

Es una ración de comida sencilla preparada para llevar, bastante común en la cocina japonesa. Tradicionalmente el oBentō está hecho a mano y suele ir en una bandeja o recipiente al uso, como cajas de madera.

Se votará al oBentō más original y sabroso.
El Bentō ganador se llevará una mención especial en www.RecetasJaponesas.com y buscaremos como sea su receta y creador! Podéis votar y comentar. Adelante! Y que gane el mejor! ;)
Ganador actual Hello kitty!!! fantástico Bento!!

Si tenéis alguna imagen de un oBento que hayais creado o encontrado podéis enviarla por correo para incluirlo a concurso a: kadrian80@gmail.com

Via: Guerradeobentos y recetasjaponesas.com

Codigo Cocina

2010-07-02T02:47:00.000-07:00

Navegando por la web he encontrado varios blogs adheridos a este interesante codigo, he ido a la página y me encontrado con esto:

Este texto fue redactado originalmente en lengua gallega por Manuel Gago con la colaboración de Óscar Beiro, Soledad Felloza, Jorge Guitián y Miguel Vila. El texto se discutió dentro de la lista de blogastrónomos gallegos y se presentó el 18 de febrero de 2008 en el marco del Fórum Gastronómico de Santiago de Compostela.

Son nuevos tiempos para el mundo de la gastronomía y el vino. Cada vez más consumidores construyen su propia voz en blogs y otros formatos de las redes sociales de Internet, comunicando e intercambiando con otros consumidores e interesados valoraciones, recomendaciones y experiencias alrededor de productos, locales, territorios, personas, marcas, etc.

La blogosfera y las redes sociales se están constituyendo como un poderoso referente que una gran audiencia utiliza para decidir a dónde ir, qué hacer, qué comprar o para conocer la actualidad en este sector de creciente interés en un momento en el que el papel de la crítica y las guías tradicionales se está reformulando y se enfrenta a nuevos retos. Ocupar esa creciente esfera de influencia social y económica y ayudar a decidir a un segmento creciente de audiencia, deposita sobre los escritores, creadores y editores de blogs una gran responsabilidad sobre el mensaje que comunicamos y su repercusión en consumidores y productores.

Las autoras y autores de blogs con contenidos enogastronómicos que subscribimos este código creemos que es el momento de dar un paso adelante. Creemos en el intercambio de voces, en el creciente papel de Internet y de estos nuevos formatos de publicación. Creemos en la voz del consumidor y del usuario. Y porque creemos en su importancia, queremos apostar por publicar un contenido de calidad, fiable y creíble, en nuestros blogs y webs sociales. Por eso queremos manifestarlo públicamente, compartiendo entre todos unos principios básicos de autorregulación que aplicamos en la elaboración de nuestros contenidos, que respeten la independencia y libertad creativa de cualquier blog y a los que cualquier bloguero que así lo desee y comparta, se puede adherir.

En nuestros textos, diferenciamos claramente la información de la opinión subjetiva sobre un hecho, lugar, producto o servicio, rectificamos los errores de contenido que podamos haber cometido y acreditamos la autoría o procedencia del contenido que no hemos creado, salvo que la fuente original indique que no es necesario.

Rechazamos la publicación de injurias y calumnias a terceras personas en nuestros blogs, tanto en los textos de nuestra autoría como en aquellos comentarios que incurran en estas prácticas y nos reservamos, por lo tanto, el derecho de eliminar cualquier participación en este sentido sin que esto suponga, en nuestra opinión, menoscabo de la libertad de expresión de los autores o de los participantes.

Señalamos si el producto o el servicio del que hablamos nos ha sido remitido por su promotor o propietario, si hemos obtenido beneficio por ello y si la información que publicamos no ha sido comprobada por nosotros mismos. En la medida de lo posible, indicamos los cauces por los que hemos tenido acceso o conocimiento a ese producto/servicio.

Indicamos si tenemos una relación de parentesco o amistad con los responsables o propietarios de los productos y servicios de los que hablamos. Igualmente, señalamos cualquier trato de favor, de preferencia o diferente al del usuario habitual del que podamos ser objeto, de modo que el lector pueda diferenciar entre la oferta habitual y aquellas atenciones de las que, por un motivo u otro, podemos haber sido objeto.

Señalamos, siempre que sea posible, el precio de los productos o servicios de los que hablamos.

Si tienes un blog y quieres adherirte tan solo es necesario incluir su logotipo y un link a su sitio web en tu sitio web/blog. Por ejemplo, para colocar esta imagen:

Simplemente debes copiar el siguiente código y pegarlo en tu página:

Además, si quieres figurar en la lista de blogs subscribientes del Código que figura en nuestro sitio web puedes enviarnos un correo con el nombre de tu blog y su dirección web a codigococina@gmail.com.

Hamburguesa de Tofu

2010-07-02T02:35:00.000-07:00

Hemos encontrado esta deliciosa receta japonesa de hamburguesas de Tofu, la hemos probado y realmente esta de miedo.

Ingredientes:

25g de zanahoria picada
2 cebolletas picadas
150g de carne picada de pollo
200g de tofu momen o de algodón
1/2 huevo batido
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de harina sal y pimienta negra
1 cucharada de aceite salsa de soja

Elaboración:

1. Tritura la cebolleta y la zanahoria. Agrega el pollo, el tofu, el huevo, el pan rallado, la harina, la sal y pimienta. Pica todo hasta que se mezcle bien.
2. Divide la masa en 4 porciones iguales y dales forma de hamburguesa.
3. Calienta el aceite en una sartén y fríe las hamburguesas a fuego lento unos 8 minutos por cada lado o hasta que se doren.
4. Sírvelas con salsa de soja. Opcionalmente puedes servirlas con algún acompañamiento, un poco de ensalada, verduras o rodajas de limón.

Video demostracion:

Via: RecetasJaponesas

ARROZ FRITO TRES DELICIAS

2010-07-01T12:25:00.000-07:00

País: España
Típica de: China

Características

Alimento base: Gambas	Dificultad: Muy Fácil
Tiempo preparación: 35 min.	Comensales: 4
Estacionalidad:

Ingredientes

4 vasos de arroz cocido
200 gr. de gambas frescas peladas y limpias
8 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jerez
3 cebolletas picadas
2 huevos grandes
1 vaso grande de guisantes cocidos
1 vaso pequeño de jamón york en dados
2 cucharadas de salsa de soja

Preparacion

Calentar dos cucharadas de aceite en un wok o sartén y saltear el ajo picado y, en cuanto tome color, agregar las gambas cortadas en trozos de 1 cm. Saltearlas removiendo hasta que se vuelvan rosas. Añadir el jerez y, en cuanto deje de sisear, retirar las gambas y reservarlas.

Batir los huevos en un recipiente aparte y salpimentar. Revolver el arroz en un recipiente aparte para que quede suelto.

Poner dos cucharadas de aceite en un wok o sartén, añadir las cebolletas y sofreírlas durante 1 minuto. Echar los huevos batidos y remover con una espátula de madera hasta que estén secos y sueltos. Añadir el arroz al wok y mezclar bien. Añadir la salsa de soja y el jamón sin dejar de remover, y echar las gambas.

Mezclar y calentar bien todos los ingredientes.

A tener en cuenta

Presentación:

Servir de inmediato.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares

Via: Arecetas
Imagen: Recetasdecocinablog.com

FLAN DE DULCE DE LECHE

2010-07-01T12:08:00.000-07:00

Antes que nada: entre los ingredientes de este flan no está el dulce de leche. Entonces porqué se llama así? Simplemente porque el procedimento inicia hirviendo la leche con el azúcar, como si estuviésemos preparando el dulce de leche.

Esta receta se prepara en la familia de papá desde hace añares... Por lo menos 50 años, que son los que tiene el recorte de la revista Para Ti con las indicaciones firmadas "Panchita Picúa". Recorte que está en la vieja carpeta gris, que la abuela Beatriz le dió a mamá y donde se encuentran otros clásicos, como el dulce de membrillo.

Papá siempre se acuerda que quién preparaba magníficamente este dulce era mi tía Lauri. Era además un clásico para su cumpleaños (el de papá), y mamá se lo preparaba solo en esa ocasión desde que le descubrieron la diabetes.

Este año traté de hacerlo yo. Más tarde, porque para la fecha indicada hacían unos calores insoportables. Pero aproveché que refrescó pocos días después.

1 1/2 litro de leche
300 g azúcar

2 huevos
10 yemas
1 vainilla

azúcar y agua para el caramelo del molde

Se hierve la leche con el azúcar hasta que toma color y se ha reducido a la mitad.
Se baten ligeramente los huevos y se agregan a la leche mezclando bien.
Previamente se habrá acaramelado un molde de flan y se lo habrá dejado enfriar. En él se vierte la mezcla de leche y huevos. Se cocina en horno bajo, a baño maría, por unas 4 horas. Sí, sí, 4 y a veces 5...

En la foto se puede ver que no es óptimo, tiene unos "ojitos" indeseables. Y eso que el agua del baño maría no estaba hierviendo. Pero el horno tendría que haber estado aún más bajo. Será la próxima, ojalá.

Justo en estos días Elvira ha preparado también un flan casero. Lo encuentran aquí.

Via: Lamajuluta

¿Qué harías con un puñado de oro comestible?

2010-07-01T11:17:00.000-07:00

La página web Orocomestible.com prepara un concurso muy interesante, aquí las instrucciones:

Cuéntanos tu mejor idea o propuesta con un puñado de oro comestible.

Sí, como lo lees, un puñado de oro comestible. Un aperitivo, un cóctel, una plato estrella… ¿Cómo utilizarías el oro comestible de orogourmet en una receta?

Escribe tu propuesta en el muro de ‘La cocina de la chica del oro comestible’ antes del 15 de julio y, si nos gusta tu sugerencia, tendrás una sorpresa.

La mejor idea recibirá un coqueto dosificador de metacrilato con 100 MG de oro fino comestible para que haga realidad su sueño…

Publicación del ganador: el día 20 de Julio.

¿Qué tienes en la nevera?

2010-07-01T10:58:00.000-07:00

Dinos que tienes en la nevera y buscamos las recetas adecuadas a tus necesidades. En Arecetas podras buscar recetas por alimentos y encontrar facilmente la receta que buscas. Si tienes algun problema en la busqueda, puedes pedirnos opinión y ayuda en nuestra página de Facebook.
Esperemos que os sirva de ayuda.
Visita: Arecetas

Siguenos en Facebook

2010-07-01T10:16:00.000-07:00

TRUCOS DE COCINA

2010-07-01T09:24:00.000-07:00

LIMPIEZA DE MARMOL

Para dejar la encimera de mármol de la cocina como nueva la limpiaremos primero con agua y jabón, después le daremos un poquito de zumo de limón con sal y lo limpiaremos otra vez con agua. Cuando se seque quedará como el primer día.

CÓMO EVITAR QUE UN ALIMENTO SE CONVIERTA EN VENENO.

Todo lo que debemos saber sobre la forma de tratar todo aquello que llevamos a la boca

Por costumbre, tradición o ignorancia, al momento de preparar los alimentos se cometen errores que podrían afectar la salud de su familia.

Sin darse cuenta, sus hábitos al cocinar podrían estar creando microbios o intercambiando gérmenes que causan el envenenamiento de los alimentos.

Algunas veces la gente se olvida por completo de las medidas de seguridad al cocinar, especialmente cuando decide salir a los parques a hacer carne asada durante el verano, la época más calurosa.

¿Es usted de las personas que al preparar alimentos se limpia las manos en una toalla de tela?, ¿deja la carne afuera del refrigerador para que se descongele? o ¿lava el fregador de trastes con agua fría?

Esos hábitos son algunas de las causas que influyen para el desarrollo o crecimiento de virus en los alimentos.

Armando Véliz, chef ejecutivo de la cadena de restaurantes Marie Callender’s & Bakery en el sur de California, dice que lo primordial es “lavarse y lavarse” las manos cada vez que esté preparando un producto diferente.

Cómo almacenar alimentos

Cuando se trata de alimentos que ya han sido preparados y lo que va a guardar son las “sobras de la comida”, éstas se deben colocar en recipientes que no sean hondos para que se enfríen un poco y meterlas de inmediato a refrigerarse.

“Muchas personas esperan a que la comida se enfríe a temperatura ambiente para meterla al congelador”, explica Véliz, “ése es un error grave”.

La comida, sobre todo en época de calor, no puede permanecer mucho tiempo afuera.

Las carnes, aves o mariscos que comienzan a “descomponerse” debe ser tirados a la basura de inmediato, el sistema de congelación no ayuda a detener ese proceso.

Véliz recomienda que para descongelar una carne o cualquier otro alimento se haga dentro del refrigerador, y, si tiene prisa, hay dos opciones: colocar el alimento bajo el chorro del agua constante o meterlo a un microondas usando el botón para descongelar.

“Hay gente que deja la carne por largas horas fuera en el fregadero para que se descongele y eso ayuda a que la bacteria se multiplique”, señala el experto.

Para conservar algunos alimentos

* Frutas y verduras: mantenerlas en la parte más baja del refrigerador, porque esto ayudará a que se mantengan frescas por períodos más largos, a excepción de los plátanos.
* Papas y cebollas: no se refrigeran, se mantendrán frescos más tiempo en un lugar seco y oscuro. Retire estos productos de bolsas de plástico. Nunca use papas que empiecen a tomar un color verde, pueden estar dañadas.
* Cilantro: coloque poca agua en un vaso; lave el manojo de cilantro, sumerja la parte de la raíz en el agua y póngalo en el refrigerador. Cambie el agua cada tercer día.

El lavado

Las manos deben lavarse con agua tibia (porque desinfecta mejor) y jabón. Debe tener cuidado de que las uñas estén completamente limpias, porque es ahí donde se esconden más los gérmenes. Al secarlas, hágalo con una toalla de papel y no de tela o en el mandil (delantal), porque los gérmenes, bacterias y virus se reproducen con más facilidad.

Otro hábito muy común, dice el chef, es que las personas utilicen la tabla para cortar y no la lavan después de cada uso.

“Si esa herramienta fue usada para cortar carne y o pescado, debe lavarla antes de querer rebanar una cebolla o cualquier otro producto”, señala Véliz.

La manera más efectiva de desinfectar bien el fregadero y las tablas para cortar es lavarlas con agua caliente y diluir una pequeña cantidad de cloro, eso ayudará a matar los microbios.

Si decide ir al parque a cocinar, debe buscar un lugar donde lavarse bien las manos o llevar una loción o crema antibacterial.

Contaminación cruzada

Una de las causas más comunes de las enfermedades producidas por la comida es la contaminación cruzada. Véliz explica que esto se da cuando los alimentos no cocinados entran en contacto con los ya preparados.

Las comidas crudas como pollo, pescado o carnes rojas no deben ser mezcladas con ningún producto que ya esté cocinado.

“Los jugos que pudieran escurrir de carnes y aves no deben caer en ningún producto”, comenta el experto en cocina.

Debe mantener bien limpios los utensilios de cocina. Las cazuelas deben estar lavadas si desea continuar cocinando otro alimento.

Llevar alimento a los parques sin tomar las precauciones debidas podría ocasionar un problema serio de contaminación de alimentos.

Los alimentos crudos deben estar alejados de los cocidos. Incluso, la carne debe ir bien resguardada y a temperatura caliente para evitar que se dañe a temperatura ambiente.

Control de temperatura

Se le llama control de la temperatura al método que se utiliza para destruir los gérmenes con el calor a través del cocimiento o al mantenimiento de la comida fría para impedir que la bacteria siga creciendo.

Hay termómetros especiales para medir la temperatura de las comidas y del refrigerador.

Las bacterias y otros gérmenes necesitan tiempo, alimento y humedad para crecer, pero no se desarrollan si la temperatura de los alimentos no baja de 41°F (5°C) o si no supera los 140°F (60°C).

De acuerdo con los expertos, por eso es importante que si piensa hacer un asado en un parque u otro lugar a la intemperie, tome en cuenta lo anterior y lleve suficiente hielo.

Las temperaturas no comprendidas entre los 41°F y los 140°F son consideradas “zonas de peligro” y mantener los alimentos en esa condición puede resultar peligroso, porque la bacteria puede propagarse rápidamente y ocasionar enfermedades a su familia.
Recomendaciones para preparar comida en exteriores

* Si tiene planeado asar carne fuera de su casa, ésta deberá ir bien protegida para evitar que el jugo escurra.
* Debe ser transportada en una hielera con suficiente hielo y sin que vaya otro producto.
* No olvide llevar toallas de papel o un producto antibacterial para evitar tocar los alimentos con las manos sucias.

Via: Publiboda

PURÉ DE LENTEJAS Y VERDURAS CON PAN

2010-07-01T09:03:00.000-07:00

Abrimos el blog con una de mis recetas favoritas, espero que os guste:

País: España

Típica de: Sudán

Características

Alimento base: Lenteja Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 40 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

500 g de lentejas rojas , lavadas
2 cebollas, picadas
8 dientes de ajo, machacado
6 cucharaditas de aceite
4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
8 rollos de pan blanco en pequeños pedazos
1 papa, finamente picado
1 zanahoria, finamente picado
1/2 pimiento verde, finamente picado
3 cardamomos, aplastado
1/4 cucharadita de canela

Preparacion

Añadir las cebollas, tomates, papas, zanahoria y pimiento verde y las lentejas a una olla junto con la canela y el cardamomo. Cubrir con agua y cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas (unos 35 minutos, añadiendo agua si fuera necesario). Dejar enfriar, a continuación hacer el guiso puré.

Devuelva el puré de nuevo a la olla, añada la sal y la pimienta y deje que se cocine a fuego lento durante 2 minutos. Mientras tanto, freír el ajo en una sartén hasta que esté dorado. Añadir a la olla y cocinar durante 3 minutos.

Coloque el pan en una fuente y poner el puré encima y servir.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares

El Blog de Arecetas

Rodaballo al horno con refrito y espárragos

Ingredientes (para 4 personas)

Dieta sana después de las navidades

ROSCÓN DE REYES 2012

Por cierto ha salido riquísimo!!!!

Ingredientes

Preparación

Masa de levadura:

Masa del roscón:

Churros madrileños con Chocolate a la taza

Ingredientes

Ingradientes para los churros:

Ingredientes para el chocolate:

Características

Preparación

Como preparar el chocolate

El Roscón de Reyes de Tatia

Ingredientes

Características

Preparación

1. Preparación de la masa de levadura

2. Preparación de la masa base

3. Ligar ambas masas y dejar reposar

4. Dar forma al roscón y hornear

Ganadores de la I Edición del concurso Menú MEGUSTAción de Fansdelacocina.com

Un cocinero, un reto

El concurso Menu MEGUSTAción

1. MES DE FEBRERO 2011: LA NUEZ

2. MES DE MARZO 2011: EL BACALAO

3. MES DE ABRIL 2011: LA BERENJENA

4. MES DE MAYO 2011: LA SARDINA

5. MES DE JUNIO 2011: LA ESPINACA

6. MES DE JULIO 2011: LA PERA

Recetas Philadelphia

CINCO RECETAS Y UNA SOLA AREPA VERDADERA

Lasaña de crêpes de chocolate relleno de mascarpone y frambuesas. Receta del blog Bon à Croquer

Especial Arepa!!

HAMBURGUESA DE VERDURAS CON PAN TOSTADO

Características

Ingredientes

Preparación

Churros en Berlín

Menu Gourmet de 6 Platos, Vinos Selectos y La Mejor Música en Directo….

Un Cocinero con mucho arte en Canal Extremadura TV

HOY DE MENU, COMIDA CHINA

Primer plato:

Rollos de primavera

Segundo plato:

Arroz Chaufan

Postre:

Helado frito

¡Ya conocemos el ganador de la Academia Havana Club 3 años!

La pueba final, pronto sabremos quien es el Ganador. ¡Que nervios!

El Ron, fuente de sensaciones

Cebiche, Arepa, Borshch... un paseo por los sabores más sorprendentes del globo

Especies y Frutas, los ingredientes fundamentales para realizar un buen cóctel.

¿Sobrevivir a la cena de Navidad?

Coctelería molecular en la Academia Havana

Hoy algo espectacular...clase de coctelería molecular ¡una experiencia llena de sensaciones!

Respiro de los concursantes en un famoso Cocktail Bar

Crostata con tomates. Receta de La Hoja de Albahaca.

La cosa se va complicando. Hoy las clases del Martes de la Academia Habana.

Menús Navideños

MENÚ 1

MENÚ 2

MENÚ 3

MENÚ 4

Primeras clases de la Academia Havana!

Tablas y medidas de los alimentos

Medidas de algunas recetas:

Medidas en líquidos

Equivalencia de capacidad:

Medidas de 1 taza de las de té:

Medida de 1 taza de las de café:

Pesos y equivalencias de 1 taza en gramos:

Peso y equivalencia de 1 cucharada sopera rasa en gr:

1 tazón o taza de desayuno de:

Medida y equivalencia del Aceite:

Medida y equivalencia Harina:

Me hace mucha ilusión compartir con todos vosotros un vídeo de mi
hermano y Chef, Ricardo Campos, en su restaurante LA ORONJA.

mayonesa

Preparación:

A continuación, pintamos el Pez ligeramente con mayonesa, y terminamos decorando: el ojo (aceituna), boca (tira de pimiento), escamas (langostinos), aletas y cola (pepinillos y tiras de morrón)...

Dejar enfriar en la nevera, se servirá muy frío